BLOG 淡路島の風

2009.11.17 / 06:46

小森農園(ラ・カシーナの畑!)

予定通り行ってきました小森農園!
いつもブログで見てた山道を登って…IMG_3797.jpg思ってたよりすぐ着きました小森農園!
こもっさんのブログを見てるとかなり山奥のような雰囲気ありますが、意外と近い!
いい感じの畑~!お~早速写真撮影が行われておりました!
どんな感じに掲載されるのでしょうか!楽しみですね~!IMG_3801.jpg畑には、馴染みのある冬野菜をはじめ、ハーブや西洋野菜まで、
幅広く栽培されておりました!IMG_3805.jpg↑ディルや↓バジルIMG_3806.jpg↓お馴染み大根IMG_3818.jpg↓エンダイブ(ちなみに手はこもっさんの手!)IMG_3821.jpg↓カーボロネロ、黒キャベツだそうです!
このキャベツ巻かないキャベツで、煮込みに使うそうですよ!
追記☆
ではなく^^;、リーフレタスキオッジャって言うのだそうです^^;
(こもっさんのおおきに!)IMG_3824.jpg美しいベビーリーフ!IMG_3828.jpgこれがなんだか忘れました^^;
こもっさんコメントよろしく!
追記☆
こちらがカーボロネッロでした^^;しかもネロでなく、ネッロですね!
イタリアンやなぁ~!IMG_3837.jpg農園でも小森嫁の工作が子供達の心に響きます^^
鼻が飛び出るゾウさんに、お弁当セット!
ヨリさんおおきに~!IMG_3816.jpgオレンジページ取材の方々に説明中のおっちゃん!
この白髪頭のおっちゃんが、主に小森農園のすべてを取り仕切ってるそうです!
おっちゃんこれからも頑張って美味しい野菜を育ててくださいね!
(白髪頭は余分って^^)IMG_3829.jpg最後にジャガイモの花!IMG_3842.jpgなんとも美味しそうな、新鮮(当たり前!^^;)野菜たちでした!
1月号オレンジページをぜひご覧下さい!
美味しい野菜のピッツァも紹介されるそうです!楽しみですね~!
ちなみに、ほんのすこ~し期待してました、
3代目掲載は全く無さそうです!(←当たり前☆)
あ~畑の隅っこで写りこんでないかなぁ~^^;
オレンジページ出たかったな~(~o~)
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2009.11.16 / 06:00

冷たい風が吹いてます。

伊勢えびを仕入れに行ったついでに、ちょこっと撮ってみました!
午後3時49分、展望公園からの風景です~!
北西の風がよく吹いてて、
長袖のTシャツと南海荘Tシャツだけでは、さぶ~い!^^;
IMG_3782.jpgIMG_3789.jpgあっという間に撤収☆そしてお料理です^^IMG_3793.jpg釣りの天然真鯛・伊勢えび・サワラ・アオリイカ(すべて丸山産!)、アワビ、クロウニは由良産でした!
徳島からのお客様へ!
昨日もゆっくりと楽しんでいただくことができましたよ~!
さて、今日は先輩の小森農園(ラ・カシーナの畑)へお邪魔する予定です!
オレンジページの取材があるそうですよ!ちょこっと覗いてきますね!
その風景は明日!楽しみです^^
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有名旅館がひしめく中、
ひょっこり5位に佇んでおります(~o~)

2009.11.15 / 01:05

撮っててよかった風景写真!

ありがたいことです!
料理写真を撮る暇がないくらい忙しいって事は!
伊勢エビ・アワビが付く豪華プランや、
ヒラメのお造り、淡路牛、3年フグと
本日もたくさんのプランをお楽しみ頂きました~!
ありがとうございます!
そんな本日唯一の写真は…
IMG_3769.jpgきれいな雲と海の光が素晴らしかった!
仕入れの道中、福良の高台より撮影です!
本日唯一の写真ですが、なんと水平取れてなかったり…^^;
お許しくださいね!
でもきれいな風景でしたよ~!
皆さんもぜひ眺めてくださいね!
ここ淡路島で(^o^)丿
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2009.11.14 / 07:09

秋色?

昨日は‘山の公園に植えられたモミジもそろそろ色づく頃でしょうか!’
なんていってしまいましたが…IMG_3752.jpgIMG_3745.jpg^^;
でもでも、
少しは色づいてきてるようです!IMG_3755.jpgIMG_3750.jpgIMG_3741.jpgちなみにここは、いつもお邪魔する大日ダム
モミジの紅葉はあと少し先のようですが、
山の中は静かで、気持ちのよいもんです!
来週もまた行ってみたいと思いま~す!
さて、そんな日にはコラーゲンたっぷり、ふぐの煮凝りを仕込みましたよ~!
本日の前菜にて、皆さんに楽しんでいただきます!IMG_3766.jpg週末、少し肌寒くなるようですね!
紅葉も進みそうです(~o~)
温かい服装にてごゆっくりお過ごしくださいね~!
みなさん、良い旅を~!
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2009.11.13 / 00:46

秋色

仕入れへの道中、淡路島の紅葉です!IMG_3732.jpgこの木は、去年も撮りましたが、毎年きれいに色づく木です!
(名前は未だに分かりません^^;どなたかご存知ですか~?)
淡路島の山々でも、桜やハゼなどが赤い光を放っておりますよ!
山の公園などに植えられた、モミジもそろそろ色づく頃でしょうか!
紅葉の季節です!
淡路島へふらっとドライブいかがですか~!
そんな本日、今淡路島で一番の人気ショップといっても過言ではないでしょう!
G・エルムの皆さんにお越しいただきました~!
こちらは最後に楽しんでいただきました‘温かいガトーショコラ!’
(フォークを入れると、トロ~ってチョコが流れ出します!)
甘く焦がして凍らせたジョナゴールドを添えましたよ!
IMG_3739.jpg堀く~ん、今日はご家族でありがとうございました~!
またアイス仕入れに行きますんでよろしくで~す!
みなさ~ん!
南海荘でも、G・エルムさんのアイスが食べれるの知ってましたか~(^o^)丿
食後にぴったりのこだわりアイスです!
特にお鍋の後は最高だと思います!
ぜひご注文くださいね~!
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2009.11.12 / 06:24

ガトーショコラ☆

西風が吹き、少し寒くなりましたね。
こんな日には、温かい料理が食べたくなります~。
温かい料理と言えば…
やっぱホカホカお鍋ですね~!
トラフグやワタリガニ!
最高です(~o~)
とか言いながら、写真はこんな感じで…IMG_3641.jpgガトーショコラを仕込みました!
焼き立てあったかを楽しんでいただきます☆
今晩の夕食まで冷凍庫に。
出番までしばしお休み下さい(~o~)
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2009.11.11 / 00:12

VERA PIZZA Napoletana Numero associato:295 SUGATTiii

IMG_3696.jpgIMG_369711.jpgIMG_3682.jpgIMG_3686.jpgIMG_3689.jpgIMG_3663.jpgIMG_3664.jpgIMG_3667.jpgIMG_3672.jpg最後の最後にごめんなさい^^;
ピントが窯に…(汗)
徳島初!
イタリア政府公認「真のナポリピッツァ協会」の認定店、
トラットリア ピッツェリア スガッチィーへ行ってきました~!
スガッチィーさん、スタッフィーの皆さん、
ほんとにほんとに美味しくて楽しいひとときを
ありがとうございました~!
(料理内容は、‘続きを読む’からどうぞ!)

(さらに…)

2009.11.10 / 11:11

目・肩・腰に効く夕景^^

昨日は、PCの前に一日座りっぱなしでした!
普段しないことをするとほんと疲れますね~~^^;
目・肩・腰が…☆
しか~し!
ここ南海荘には、そんな疲れを癒してくれるこの風景がありました!IMG_3627.jpg澄み切った風景。
雲の切れ間からさす太陽の光が、
疲れた体を癒してくれました!
ありがたいですね~^^
この後も引き続きデスクワーク頑張れましたよ!
今日の更新、少し遅めで申し訳ございませんでした!
明日は、いつも通り更新しますので、
よろしくお願いしますm(__)m
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2009.11.09 / 07:01

ワタリガニの一種です!

本名‘タイワンガザミ’と言うそうです!
名前から遠い異国のイメージがしますが、
ちゃ~んとこの辺でも獲れるんですよ!IMG_3575.jpg秋の今頃、たま~に見かけるワタリガニの一種!
こいつも本家ワタリガニに継ぐなかなかの美味しさなのです!
またまた宝楽焼きに天然鯛と抱き合わせて焼き上げました~!
って、宝楽焼はお造りの場所からは少し離れておりますので、
気がついたときにはすでにお客様のもとへ…。。写真が…^^;
そこで仕方なく余ってた片身(食べようと思ってたんです!味見、仕事で~す^^)を茹でてお見せしますね!
生では、あんなに真っ青だったのに、火を入れるとこんなに真っ赤になるんですよ~!IMG_3583.jpg味見してみました!
ワタリガニ独自の濃厚な旨味が美味しい^^
お客様にも喜んでいただけました!
お造りには、最近よく釣れている丸山産天然鯛とウマズラハギなど!IMG_3578.jpg今年はアオリイカが不漁なので、釣り好きの先輩方は、
鯛釣りに変更しているそうです!‘鯛カブラ’というルアーを使った方法で釣るそうですよ!
3,3�の大物も釣れたそうです!面白そうですね~!
3代目もチャンスがあれば、ぜひ狙ってみたいと思います!釣れるかな~(~o~)
さて、最後の一品ですが、酢で締めたタチウオの炙りを握りました!IMG_35821.jpg相変わらず、炙る事で香ばしさと甘味が増します!
酢で〆た魚を炙ると、これまたたまらなく美味しいですよね!
たまらず自分用にも握ってしまいました!
もちろん味見、お仕事ですよ~!(~o~)
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2009.11.08 / 06:38

今年もとらふぐプラン始まってますよ~^^

暖か良いお天気でしたね!
水もきれいな木場海岸より弁天島を望みます!IMG_3528.jpgそんな本日は、今年度初めてのふぐ料理のお客様がいらっしゃいました~!
今年も頑張りますよ~!
なんてったって、正直(まさなお)!
今日は正直の新しいてっさ包丁で仕上げました!IMG_3535.jpgいい感じです!
さてこちらは、今年もとらふぐプランに付きます、
‘天然地魚のお造り盛り合わせ’!IMG_3559.jpg天然鯛にトツカアジ、ハリイカの盛り合わせです!
ちょこっと一箸ですが、ふぐ以外のお造りも楽しんでいただけますよ~!
器は、今改装中の樂久登窯!(←ご覧下さい!だいぶ改装も進んでるようですよ!)
こちらも楽しみですね~!
この後、から揚げ、てっちり(白子付き)、カマと白子の焼き物が続くのですが、
また次回ご紹介させていただきますね!
あっと前菜には、煮凝り、小鉢にはトウトウミの和え物も登場しますよ!
これから寒くなるにつれ、ますますお鍋がおいしい季節となります!
とらふぐ料理は、年明け2月いっぱいまで!
ぜひ、一度お楽しみください!
今回は、福良の養殖3年物でしたが、
天然物のとらふぐもご用意できますので、ぜひぜひ!
少しお値段張りますが、お勧めは断然天然物です!
これからどんどんアップしますので、
ちょっとチェックしてみてくださいね~!
最後に、
お造り開始30分前のプチ散歩にて…IMG_3546.jpgちょうど17時。昨日の夕景もきれかった~^^
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