BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
肌寒い朝ですが、今日もよいお天気！
気持ちいい目覚めでございます。
さて、昨日はお昼にRicherリシェの取材！
4月5日発売の淡路島特集に載せていただけま～す^^
島風の間と料理2品！
料理は何にしようかなと悩んだ挙句、
やっぱり王道‘さくら鯛とイセエビのお造り～！’と～、
やっぱり今の自分はこれかなぁ～～、
‘淡路牛イチボの低温ロースト季節の野菜添え～！’に^^
あ～、来月5日が待ち遠しいです～！

高橋さんや茂木さん西村さん瓦人さん、吉田君ちも載ります！
なんだか身近な方たちが盛り沢山☆
Richer5月号淡路島特集は、4月5日発売！
ぜひぜひ、書店にて^^取材も終わり、仕込み途中に抜け出し木場海岸にて。。
磯には、アオサ（海草）がびっしりと。
春はそこまでやってきております^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→今日は、お茶の日ですが、仕事の都合でお休みさせていただきました^^;
今夜も平日限定にふぐ料理！気合で頑張りま～す^^
いつも応援ありがとうございます！

おはようございます^^
今日は、すっきり晴れの淡路島！
気分よくスタートです！
そんな本日のブログはシンプルですよ～～^^;
平日限定の一品。
圧力鍋で身がほぐれるほど軟らかく煮た‘淡路ビーフのすね肉’のソース！春の苦味、菜の花・フキノトウを刻んで仕上げに！
パルミジャーノをお好みでって感じで楽しんでいただきました^^
そんな昨日のお料理、淡路島といえばG・エルム！
堀くんご家族の皆さんにお楽しみいただきました^^
ありがとうございます！
只今第2位です！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
そうそう！お魚が苦手な方（火の通した魚が苦手だそうです）には、
いつものメバル料理の代わりに、黒豚のお料理を！
黒豚ソテー、アサリ・プチトマト・ケッパーに白ワインで^^
豚とアサリの相性の良さは、昔働いていたアルファビアで知りました！
玉村豊男先生のポルトガル料理‘アサリと豚肉のアレンテージョ風’！ってやつです！懐かしい^^

おはようございます！
ちょっと遅めの更新となりました^^;
雨もやみ、これから天気は回復へ！
いい感じですね！
写真は昨日の朝、出勤前に見た雲、
羽ばたいてるでしょ^^夜には、今ほんと仕入れにくい天然物！
1,3キロのヒラメをはじめ色んなお造りをいつもお世話になってる
お手伝いさんのご家族のみなさんへ～！天然鯛のトマトクリームパスタは、とりわけスタイルで～^^小フグのから揚げなど続き、最後はてっちりへと…ゆっくりお楽しみいただきました^^
こちらは、島風お泊りのお客様！
淡路ビーフはロースと…フィレ！
新玉、菜の花、スナックエンドウ、カリフラワー。春野菜を添えて…お造りには、これまたお久しぶり！
天然鳴門鯛！もうそろそろ桜鯛って言ってもよさそう！
いい色してました^^
そんな、荒煮は今朝の朝食にて…
只今第2位です！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さて仕入れ！
今晩も平日限定頑張ります！
お一人様、魚が苦手だそう…
さて、どうしましょ^^;

タイミングよく、沖合いにうずしお観潮船‘日本丸’！ほんと気持ちのよいお天気でしたね^^
あまりにもきれいだったので、
ベランダから撮影しましたよ～～！
今日は、お造りに石鯛、宝楽焼には黒メバルを楽しんでいただきました！
荒煮にもします！付け合せは、春の菜の花と、早くも新玉！
明日は曇りの予報。
なので、もう一度夕景を^^本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→夜、風のない静かな海に、
遠く漁船の明かりが賑やかです。
春の底引き網漁が少し前から始まりました。
メイタガレイ、マコガレイ、アブラメなどなど…
もうすぐ春の魚が本格的に美味しくなってきます^^

おはようございます^^
今日は、気持ちよく快晴の淡路島です！
すばらしいお天気ですよ～～！
絶好の旅行日和といった感じです^^
最高～^^
さて、昨日はですね、
雪がちらほら…そんな福良港からスタート！
こちらは、荷揚げ場からの風景です。大阪sfida真野さんをはじめ、仲買人、陶芸作家、家具作家…。
昨日はいろんな方の熱い思いを、お聞きすることが出来た一日でした。
皆さんと知り会えた事、同じ時間を共有し考える事が出来る事、
改めて、ありがたいと思った瞬間でした。
これからが益々楽しみ^^
今はただ、そんなワクワク感に満ちております！
夜に仕上げた天然フグ。
先ほどお帰りになられましたが、美味しかったよ～って笑顔でお帰りになられました^^
良かった^^元お魚屋さんでしたので、ちと緊張でした^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→ほんと快晴！
本日も淡路島の風を感じて、
ごゆっくりお過ごしいただきたいと思います！

弁天島へと続く道に、桜と蛸がいます^^夜の雪が納得。
冷たい冷たい風がゆっくり流れる夕刻の風景でした。
そんな夕景を収めた後は、
家族時間を過ごす事ができましたよ～！
お菓子大好きさくらちゃん、最近前歯が抜けました^^ひょうきん琴美は、みんなを笑わすのに一生懸命^^今日のブログは、
黙々と打ち込み作業が続くそんな一日の、ほっと一息な風景たちでした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
寒いですね～～^^;
雷とともに降った大粒の雪。
ほんの少し庭に積もりました。
明日も寒そう。。
明日は、午前中に大阪スフィーダの真野さんと、南あわじの港めぐり！
のち、樂久登窯！みたいな^^
お昼からは、帰ってしっかり夜に備えたいと思います！
明日も、天然ふぐ！続きます^^
そして、がんばります^^

お昼から降った一雨のおかげ！
玄関先から見た輝く海が眩しかった～^^そんな雨の後から徐々に冷えだし…ただ今真冬並の寒さとなっております。。
ここはしっかり体調管理に気をつけたいところですね！
しっかりと^^
さて、こちらもしっかりと本日のお料理！
お泊りのお客様には、石鯛のお造りや赤貝の握り、天然鯛の宝楽焼など…
そして、こちらは平日限定。
炙ったとらふぐ（2年もの）の握り！器は、樂久登窯で新しく買ったもの！今日は、メバルの軽い昆布〆などを！（メバル美味しい！）舌平目のパスタをはさみ、こちらもメバルで！春の魚です！お肉は、ロースの炭火焼と、内ヒラの低温ロースト！
いつものソースの他に、ゴルゴンゾーラのソース（奥の白いのがそうです！）を少し！タラの芽もソテーし、添えました！
寒い～！あったか～い！を繰り返し、
季節は、確実に春へと向かっております！
楽しみですね^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
春といえば、タケノコ山菜！
そして今日は、お雛さんです！
朝から飾りつけ！
ここら辺では、4月3日まで飾っておくんですよ～～！

小雨降る仕入れ前の丸山漁港です。今日水曜日は、市場が休みなので、前日の火曜日は、漁師さんお休み。。
しっかり繋がれた漁船がずらりと並んでおりました～。
今日からまた冬型の気圧配置。
漁師さん、沖に出れるかなぁ～。。ちと心配です^^;
さて、そんな風景を見た後、しっかり明日（正確には今日！）の分を仕入れて、帰って仕込み仕込み！
ソースや、ダシを主に仕込みました！
あっ、そうそう！天然ふぐももちろん！
今回も、型は前回よりも小さめですが、オスとメスの両方を！
しっかり白子も入っておりました^^
これまた、仕上げが楽しみでございます！！
そんな仕込がひと段落な18時過ぎ、
ほんの少しリフレッシュ！宿下の海へ！
ゆらゆら揺らめく青い光に包まれて…
空気がおいしい！リフレッシュ完了☆
そして、夜の打ち込み打ち込みへと続くのでした^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
今晩はお泊りと平日限定☆
しっかり仕込んで、
スムーズにお出しできるよう頑張ります！！
いつも応援ありがとうございますm(__)m

(さらに…)

今日から3月ですね^^
今年初登場のこちらの方も、すでに名残の域に達してきました。。そんな本日（正確には昨日^^;）は、やっとやっと重い腰が！（お尻に火がつきました(~o~)）
この時期のそう！あれです！打ち込み作業^^;そう、あれ！
毎日、いや、毎月ごとにでも打ち込んでいれば楽なんですが…^^;
毎年言ってますね^^;
明日も、仕込みとともに打ち込み続きます。。
日が暮れたあと、夕食を頂きに向かう自宅への道中に見た風景。
こちらはお昼のまかない、海老や魚イカなど端切れの寄せ集め^^;
トマトソースでまとめました☆ちなみに夜はハンバーグ！何気に洋食三昧だったりします^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
明日も天然ふぐを仕込みます！
さて、どんなヤツなんでしょうか^^
楽しみです！！
たくさんの応援ありがとうございます！
皆様のおかげでまだまだ1位続いております^^

おはようございます^^
昨日の快晴とは、打って変わって雨の朝を迎えております。。
そんな中、まずは昨日の天然とらふぐたちを！かーなーり、もっちりでした！
やっぱり、2キロ後半になってくると身質がぜんぜん違ってきますね！
天然の白子も、焼きとてっちり、たっぷりとお楽しみいただきましたよ～！
（今の時期、悩むのが白子を優先オスを取るか、身質を優先メスを取るか。。
今回は、1本ずつ仕入れることができたので、
てっさにはメスを、てっちりにはオスをご用意させていただきました！）
天然とらふぐ、3月中旬まで大丈夫なようです！
よろしければ、ぜひお楽しみください！
しかし、昨日はよいお天気でしたね！
福良への仕入れでは、可能性がほとんどない中、
奇跡的に釣りの天然平目を！（うれしかった～！諦めない事が肝心！）
そんな、仕入れ道中、お邪魔してきました！
鶴来窯（かくらいがま）　前田さんの工房へ！
何年も前から、毎年この時期になると「窯焼きするんで見に来てください～！」って、お声をかけていただいてたのですが、
中々タイミングが合わず、今回が初めて見学となりました！
すごい！独特の雰囲気の中、前田さんはじめ、数名の方がいらっしゃって、
秒単位で、薪を投入されておりました。
またタイミングよく、窯の中まで見せていただき、
ほんの数分の滞在でしたが、いい経験をさせていただくことができました！
前田さん、ほんとにお忙しいところありがとうございました！
また焼きあがった器を見に行かせてください！
よろしくお願いします！

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
本当に淡路島には、すごい人がたくさんいらっしゃいまして、
刺激的な日々を過ごさせていただいております！
自然、人…周りの環境に感謝感謝でございます！