BLOG 淡路島の風

昨日は、春を思わすいいお天気でしたね。
そんな日のお料理は、またまた平日限定メニューでしたよ～！
（定休日が、水曜日となっておりますが、お問い合わせくださいね^^）
まずは、前菜盛り合わせ、小鉢と召し上がっていただいた後に、
こちら天然ものの盛り合わせを！6時間休ませたものたちです！
ほんの一切れずつですが、別皿にてカルパッチョにもお出しさせていただきました！お次は、シラサエビとホタテのてんぷらサラダ仕立て！
あま～いシラサエビとホタテを、
フレッシュのトマトドレッシングとカレー風味のエビの頭と殻で取ったソースで！こちらは、タチウオ・パプリカ・カブのロースト、春菊と長ネギのソースで。と、カマスのグリル・芽キャベツをバルサミコで！お肉は、煮込みを！
淡路牛ほほ肉の赤ワイン煮込みです！お肉の下には、百合根の焼きプリンを！
蒸してからローストした菜の花と百合根チップを添えて！この後は、いつもの握りではなく、炊きたて淡路米と漬物、赤出汁であっさりと…。
最後は、コーヒーと共に小さな焼きたてチョコケーキに洋ナシ、イチゴでした。お帰りの際には、作家さんの器の話題にもなり、ご満足いただけた様子でした！
ほっとする一瞬。
頑張ってよかった！です^^
京都で見たイルギオットーネのお料理では、巧みな火入れの技術を実感することができました。
これからは、真野シェフ、小森シェフに教わりながら自分もいろんなことに挑戦していきたいと思います！
勉強勉強です！
本日もぽちっと応援よろしくお願いします！
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一時3位にも(~o~)ありがとうございます！

ゆっくり～のつもりが…^^;
日をまたいでの仕込みとなってしまいました！
更新が遅くなってすみませんm(__)m
さてさて、京都です！
お昼前に到着、まず向かったのは、真野シェフおすすめ！祇園にあるglass studio…ここ、かっこいいです！
ナイフフォークでも傷つかず、120度まで耐えれるガラスの器！
ほし～い！時間が来たので、とりあえずカタログを頂きランチへ！
その道中見た、渋い旅館！
かっこいいでしょ^^到着で～す！
今回のランチはイタリアンを！
そうです！京都のイタリアンといえば、イル　ギオットーネ！
今回は、本店ではなく2008年10月鴨川沿いにオープンした‘イル　ギオットーネ　クチネリーア’へ！内容はといいますと…
あー、美味しかった～～～！
ホールマネージャーの岡さんもめちゃくちゃいい人やし、
景色最高、店内雰囲気最高、お料理もちろん最高でした！
その上、同席は真野シェフ！料理解説付きです☆
なんとも贅沢ランチでした！（あっ、ランチは小森さん別行動でした！）店を出たのが、すでに3時前でした！（楽しかったです！）
その後、錦市場を少しぶらぶら。
小森さんと合流すべくあるお店へ！
こちらは、その道中見たきれいな風景…
こちらリンデンバームさん！
小森さん、京都で働いてた時にお世話になった先輩のお店だそうです！
今回、小森さんは朝から夕方まで先輩のお店でプチ修行でした！
自家製ハムとソーセージ、仏風惣菜のテイクアウトショップだそうです！京都の皆さんぜひご利用くださいね！
京都以外の皆さん、地方発送もできるそうですよ～！ぜひぜひ！
さて、日も暮れてきました！夜の街を歩くとこんな看板が！
勉強になります^^こんな感じ多かったですね～！京都ならでは、ほっそーい抜け道。さて、ディナーです！
3人相談の結果、先斗町にあります‘リスタ・ジョルジオ・ピンキオーリ’へ！皆さん大絶賛のホロホロ鳥と九条ネギで和えた　ロングパスタ”ピィチ”久しぶりにこんな高級感のあるお店に行きました！
ワインリストを見て目がもうちょっとで飛び出るところでしたよ(~_~;)
これまたいい経験になりました！何事も経験が大切ですね～！
グラスワイン！（グラスでも１杯4,500円するのもありました…^^;）に押さえどころのパスタを頂き、それなりの収穫！
ですが、お腹はいっぱいにならず次のお店へ^^;
お次は、酒屋さんとスペイン料理！って感じのカジュアルなお店！
（はぁ～、落ち着くなぁ～^^）
白ワイン‘ボトル！’に、つまみの生ハム、テリーヌ、お約束のパエジャを頂き満腹満足！
時間を忘れて、しゃべりまくりの3人でした(~o~)
いや、何はともあれ京都一日はあっという間に過ぎ、
とても内容の濃い一日となりました！
子供が大きくなってきたので、これからはこういった時間を積極的にとって行きたいと思います！
「3代目さ～ん、ここのお店美味しいよ～！」的なコメントも大募集です！
まだまだ知らないことばかりなので、勉強勉強！食べ歩きです！
よろしくお願いしますm(__)m
最後は、夜の鴨川。
やっぱり京都は魅力的な町ですね～。
長々とお付き合い頂きありがとうございました。
よろしければ、ぽちっとお願いします！
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久々700ポイント超えそうです！ありがとうございます！

昨日の朝、出発前の淡路島。
京都での風景は、今晩ゆっくりとアップします！
お楽しみに～^^
恐れ多くも…
ぽちっとお願いいたします
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コメントのお返しも、今晩ゆっくりとさせていただきます！

本日！なんといいお天気だったのでしょうか～！
皆さんは、いかが過ごされました～？
先日までの冬風から一転、今日のような天気が続くと、
なんとも気分は、のほほ～んと嬉しくなってしまいますね～^^
そんなお昼には、高校からのサッカー友達タカテル家族が！
タカテルいつもありがとう！
極上天然ものを楽しんでいただきました！夜には、真野シェフ家族へ！
真野シェフへのお造りは、8時間ねかせた1.2キロの天然ヒラメを！
このヒラメ、あまりの‘もっちりさ’に、包丁がなかなか進まない^^;
さすが、適度に休ませた身は違います！もっちりつやつや！こちら、いつも仕入れるさんちゃん市より仕入れました、サラダたまねぎ！淡路牛のたたきや、南蛮漬けへ！
なんと葉っぱも食べれます！荒煮の付け合せに！
きれいでしょ！〆の一皿は、ちょっと斜めに傾いた‘鯖の棒寿司’^^;
先日の握りと同じく、わさびと山椒で！そして最後は…
宿前に広がった夕景です。ほんと美しい。本日も美しい天然色に溢れた一日。
無事に過ごせることがでた事、
ほんとに感謝ですね。
本日もぽちっとお願いします^^
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おかげ様でただ今第4位です！明日は、京都進出！
カッシーナの小森さんと真野シェフの3人で行ってきま～す^^ゞ

風もやみ、久しぶりの静かな一日でしたね。
夕方、
宿にいて聞こえてきたのは、
小さな船が波を切る音。
なんか、おだやか～^^
って感じが、すごく感じられる一日でした。
来週は小春日和が続くそうです。
なんだか嬉しくなりますね^^
本日もぽちっとお願いします
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木場海岸での風景です。場所は、淡路島のこの辺です^^ピントは、さくらのピース…ではなく、木場海岸のシンボル‘アンモナイト像’へ^^;笑ってます^^ここは駐車場もあって便利！
春になると磯遊びもでき、家族時間を過ごすにはもってこいですよ！
これからの季節、お勧めです！ぜひぜひお越しくださいね！茜色時間。
大切な人とぜひぜひ^^
本日もぽちっとお願いします^！
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連日たくさんの応援ありがとうございますm(__)m

ん～、今朝は冷え込みましたね～！
（おまけにかる～い二日酔い^^;）
でもでも～、そんな本日も素晴しい素材に恵まれましたよ～！
（昨晩の幼馴染の料理に刺激を受け、頑張ることが出来ました^^）
こちらは、淡路市のクヌギタさんが育てた淡路牛、トモサンカク（ヒウチ）のロースト！サヨリもこんなでっかいのを仕入れることが出来ました！天然物の盛り合わせ！
1キロの平目、1.2キロイセエビを中心に！
平目の片身は、昆布じめで！今日は、握りも。脂がのってる酢で〆た鯖です！わさび、自家製山椒の佃煮をアクセントに！握ってから炙りました！
ほろ温かいところをお楽しみいただきました！
庭の小梅を添えて…最後にそんな本日の、さむ～い雲が流れる冬の夕景です！
さむ美しい～！本日も、自然の恵みをたくさんいただき、感謝をこめてのお料理でした！
ありがとうございました！
更新なくてもぽちっとありがとうございましたm(__)m
本日も引き続きよろしくお願いします！
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またまた寒波に襲われている淡路島です^^;
西高東低の気圧配置、等圧線の縦じまが目立つ典型的な由緒正しい冬って感じですね☆^^
等圧線の縦じまが、狭ければ狭いほど風は強く吹きます！
本日の天気図→ヤフ～天気より拝借。
風が吹くと、もちろん漁師さんも沖に出れず、
魚の仕入れが困難になってくるのですが、
冬の間、少しは海を休ませてあげるのも良いかもしれませんね～。
（と、今週からはお客様が少なくなってますので、
のんきなことを言ってますが、これが連日満室状態だと、
ヤキモキして、「お～、風よ止んでくれ～！！」なんて言ってるのでしょうね～^^）←笑ってる場合ではありません！！^^;
ん～、でもでも明日の仕入れまでは、なんとか魚もありそうかな～！
そんな明日は、幼馴染（幼稚園から高校まで、ず～っと一緒！）が料理長を務める‘けひの海’さんへ！（ヒロフミよろしく！）
お馴染みの若潮のケータローさんと、旅館いびのケンちゃん、民宿みたきのススムとの民宿旅館跡継ぎ4人で食事会です！
日頃仕事の話、地域の話を中心に盛り上がって来たいと思います^^
おまけ
「今日は、写真撮ってないな～。。」と、仕方なしに撮った一枚^^;
うずしお温泉南海荘！
まったく関係ありませんが、本日はじめてナビを買いました！
（今までは、地図を片手にアナログ派だったのですが…^^;）
ナビは、中学高校と一緒にサッカーやってきたamachanさんが勤めるSANYO製のGｏrillaです！
これ売れてますよね～☆
本日もぽちっとお願いします！
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1月11日は、娘の誕生日でして…
まずは、スポンジケーキを！いい感じに焼きあがりました！自宅にて…二人の娘たちも、お手伝い！
ホイップクリーム作りに挑戦です^^！シンプルですが、何とかそれらしいケーキが完成！
嬉しそうなさくらと、羨ましそうな琴美^^
おっと、主役の王冠もキマッテマス！さくら5歳のお誕生日おめでとう！「ふぅ～～！」
ほとんど琴美が消しました^^;今年は、家族で祝ってあげることができて、
なんとも贅沢な時間を過ごせた感じです。
ちなみに2月は嫁、3月琴美、4月3代目と、年明けから誕生日が続く竹中家なのでした^^
まったくの個人ネタですが…
本日もぽちりと応援よろしくお願いします^^;
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裏山に咲く水仙です！
かわいいでしょ^^黒岩水仙郷も見ごろを迎えているようですよ！この冬、ぜひ淡路島へ～！
さて、昨日のふぐ料理から一転、本日はなぜかほとんどのお客様が、
淡路牛のプランにて…！
こちらはしゃぶしゃぶ！そしてステーキプランへと…！ふぐ料理は、一組のみでした！
てっさと、トウトウミの和え物。この和え物、めちゃくちゃ美味しいですから、気をつけてくださいね～(~o~)本日もぽちっとお願いします！
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