BLOG 淡路島の風

午後、いつも瓦でお世話になっております‘大栄窯業’さんにお邪魔してきました！
一つは、当館の箸置き‘箸瓦’の焼き直しをお願いしに！（瓦人ブログのネタになってます^^）
こちらが箸瓦！きれいになって帰っておいでよ～！
そしてもう一つは、瓦ギャラリー建築現場のチラ見^^の為に～！
今年は、淡路瓦が始まってちょうど400年！（すごいでしょ！）
5月には‘淡路瓦400年祭’のイベントが1ヶ月間行われます！
（皆さん是非お越しくださいね！詳細は、またゆっくりとご紹介させていただきます！）
その400年祭にあわせて、こちら大栄窯業さんも瓦ギャラリーを開かれるそうです！（こちらの内容は、まだ明らかにしてはいけないそうなんですが…かなり面白い空間が出来上がりそうです！超～、期待してください！淡路島にお越しの際は、ぜひ！）
そんな空間を創造する同級生‘瓦人’と、それを形にする大工もこれまた同級生の‘ヒロキ’（いつもまな板削ってもらってる大工さんです^^！）オープンの日にちが決まり次第、こちらもご報告したいと思います！
皆さんそれまでもう少しお待ちくださいね～^^
淡路瓦400年祭！
これから何回かに分けて、どんどんお知らせしていきますのでお楽しみに！
（あっ、南海荘のリニューアルもお楽しみに^^樂久登窯のギャラリーも！）
最後の一枚は、400年前から変わりなく…
素晴らしい本日の風景です！
夕刻の弁天島とその向こうに見える小豆島、夕空、
2月の澄み切った風！
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昨日のお昼に食べた賄いパスタです！小森さんのベーコン、蕪、菜の花、舞茸、ミニトマト…
仕上げに、長文屋の七味唐辛子を振り掛けました！
季節のパスタって感じで美味しゅうございましたよ～^^
長文屋さんの七味の香りが決めてとなりました！
みなさんもパスタに七味、ぜひためしてみてくださいね～(^o^)丿
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16:55。
早めに雲へ入る太陽を眺めたあと…本日も3年とらふぐを薄く造ります。福良産3年とらふぐ、阿万産メネギ、徳島産すだち、樂久登窯の器、正直の包丁。
すべてがそろってやっと完成^^そして、本日のデザートはこちらです～！先日のイチゴをイチゴのソルベの上に３つ！
もちろん2月14日ということでチョコも^^
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日曜日の130p！たくさんの応援ポチッとありがとうございます！

久しぶりの青空！太陽さんさん！
でしたが…^^;
残念ながら撮れませんでした。。
すみません^^;
今日は、お昼にお泊りと！
ありがとうございます！
フグも今月いっぱいとなっておりますよ～！
皆さんお早めに～！福良産3年トラフグ美味しいよ～(^o^)丿
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ふじおかさんにて仕入れた、かわいいサイズの淡路産イチゴです！イチゴもそう！
トマトと同じく、甘ければいいってもんでもないですよね～！
甘味の中にしっかりとした酸味がなくては(^o^)丿
美味しい小粒、
食後のデザートでお出ししますね～！
さて、甘味といえば焼きましたよ～！
さくらのケーキ^^;
おこちゃまが食べるので、甘味のあるガーナチョコで焼いてみました！
（ちなみに普段使ってるのは、カカオ分64％のエクストラビター！大人ですね～^^）やっぱ全然仕上がりが違います！モチモチしてます！何が作用してるのか…^^;
でも子供にはいいようで、試食のさくらは美味しい！と^^
嫁がラッピングして完成！（なかない粉糖もかかってます！）
幼稚園お迎えの時に無事渡せたようです！ふぅ～^^;
さて、仕込み仕込み！
こちらはタイトルのにもある美味滋養・風味絶佳の七味唐辛子を利かせたふぐの煮こごりです！この七味は、先月京都にて食べたパスタにかかっておりまして！
（お店は、イルギオットーネ　クチネリーア！頂いたのは、ホッキ貝と九条葱の軽いトマトソースでした！）
なんせ香りが素晴らしいんです
中辛ですのでそれほど辛くなくいい感じです！
今までとは、ちょっと違った風味になっております！
前菜にてお出ししますので、ぜひお楽しみください！
あっ、この七味は、お取り寄せできるので、皆さんもよろしければ！

長文屋
℡　075-467-0217
ちなみにお値段は、330円です！
送料200円！封筒で送られてきます！
美味しいですよ～！
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おかげさまで4位浮上です！ありがとうございますm(__)m

結構しっかり振りましたね～。
こちら、南海荘名物、坂のある路地を上りきったところに咲く白梅です。雨の日はしっとりと。かわいく咲いております！是非ご覧くださいね^^
そんな本日は、こう見るとギョッとするぐらいインパクトのある、
‘ホーボー’のお造り！バランの上には平目を！見た目はグロテスクですが、身は美味しいんですよ～！
6時間休ませたホーボーの身は、もっちりとあめ色に輝いておりました！アナゴのお造りも少し添えてみました！隣にはクロウニを！メインには、淡路牛を！フィレご希望でしたが、小さいサイズのフィレしかなかったのでロースを追加です^^〆には、煮アナゴの握りです！ツメをさっと塗って山葵を添えました！ニュースで見た‘休日の分散化’への検討！
「それイイ～～～！」思わず叫んでしまいました^^
ぜひぜひ実現してもらいたいですね～！
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仕入れへの道中。
昨晩からの濃い霧に包まれた木場海岸。そして、いつもの山道。
コダマがいそうですね～！カラカラカラ～～^^そんな本日は、平日限定メニューより。
牡蠣やタイラギの前菜盛り合わせと、足赤海老の酢の物の後、
ホーボーのカルパッチョ、自家製セミドライトマトをのせたガーリックトースト添え。お造りは、8時間休ませた天然平目やら。シラサエビ、ホタテ、太刀魚の天ぷら、サラダ仕立てをバルサミコで。天然シマフグと蕪、セロリのリングイネ。仕上げにレモンの皮を和えたさわやかなパスタ。淡路牛イチボのロースト。新たまねぎ、原木しいたけのグリル、蒸した菜の花添え。
赤ワインソースにバルサミコのアクセント。ハマグリの握り。ガトークラッシック、イチゴのソルベ。といった感じでした！
平日限定ですが、よろしければ是非！ご予約お待ちしております^^
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明日からは、またまた冷え込みそうですよ！
風邪などひかぬよう楽しい一日をお過ごしください！

ほんと素晴らしかったです！
同級生の作る料理！
いつもお世話になってる‘若潮’さんへ行ってきました！
若潮さんといえば、ケータローさんが綴るブログ淡路島の一期幾会（←丁寧な仕事が伺えます！
ぜひご覧ください！頂いた料理の記事もございますよ～！）
まさにこのブログで登場してきた料理そのものを頂いてきました！
こちら若潮さんのお料理は、ほんと手間隙かけ大事に作られています！
それが食べていて、良くわかりました！
素材や見せ方に季節感満載で、非常に刺激的な時間を過ごすことができましたよ～！
ケータローさん、スタッフの皆様ほんとに美味しかったです！
ありがとうございました～！

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個人的な用事で徳島の一日でした！
帰りの車中で見た夕景は、ほんと美しく、
「今日もきれいなぁ～。」
なんて呟くと、
娘のさくらは、すかさずエアーカメラを手に取りシャッターを切ってました^^;
もう少し大きくなったら、助手として雇おうかと思ってます^^
こちらは、ようやく撮れた一枚。小鳴門海峡です。
手前には、鳴門わかめの刈入れに使う船外機が並びます。
わかめの水揚げ風景は、初春の風物詩。
春はすぐそこまでやって来ております^^
そしてこちらは、徳島の菓子材料店で仕入れた‘なかない粉糖’！さくら、バレンタインデーのプレゼントにチョコレートケーキをプレゼントするそうで…^^;
なかない粉糖とは…
時間がたっても溶けない粉糖で、プレゼント用のトッピングに最適なのです！
有名なのはこちらcuocaのなかない粉糖
cuocaは、全国的に有名ですが、徳島発なんですね～！すごい徳島☆
で、肝心のケーキは、私が焼きます。。複雑～^^;
ポチッとよろしくお願いします^^

ほんと久しぶりです！
夕方、この景色を眺めながら聞こえてくるのは、
小さな船が波を切る音…だけでした。まっ平らに凪いだ目の前の海！
のどかな日曜日の夕刻といったところですね～^^あ～、まったり(~o~)
そんな日のお造りは、団体様への天然もの！2キロの平目をど～んと！
盛り付けは、大味となってしまいましたが^^;
肝心のお味は、もちろん大味ではなく！
「前回も美味しかったけど、今回も美味しかったわ～～^^」と、
うれしいお言葉を頂きました。ありがとうございますm(__)m
魚の入荷が極端に少なかった先週。
今週はどうでしょう？
そろそろ春を感じさせる、目板カレイやメバルなどが顔を見せ始めるのでしょうか。
寒さが緩む一週間！
まずは、大漁祈願です^^
大漁の風を鳴門海峡に～！ひゅ～んと吹いてちょうだい！
本日もぽちっと応援よろしくお願いします！
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ここのところラッキー‘７’の7位をキープです^^;
もすこし上位を目指し、‘ぽちっ’と押していただけるよう本日も美しい風景求め頑張りま～す！