BLOG 淡路島の風

よく冷え込んでますね～^^;
冷たい風が吹き抜ける節分の夕景は、3階ベランダより…
節分といえば…
やはり豆まきですね^^
先日、鬼師（鬼瓦を作る職人さん）川崎さんのお子様たちが作られた、
鬼瓦を写した‘鬼面’を頂きまして！（川崎さん、ありがとうございます！）
その鬼面をかぶって今年は、嫁が鬼の役でした～^^「オニは～～、そと～～！」「ふくは～～、うち～～～！」もちろん恵方巻きも！
おばあちゃんが巻いた子供たち用の細巻きをほおばる‘鼻かぜを引いて顔を腫らしながらも食欲満点の琴美’です^^もちろん私も無言で頂きましたよ～！今年の恵方である西南西に向きガブリ…
‘今年一年も、家族が元気で過ごせますように！’
やはり健康第一ですね～^^
さて～、明日は立春！
またまた冷え込みそうですが、暖かな春はすぐそこです(^o^)丿
まったり節分に、ぽちっとお願いしま～す！
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なんとも豪華な新年会でした！
樂久登窯西村さんの声賭けにより当館へ集結するは、
淡路島内外で活躍されております若手クリエーターの皆様！
その料理を作らせていただくのが、これまた島内外で活躍の料理人！
当館の厨房が、めちゃくちゃ贅沢な空気に包まれておりました！
メンバーはこちら…
大阪…
sfida-真野さん（淡路島出身）
淡路島…
割烹はと-吉田さん
La Casina-小森さん
正寿司-高橋さん
けひの海-三宅さん
プラザ淡路島ソムリエ-奈良さん
神戸…
和菓子職人-大ちゃん^^
普段トップを張ってる方々ばかり！
ひとつのコースをいろんな料理人たちが、
それぞれの仕事をこなしていくその風景は…
なんとも贅沢～☆
そこは普段見慣れた、ほぼ一人ぼっちの厨房とは全く違っておりました！
実に刺激的で、充実時間を過ごすことができました！
ほんとまた集まって皆で料理したい！
強く思いましたよ～！
そうそう、今回の新年会は、そんな料理人たちも同席のスーパー新年会だったのです～約50名(~o~)
一部の方は、お昼より…
こちら仕込み中、真野シェフ！
海老の出汁を濾す小森シェフ！シラサエビ・ホタテ・いろんな野菜のマリネ！
真野シェフ特製、米酢を使ったマリネ液で！朝早くに仕込まれた吉田くんの巻き寿司！夜にいただきました！お昼！真野シェフ特製シラサエビと蕪のパスタ！そのパスタと一緒に、小森シェフ特製パルミジャーノレッジャーノのピッツァ！語るソムリエ！
うなずく陶芸家^^夜の宴会の〆を飾る大ちゃんは、ぜんざいを！高橋さん持参の500グラム超‘黒あわび’！淡路牛イチボ・ウチヒラ塩釜焼き葱とローズマリーの香りで！
その他、
小森さんの‘小森農園＋西村さんの野菜のバーニャカウダ’と自家製ソーセージ！（追記です^^;こもッさんごめんなさい！）
吉田くんの・アンキモ・焼き雲子（タラの白子）・フグのから揚げ、
3代目がさばいて、ヒロフミ（三宅さん）が引いた天然平目のお造り、
天然シマフグのちり鍋を！
残念ながらバタバタしてまして、写真が…^^;
その日の風景は、瓦人ブログにて…瓦人ブログ
島を思う熱い語らいは、日をまたぎ…眠りについたのは午前4時となっておりました^^;
なんとも贅沢で刺激的な一日！
料理人の皆様、手伝ってくださった作家の皆様、
お疲れ様でした！ほんとありがとうございました！
最後に～、
こんなこと、またやりたいですね～～(~o~)
も一つ最後に…
ぽちっとお願いします^^;
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そしてこちらは、文句なし2キロアップの大口！
明日のお客様には、こちらの大口を召し上がっていただきます！生命力あふれる力強い眼力！
明日は、負けないくらいの眼力で料理してみたいと思います。
また、明日の料理は数名の料理人によるコラボレーションとなっております！
割烹はと　吉田さん
ラ・カシーナ　小森さん
スフィーダ　真野さん
京都の和菓子職人－ダイちゃん^^
南海荘　3代目。
明日2月1日、南海荘で何かが起こります→☆またまたいい風が吹きそうです。
ぽちっと応援よろしくお願いしますm(__)m
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朝一番に撮った水仙の写真。
が、残念ながらいま一つ…^^;
仕込み中に撮った赤なまこの写真。
は、あまりにも気持ち悪くてアップできず…^^;
そんなこんなでやっぱり土曜日らしく、
シンプル料理写真たちです^^どうぞ！

今日もしっかりと楽しんでいただく事ができました！
ありがとうございます～m(__)m
本日もぽちっと応援よろしくお願いします！
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6位と少しダウン^^;明日は曇り空の一日になりそうですが、がんばって写真撮りたいと思います！お楽しみに☆

仕入れの帰りに見た隣町‘阿那賀（あなが）’の風景です。
光の中の堤防が目に留まり、少し寄り道してしまいました^^写真を撮ってる最中、聞こえてくるのは波の音。
これがいいんですね～。どうでしょ、聞こえてきますか～そしてこちらは、仕込みの最中にちょっと気分転換。
丸山港‘海の展望公園’から夕景です。北風が吹くもののそんなに寒くはありませんでした。
明日もいいお天気、旅行日和ですね^^最後に、三千円台でお出しできるブルゴーニュを探しておりまして、地元の酒屋さんにお願いして4本ピックアップしてもらいました！2月1日に試飲してみようと思います^^
本日もぽちっとお願いします！
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今年になって第一回目！
恒例の‘日本料理　夏見’さんへ行ってきましたよ～！
今回同席メンバーは、いつもの瓦人さんケータローさん、
お世話になってる樂久登窯の西村さん、山下生活設計室の山下さん、割烹はとの吉田さんとの6人でした！
メンバーが増えると料理に対する話題も広がり、また深まります。
器に関しては、さすが西村さん！
夏見さんの意図するところ、丁寧に説明してくださいました。
やっぱり異業種集まり、テーブルを一つにすると刺激があり勉強になります。
今回の夏見さんでは、いつもながらの素晴らしい料理、サービスに加え、
より充実した時間を過ごすことが出来たようにも思えました。
それでは、今回楽しませていただきました品々です。
どうぞごゆっくりお楽しみください。
（料理に関しては、夏見さんのブログをご覧くださいね→日本料理 夏見 ー旬味来福ー）
まず、春を思わす‘ふきのとう’が添えられた雲子あんかけ、からすみは大根と、ろう梅の下にきんこ、ゆずの利いた蛍烏賊のぬた和え。
（からすみ、一口食べて「日本酒と食べたい…」この時点でビールを注文していた3代目は、お行儀悪くからすみの小鉢だけ中盤まで残しておきました^^;）こちらは、渡り蟹。深めの器が面白いですね～！と、まずは一同。
食べて、美味し～い、旨～！の声。こちら夏見さんのブログにも紹介されてます‘粕汁’。☆
ほんと、赤いお椀によく映えております。結ばれた橙が縁起良く。
吉田さんがお揚げ美味しい！と。こちらは山下さんの粕汁。器がそれぞれ違い面白いですね～！
配られる女将さんは、それぞれその方にあった器を。素晴らしい～！こちらは、お造りに添えられた‘ひらめの肝ポン酢和え’。
かわいい片口とお盆。そのお造り。
上の片口含め、こちらの器は骨董だそうです。
そして、産地が違えど時代はほぼ同時期、そのそれぞれの産地にもふか～い繋がりが…。
やっぱり本職の方がいらっしゃると勉強になります。こちらは、本よこ握り、鯖棒寿司、伊達焼き。
食べる順番、器に話題集中！まな鰹のみそ焼き。焼き加減はもちろんのこと、包丁が美しいです！
ここで絵皿にも注目。さきまでは、秋田の冷酒。ここからは徳島の若松を。好みのぐい飲みで。ゆずりはの下、猪のロース炭火焼。
やわらかいのにびっくり！風味も満載で美味しかった～！
いのししの本場でもある丹波で修行された西村さんもおいし～！って^^天茶はケータローさんに注いでもらって。「ハイ、今いまっ！」パシャ！
最後にさらさらこれまたたまりません！デザートも、もちろん彩り美しく！と、ほんとに美味しいお料理、サービスに今年もまたまた大満足な夏見さんでのひと時でした。
みなさんも徳島にお越しの際は、ぜひご予約を！
－日本料理　夏見－
〒771-0137　
徳島県徳島市川内町平石若宮189‐8
TEL:088‐665‐7815(要予約)
営業時間：午後12時～14時/午後18時～22時　　
定休日：不定休
ホームページはこちら　日本料理夏見
本日もほちっとお願いします！
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夏見さん、女将さん、スタッフの皆様、いつもほんとにほんとにありがとうございます！

今日は、雨の一日でしょうか。少し暖かいですね。
さて、昨日のお昼ですが、今度は琴美と嫁を連れ黒岩水仙郷へ！
平日にもかかわらず、たくさんのお客様で賑わっておりましたよ～！
すご～い！
きれいな水仙はもちろんのこと、周りの景色がとにかく最高でした～^^

すれ違う人すれ違う人に声をかけられます！
急斜面の階段を一段一段進む琴美に対して…
「かしこいな～！」「いくつ～？うちの孫と同じくらいや～^^」の連発です^^水仙郷、北斜面が見ごろとなっておりました！
週末はかなりの渋滞が予想されます！平日が断然おすすめですよ～！
本日もぽちっとお願いします！
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今日は、父親がんばりました^^
娘のさくら一人を連れて、歯医者、耳鼻科の医者はしご！
嫌がる娘を、なだめて励まし、なんとか2件のお医者さんをクリア～^^;
今日の写真は、そんな帰り道に見た県道125号線の風景。そして、数時間前までの表情とは正反対のさくら^^今日は、お昼から家族時間でした^^
本日もぽちっとお願いします！
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おはようございます！
昨日は、曇り空の一日でしたが、
こんな春を感じさせるものを仕入れました！
鳴門海峡で育てられた鳴門ワカメです～！
生の状態では、このような色をしてるんですよ～！
それが、湯にするとこんなにきれいな色に～！やわらかいんですが、しっかりとした歯ごたえ！
磯の香りがたまりません(~o~)
丸山では、あと少しでワカメの刈り入れが始まりますが、
そうなれば、春もすぐそこ！！って感じなんですね～^^
嬉しい春を感じさせる磯の香りをそえて、
昨日のお造りです！
3時間休ませた丸山の天然鯛、6時間休ませた鳴門の天然平目など！
（休ませる時間は、大きさによって変えております）皆さんも一足早い春の香りをぜひ楽しんでみて下さい！
さて、本日良いお天気になりそうです！
皆さんにとって今日も素晴らしい一日となりますように！
ぽちっとお願いします！
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おはようございます！
昨日は、いいお天気でしたね！
お帰りのお客様からは、たくさんのうれしいお言葉をいただきました！
はじめて来られたお客様からは…
「ほーーーんとっ、美味しかったわ～！嫌味がまったくないのよ～☆」
天然ものならではのご感想だと^^嬉！
こちらののお客様は…
「ブログを見て決めました！」
コメントまでいただいております！→☆
そして、お客様のブログでも紹介していただきました～！→☆
matsunoridaさま～、ありがとうございます^^
笑顔のお客様をお見送りした後は、
またまた夜のお客様への仕入れに！
道中見た‘水仙渋滞！（地図の中心まで続いてました→☆水仙郷は、はるか～南です！）’を横目に丸山へ！
こちら、宿の近く海の展望公園では、お昼ごろでしたが、人もまばらで、
のんびりとした風がふわふわっと流れておりましたよ～^^
（ん～、先ほどの水仙渋滞を見ると、なんだか微妙な感じがしますが^^;）いすに座ってこの景色を眺めます！3本松の兄弟も^^遠く鳴門海峡を眺めます^^お馴染み‘弁天島’^^こんな天気のよい日の夕景は、雲ひとつなくやっぱりすっきり夕景でした！
宿のベランダより…夜には、島内からお越しの団体様へ！
すべて天然もの…と言いたいところでしたが、
3枚中1枚だけどうしても入荷できず、養殖の‘シマアジ’を！（申し訳ございませんm(__)m）揚げ物には、タチウオ、半生のホタテをパプリカとトマトのソース、バルサミコをアクセントに～でした！^^
さて、月曜日！
今週も頑張ってまいりま～す☆
更新が遅くなりましてすんませんでした～^^;
今日も応援よろしくお願いします！
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