BLOG 淡路島の風

これぞ梅雨。
湿度120％！じとーっと暑い一日でしたね～。
そんな本日は、昨日予告どおりお客様を送って樂久登窯さんへ！本日聞いたなるほど～！
樂久登窯の‘樂’の文字は、炎を表している！
のは、皆さんもご存知かと思いますが、
もう一つ、なんと玉葱も表しているそうです！
なるほど～！見える見える～！やっぱ淡路は、玉葱やね～！
さて、本日の樂久登窯風景は…嫁、琴も同行させていただきました(^J^)
季節の花が生けられた、やわらかい空間に作品がたくさん並んでいます。
そんな中、お客様が購入された器は、なんと昨日のお造りを盛り付けたあの器でした！なんかうれしいな～！
あっ、そういえば宿の裏山の土！こんな感じになってました！もういつでも焼ける状態になってますよ～！と、西村さん！少し荒めに仕上げてあるそうです！3代目好みの風合いに焼きあがるのかな～！楽しみですね～！
あれ？自分楽しみすぎ？
すんませ～ん！この後お客様を都美人さんまでお送りして、本日の業務終了となりました！
あっ、そうそう、都美人さんといえば、先日地元の酒屋さんから頂いたサンプルがありました！『南の果実』　（みなみのかじつ）
碧い空と海、緑豊かな徳之島から天然の果汁が入りました。
太陽の恵みをいっぱい受けた自然の中で自生するシークァーサーにこだわりました。
上質な日本酒との出会いで新しいトロピカルな飲み物の誕生です。
原材料　：　徳之島シークァーサー　醸造アルコール　グラニュー糖　　アルコール度数　１０％
だそうです！早速試飲させていただきましたよ！
感想は…、爽やかなシークァサーの香りがいい～！
はじめはロックで頂きましたが、なかなかしっかりしています！
少しソーダで割る（6：4か、7：3ぐらい）とグイグイいけて美味しい～！
お勧めは、ソーダ割りで決定です☆
余談になりますが、3代目は数ヶ月沖縄で働いておりました！
その時、住んでた庭にもシークァーサーがなってまして、
この辺で言うスダチのような使い方をしていたのを思い出しました。懐かしい！
3代目的には、淡路島の都美人×徳之島のシークァーサーは、なんか自分とダブって思え、良い印象を持ってます！（あれ？徳之島って鹿児島？^^;）
なにはともあれ、みなさん、『南の果実』お勧めですよ～！早めにメニュー作りますんで、ご注文お待ちしておりま～す！
最後、本日の夕景は…すべり台の頂上で南風を受けるさくら、その向こうの雲がきれいでした。
今は土砂降り。梅雨ですね～。
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やっぱ風景写真だけでは、ちょっと違うかなぁ～。なんて思ってきたり^^;

梅雨ですね。
蒸し暑いですね。
窓を開けて、ブログしてると、
やさしい波の音が聞こえてきました。
ねむってしまいそう。。
なんちゃって！
今日は眠りませんよ～(^J^)
早速いきます！本日の素材！
まずは、鱧なべに使います‘800グラムの鱧（福良産）！’鋭い牙を持つ口からひょっこり出てますね、テグス！延縄で獲れた証拠です！（分かりやすい！）網の物と比べて身質が断然◎！当然ですね！
こちらは、同じく‘800グラムの伊勢えび（丸山産）！’800グラムの伊勢えびと言うと、かなり大きいんですが、そんな伝わらないですね…（汗）次回違う撮り方してみます！本日も鱧プランのお造りで登場、車えびの代わりです！
こちらは、お二人様ハモプランのお造り！2匹ならありました！1匹80グラム、‘大きめの天然車えび（丸山産）！’今日は、尾の方をそのままで、頭寄りの身を霜降りに！ブルーがきれいですね！
おっと、この車えびを楽しんでいただいたお客様、明日‘樂久登窯’さんまで送迎予定！もちろん運転手は、私3代目です！お客様と一緒に楽しんできたいと思います(^J^)この器も樂久登窯！
続きまして、これはホント珍しい！超貴重です！
一年で、そうは獲れない‘1キロのアブラメ（丸山産）！’
（真ん中ピントのあってる魚です！）かなり脂も乗ってました！美味い！お値段ももちろんいいですが（天然鯛の2倍！汗）、こんなアブラメめったにさばけません！お客様もラッキーですが、私もラッキー！ほんと出合い物です。感謝ですね～！
ここでお口直し☆
昨日のミニトマトはこんな感じで、お出ししております！シンプルに淡路の藻塩とほんの少しイタリアのオリーブオイルで！
（照明の加減で、ヘタの緑が黒く写ってますが、実際はも少し緑です！すんません！）活造りのプランなら、宝楽焼きが終盤の頃、荒煮のタイミングで、
鱧のプランならお鍋終盤の頃、握りと一緒のタイミングでお出ししております。
さっぱりして美味しいよ！
最後に本日の夕景は、こんな感じ。
ですが、意外と垂れ込めた雲がきれかったです。
ふじおかの奥さんではありませんが、こんな素晴らしい素材に恵まれ、
たくさんのお客様に楽しんでいただけたことを心より感謝して、今日もブログ更新です。
静かな夜。
窓からは、相変わらず波の音が聞こえております。。

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本日仕入れた、ちょっと大きいミニトマト。料理の終盤にお出しする、お口直しのトマトサラダで使ってました大好物‘瑞賢トマト’が6月上旬に終了してから、淡路産フルーツトマト（肥田さんの）をよく使っていたのですが、今日仕入れに行ってみるとなかなかでっかいミニトマトが目に付きまして、サラダ用にと購入しました！
このミニトマトは、一般的なトマト（桃太郎とか）よりも味が濃く（フルーツトマトよりも濃い！）、
酸味もあって、美味しいのですが、なんせミニなので、それだけで一品になり辛い！
でも今日のは、ぎりぎり主役になれる大きさでした！
お陰で、いいお口直しが出来ましたよ～！（忙しくて写真無しです。。これまたごめんなさい。。）
して～、このミニトマトを仕入れたのは…
もちろん、‘フレッシュふじおか’さん！
店先には、農家さんの名前入り値札がずらり！
ちなみに、このミニトマトも、肥田（こえた）さんと言う方のトマトなんです！
（今は無き大好物の瑞賢トマトは、小西さんと言う方が作っています。）
地物が揃う八百屋さん‘フレッシュふじおか’皆さんもよろしければご利用くださいね！
‘何事にも感謝の気持ちを忘れることなく接するように！’と、
今日もいいお話を聞かせてくれたお礼にパシャ☆
寝てるんでも無く、泣いてるんでもありません。。照れてます(^J^)いいお話をしながら、首元に手がいったかと思うと、
いつもの如くでっかい声で…
「い～や～、シャツ後ろ前着とら～！（わーはっはっはー！）なんかちくちくすると思た～！」と、お茶目な奥さんなのでした。。
こんな土曜日ブログもまたアリかな！（笑）
本日もたくさんのお客様にご利用いただいております！
ほんと感謝ですね～！
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本日の風景です～！




本日も美しい風景に感謝です。
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究極シンプル☆

南風に波打ちます。弁天島へ渡る太鼓橋が、ただいま修理中です！海釣り公園は、7月中旬までお休みなのでご注意くださいね。
さてと、本日のお客様へのお料理は、相変わらず美しい‘丸山産釣りの天然献上鯛’を中心に！宝楽焼きも、猫がまたぐほどきれいに食べていただきました！
ありがとうございます！
こちらは、本日の夕景。19：01ベランダより。そして、仕事を終え、自宅へ帰る途中に見た南海荘☆淡路島らしく、瓦でできた看板です！来週は、雨や曇りがちな一週間。
そろそろ梅雨が本格始動のようです！
日曜日までの晴れ間を有意義に過ごしましょうね～！
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毎日シンプルですが、これからもよろしくお願いします！

やっぱり、宿からの夕景も素晴らしいです。晴れが続きますね。今日も暑かった～！
そんな日のお料理は、ハモが付く美味しいお造りで！丸山からは、天然献上鯛に伊勢エビ、タコと、福良からはサザエにハモの盛り合わせ！
本日も、たくさんの天然素材に感謝しながらブログ更新です！
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またまたコメントのお返しは、明日とさせていただきます！
コメントいただいた皆様ごめんなさ～いm(__)m

淡路島北部、棚田のある風景です。少し冷たくも感じる山頂からの風を感じながら、しばしこの風景に見とれておりました。
いつものブログ仲間4人＋家族で☆
amachanさん
瓦人さん日曜撮影分。
ケータローさん明日更新かな。
素晴らしい景色でした。
出来れば、皆さんもこの地でご覧下さいね。
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素晴らしく美しい風景に感謝して…。

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今日も良いお天気でした！
丸山港にて、踊るチリメンです☆同級生のシゲキんち　佐古水産さんのチリメンがいい感じに、天日干しされてました！
のどかな漁港で、満遍なく島の太陽を浴びるチリメンたち。間違いなく美味しいですよ！ネット販売もしてます！ぜひ！
ここからは、今日のお料理☆
黒アワビ！何でこんなに甘いんでしょうか！
伊勢えび！これまたプリ甘☆！たまりません！
丸山産天然献上鯛を中心に！
こちらは、連日のハモプラン☆南海荘の鱧なべは、こちらの徳島産スダチが欠かせません！スダチの器－樂久登窯
旨味たっぷりのお出汁にキュッと絞れば、一瞬にして香り広がり味が引き締まります！お～、美味い！
と、こんな感じに本日も天然物の良いとこ十分に楽しんでいただきました！
料理を出し終え、薄暗くなった庭を覗いてみると、雨に焦がれる‘青’に引き込まれました。
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アジサイの気持ちも分かりますが、明日は棚田撮影予定☆3代目は晴れに焦がれます！

本日は、素晴らしい旅行日よりでしたね！
遠くうっすらと鳴門大橋。そんな本日お昼前に、嫁からのメールが…「展望公園でお弁と食べています！仕入れのついでに写真撮ってください！」
ん～、しゃないな～！と、撮ったのは…！柵もしっかりして小さなお子様連れでも安心な丸山港海の展望公園！
しかし、こんなものがいたる所に…
ポイ捨てされたタバコの吸殻と、使用済みの釣り道具（ケミホタル）です。残念です。
小さなお子様が、拾って口にする可能性だってあります。
タバコやごみのポイ捨ての無い町にしたいですね。。どうすればよいでしょうか。皆さんも考えてみてくださいね。よろしくお願いしますm(__)m
さて、ここからは本日のお料理！
天然鳴門鯛に添えられたのは、ブログを見て追加注文いただいた‘丸山産　天然大車えびと赤ウニ’☆そして、本日もたくさんの方に召し上がっていただきました！ハモ料理です！SIGMA30mmF1.4
（リンク先のある方が、このレンズを買うそうです！それを聞いて思わず使ってみました！さて誰でしょうか！答えは数日後、リンク先のブログを込まなくチェック☆あっ、器は樂久登窯！笑）
最後に、今日は何とか撮れました！本日の夕景です！7時過ぎ。どっぷり日は暮れてましたが、きれいに色づいてました。
この夕景のようにポイ捨ての無い美しい町でありたいですね。
そんな事を思いながら本日もブログ更新です。。
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お陰さまで8位キープです！
今週は、棚田撮影できるかな～

見てます！丸山産、天然伊勢えび☆本日、太陽光で撮った唯一の写真です～。（笑）
こちらは、連日の車えび！
よく見れば、車えびの大きさが違うでしょ！
実は、数少ない天然物なので、大きさがそろわない事が多々あります。
今日もそんな日なんですが、めっちゃ大き目のやつには、少し小さめのやつを合わせ、
二等分に切った身の一つを入れ替えて盛り付けております。
これで、同じ量の車えびを食べていただく事ができますね！
ただ、頭の塩焼きだけはどうする事もできず、
お客様でジャンケンしていただく事となるんですが。。
そこの所、ご了承くださいね！
こちらは、‘見てた’伊勢えび付きのハモプラン！車えびがどうしても、入荷できなかった場合、他のものをご用意させていただきます。
今日は、丸山の伊勢えびでした！
そしてやはり昨日の予想通り、夕景を撮る時間が無く本日の夕景は無しです。。
ごめんなさい。
あっ、そういえば、今朝お帰りになられたお客様から嬉しいお言葉を頂きました。
愛知県からお越しのお客様でしたが、今回で4回目。
「こちら（関西）には、よく来られるんですか～？」と伺ってみると、
お客様は、
「はい！
南海荘の料理を食べに来るのが一番の目的なんですよ～！」と。
（うれし～！）
お陰さまで朝からハイテンションでした～！
（この間、しばしの居眠り…）
あ～、居眠りブログです。。
本日はこの辺で。。
昨日のコメントのお返しは、明日にさせていただきます。ごめんなさい～m(__)m
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南海荘の料理が、旅行の目的☆これ最高です！