BLOG 淡路島の風
2010.12.27 / 00:31
すがすがしく 風の風景~
今日もしっかり風神さん^^;
そんなお昼には地元のお客様、法事で会席団体様でした!
こちら料理ぼうしって言うそうです^^
お造りの乾燥帽子に…じゃなく防止に!しっかり法事は、当館では数少ない機会です!
昔ながらのカワイイ梅柄☆
蓋物の煮物に、徳島のマナガツオをパプリカがたくさん入ったトマトソースで!
こんな料理も織り交ぜてみました^^お見送りの際、年配のお客様から、「全部美味しかったです~!^^」って言われた時は、正直嬉しかったです^^
お肉をバルサミコで!なんてお料理もお出しさせていただいたのですから~!
気持ちよく後片付け最中に、すがすがしく風神さんの風景を~^^
明日も吹きそうですね^^;
本日もぽちっとお願いします!
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2010.12.26 / 02:41
乾いた音
冷たい風が続きますね~^^;
しかも強風~~!さむ~い!
漁師さんいつになったら沖にいけるのでしょうか!
お願いします風神さん!そろそろ休憩の時間ですよ~(~o~)
なんて言いつつ…
写真は、仕入れ道中の冬です^^寒い風のおかげで、空気が澄んでカラカラ乾燥!
この木の周りにも落ち葉がたくさんで、カシャカシャと軽快でハギレヨイ足音を演出してくれます^^
冬の山は、なんだか楽しい!あ~、探検行きたいなぁ~~(~o~)
そんな本日は探検もちろん行けず、たくさんのお客様にご利用いただいております!
本当にありがとうございますm(__)m
なんと、島内のお客様もご宿泊でご利用いただいてたりするんですよ~!
そんなお客様へのふぐ料理!
しっかりお楽しみいただきました~!
明日はお昼に団体様!
がんばります☆
本日もぽちっとお願いします!
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2010.12.25 / 01:04
メリークリスマスナ風景。
2010.12.24 / 01:24
今年最後の平日限定!
仕入れの道中にて、久しぶりに登場!
赤鼻のトナカイならぬ、黒鼻のヤギー☆放牧!放し飼いです^^;
思わずさくらと近づいてみましたが、ぜんぜん怖がることなく逆に近づいてくるくらいでした!
忙しいさなか、なんともほっと一息タイムでした^^
そんな仕入れでゲットした美しいターサイは、いつもお世話になってる福良のさんちゃん市で!
この後登場です!
こちらは、ホウボウを中心にお泊りのお客様へ!そして本日は、今年最後の平日限定メニュー!
今年何度もご利用いただきましたお客様へのメニューです!
前菜は、ホウボウの南蛮漬け・レンコンきんぴら・メカブ・フグの煮こごりに、
かぼちゃのスープ、煮アナゴの握り、足赤エビとタイラギの酢ゼリー、フグのから揚げを!
そしてこちら、
炙ったシラサエビ・アオリイカ・クロウニ・カワハギの昆布〆・炙りのサワラニンニクマリネ…淡路ビーフ イチボのカルパッチョ…
器に移したニンニクの香りの上、薄くたたいたイチボ、塩コショウ、ホワイトバルサミコ、エキストラバージンオイル、パルミジャーノ、メネギ!
とろけます!ワインです^^あっ、ここに魚介のトマトクリーム煮込みのソース自家製パスタ!
そして、出ましたターサイです!
さっと炒めたターサイの上、丸山産ガシラのソテー、島菜園とケッパー、アサリのソースで…最後は、淡路牛ロース!
原木椎茸のリゾット、タケノコ芋のロースト、ニンジンのピューレ、サラダ用ほうれん草のロースト! いい感じです!
また来年もよろしくお願いいたします!
本日もぽちっとお願いします!
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2010.12.23 / 04:46
冬至といえば…
冷たい風…では、ありませんでしたが、よく吹く風ですね~^^;そんな本日(昨日)は、冬至!
冬至といえば、やっぱりかぼちゃ!
そう!本日のスープは、かぼちゃのスープを作りました!
写真は、淡路島牛乳と生クリームを混ぜているところ…甘くておいしいです!こちらは、忘年会de平日限定なお料理たち~!
お泊りのお客様もふぐ料理、無事楽しんでいただくことができたようです^^
一組のお客様には、ちょうど手すきになり、デザートをお持ちさせていただきましたが、
そこでは、皆さんの笑顔に触れることができました~^^(ほっと安心)
忘年会の皆さんには、久しぶりに帰りの送迎をさせていただき、
そこでもイイ感じにお食事とお酒を楽しまれた皆さんとお話しすることができました!
仕事を終え、さてさてブログ!と、PC立ち上げてる間に…
爆睡(~o~)
気がつけばこんな時間ですが、なんとも充実した気分で更新です^^
さて、後数時間後には朝食作らなきゃ!
寝なきゃ!
寝ます^^;
本日もぽちっとお願いします!
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2010.12.22 / 01:42
自家製手打ち麺です!
2010.12.21 / 09:34
ひとまず…お疲れ様でした^^
昨日も良いお天気でしたね!
仕入れの道中、福良港にて…こちらは、幼馴染の漁師、シゲキから天然トラフグを!
それからそれから~、
夜には、お手伝いさんと忘年会☆みなさんひとまずお疲れ様でした~^^
いつもお世話になってます若潮さんにて!
ケータローさん、ゆりっぺもいっしょに記念撮影^^ケータローさんありがとうございました~!またまた皆さんにもよろしくお伝え下さいませ~~m(__)m
さてさて、本日もしっかりお仕事!
ラストスパートでございます~~!
本日もぽちっとお願いします!
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2010.12.20 / 03:04
盛り付け
2010.12.19 / 01:17
すみません。たまにはこんな感じで。
カラカラに乾いた落ち葉を踏みしめる音がはぎれよく軽快。
お世話になっている知人の山から移植したハラン。
本日は、団体様のご予約で貸切りでした。
そのお造りには、時化が続いた今週でしたが無事天然ものの鯛と平目を中心に。
いつもながらに、漁師さんと仲買さんに感謝です。
いつものように、そのハランに天然ものを盛り付け。
写真がいまいちなわけでもなかったのですが、
なんだか今日はこの裏山での一枚で。
いつもと調子が違うでしょ。
‘!’使ってません。
なんだか面白いな~と、一人で楽しんでます。
変な文やし^^
みなさま、きもちよく一日をおすごしください~^^
よいたびを!
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