BLOG 淡路島の風

2008.12.28 / 01:24

リピーター様がいっぱいです!

連日の豪華料理です!IMG_4848.jpg1.3キロの平目、釣りの極上もんです。
こちらも連日の3年ふぐ。
IMG_4843.jpg
そして、本日の夕景は、まっすぐの雲が印象的で…IMG_4840.jpg今日も無事皆さんに楽しんでいただきました。
あっと、本日の豪華料理を楽しんでいただいたお客様は、
ブログリンクさせてもらってます‘家具工房kanna’さんご一行でございます。
今年2回目、ほんとありがとうございます。
おっと、そういえば昨日のお客様は、以前バイクでお越しの‘高見さま’で、今回はお仕事関係の皆様と。高見さまも今年2回目!
来年も早々にご予約いただいき、誠にありがとうございます!次回はフグですかね!
びっくりしたのは、昨日のもう一組のお客様!
なんとなんと、以前高見さまとバイクで一緒にお越しいただいた方でして、
偶然同じ日にお泊り頂きました!
二人は、引かれあう運命なのですね☆すごい!
二度目三度目のお客様がたくさんいらっしゃいます。
これは、ほんとにありがたいことで、感謝しております。
この次もお越しいただけるようにと、本日も心を込めて‘料理’するのでした。
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

2008.12.27 / 01:02

信じるものは救われた!(嬉)

本日も相変わらずな風が吹いておりましたが…、
信じるものは救われる!色々収穫ありました!
こちらは、徳島市場で注文していただいてた、小さめの伊勢えび達(400グラム)と、淡路の鮑!IMG_4798.jpg伊勢えびと鮑は、確保してもらってたので心配なし!
救われたのは、この夕日を見た後です!またまた裏山より。IMG_4809.jpg
いつもお世話になってる‘福新水産’さんからの電話で、
「ヒラメそろたで~!高いけど~!」
嬉!です!
値段の事より、天然物が揃った嬉しさが上回りました!
あ~、よかった~!
そんな電話の後、気を引き締めなおし本日のお造りへ!
キロアップの丸山産伊勢えびと天然鯛、平目!
IMG_4816.jpgIMG_4825.jpg豪華なお造りばかりでした!
なんせ、感謝です。ほんとに。
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

2008.12.26 / 22:57

上を向いていきましょう!

さー!今年もあと少し!
お正月用の魚を仕入れるのも、日にちが限られてきましたが~、
そんな本日もやはり、ふぐのヒレがよく乾く日和でしたね。。
わずかな希望を胸に、福良への仕入れ途中に見たいつもの風景です!
きれい~!IMG_4779.jpg空を眺めると…IMG_4781.jpgお日さんの輝きを見ていると、なんとかなりそうな気が!美しい風景に感謝です!
なんとかなりそうな気は、ぼちぼち的中!
数は少しですが、本日も天然ヒラメを仕入れることが出来ました~!
市場は、あと3日あります!
嘆いてばかりもいられません!
お日さんの輝きを見ながら、頑張るとしま~す!
本日の夕景は、ちょっと早めの16:30すぎ!裏山より。
IMG_4784.jpg
こちらは、昨日仕入れた釣りの天然真鯛、天然平目のお造りです!IMG_4786.jpg今日もしっかり天然物を楽しんでいただきましたよ!
ひとまず、ほっと一息で本日もブログ更新~。
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

2008.12.25 / 01:20

それでも感謝です。

お昼までよく凪いでてくれたもんです!
本日も少しですが、きれいな天然物仕入れることが出来ました!
丸山産釣りの天然物です!1キロの鯛と、1.3キロの平目!IMG_4771.jpg1.4キロの伊勢えび!IMG_4773.jpg年末価格突入!明細を見て目が飛び出ました!(驚)そして(汗)。。
天然物の恐ろしさ。改めて思い知らされました~。
が、なんとか今年も例年通りの価格で、頑張りますのでよろしくお願いします!
IMG_4776.jpg昼過ぎからは冷たく、そして強い風が。
明日も引き続きこのようなお天気だそうですが、
希望を捨てずに天然物を探し求めるとしますよ~!
こんなお天気は、何事にも良くありませんが、
たった一つ、このヒレを乾かすにはもってこいの天候なのです~!IMG_4777.jpgよく乾いたふぐのひれ。
香ばしく焼き上げあつ~い燗酒の中へ!これ最高です!
冬季限定メニューなので、ぜひ楽しんでくださいね!
ふぐのヒレを気持ちよく乾燥してくれるこんな悪天候にも‘感謝’!(ちょっと無理やりですが…!)
そんな気持ちで、今日もふぐを仕込んだのでした!
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

2008.12.24 / 04:44

夜が明けてしまう前に…更新(汗)

今日は、ほんと良く凪いでくれました~!
オテントサンに感謝です!ありがとうございます!
お陰さまで、週末用やらお正月用の仕入れもすすみましたよ!IMG_4679.jpg
こちらは、本日仕入れた‘天然ヒラメ’の一部です!あれっ、誰か写りこんでますね(笑)
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

(さらに…)

2008.12.23 / 01:23

甘~い香りが好きなんです。

さむ~い風が吹き始めましたね。
冬らしくなって参りました!
(あまり風の日ばかりだと、漁師さんが沖に出れなくなるので程々にお願いしますよ~!)
さて、本日は厨房掃除のち、こんなの仕込みました~!
それはメレンゲを作り~IMG_4641.jpg
他の材料を混ぜ…
そしてオーブンで焼き上げます~!IMG_4649.jpgIMG_4654.jpg厨房中あま~い香りが…!
甘いの好きなんで、結構楽しんで作ってます☆
そんな本日の夕景です!IMG_4667.jpg少し凪いできたかな…。
明日は、漁師さん沖に出れますように!‘ポンポンッ’!
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

2008.12.21 / 00:21

本日も器!

南風が吹き、暖か~い日中でしたね。
現在は、西風に変わり明日も一日吹き荒れそうです。。(漁師さん沖休み。。)
さてさて、そんな本日の器も素晴らしく…IMG_4593.jpg淡路3年とらふぐプランのお造りと、てっさです。器は樂久登窯。シブイ!
(追記:もちろん淡路島の土で作られております☆)
こちらは同じく3年ふぐのお客様へ。小さなお子様連れの若いご夫婦にと、少しかわいい器を。こちらも樂久登窯。IMG_4601.jpg
本日のお客様も、みなさんリピートして下さった方々です。
ほんとに感謝ですね。
またお越しいただけるよう、本日も頑張りました!
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

2008.12.20 / 23:43

顔の見える器にて。

本日も良いお天気でしたね~!
お陰様で今日も忙しい一日。
料理の合い間にいざ夕景を!と、思ったのですが、時すでに遅し。
どっぷり日も暮れてました。。IMG_4563.jpgそんな時は、創業当時からあるこの看板に一役買ってもらって。なかなか良いもんです。
さて、そんな本日のお料理は、つい3週間前にお越しいただいたお客様へのお造り、丸山産天然平目!(3週間前は、天然鯛でした!)IMG_4575.jpg宝楽焼は、魚ちり(天然鯛・ウマヅラハギ・足赤エビ・ハリイカ)に変更で楽しんでいただきましたよ~!
こちらは、3年トラフグプランのお造り。器は、徳島の草人窯。IMG_4577.jpg器を選ぶ時、作家さんの顔が浮かびます。
5年ぐらい前、徳島の山奥にある草人窯さんへ、ちょくちょくお邪魔しておりました。
草人窯さんの作品集→クリック(なんと私も写ってます!笑)
懐かしい~。草人さんお元気でいらっしゃいますかぁ~!
そんな事を思い出し、本日の器となりました。
懐かしい繋がりで、こちらは愛媛の砥部焼き梅乃瀬窯
何かとご縁のあった梅乃瀬窯さん。3年ほど前、直接窯元へお邪魔して購入した器です。IMG_4591.jpg30センチもある大きな器です。この大きなふちの中は空洞になってるんですよ!こちらも貴重な一枚です。
梅乃瀬窯の佐賀さん、お元気してますか~!
例えば本日の器がそうであるように、顔の見える素材っていいですよね。
もちろん食材もそうです。
そんな素材に囲まれて、本日も無事一日が終わろうとしております。
相変わらず、充実の一日に感謝です。
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

2008.12.19 / 01:15

本日の美しい!

素晴らしいお天気でしたね!
いつもの如く、仕入れの途中カメラを持って…
丸山港‘海の展望公園’よりIMG_4524.jpg
ちいさな浜もあります。IMG_4525.jpg
魚彩館で仕入れたでっかいやつ!すべて1キロアップ!IMG_4526.jpg
先日鳴門より仕入れた牡蠣は少し小さめ、南蛮漬けにしました!IMG_4527.jpg
そして本日も屋上より…IMG_4538.jpg
とらふぐコースに付くお造り、ホウボウ、ハリイカ、サワラ。器は樂久登窯。IMG_4549.jpg
そして、本日の最後を飾るは、
澄み切った夜空に広がる満天の星!こちらはオリオン座!IMG_4556.jpg
夕景もさることながら、冬の夜空を彩る満点の星は一見の価値ありです!ぜひ!
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

2008.12.18 / 00:46

新年への準備。

暖かい年末が続きますね。
年末。
そうです。一年が終わろうとしております。
今日はふぐの仕込みに加え、
新しい年を気持ちよく迎える為、
‘まな板’のメンテナンスを友達の大工さんにお願いしてきました。IMG_4495.jpg職人技です。
零コンマ何ミリの世界で削り上げていきます。
年に何回かは、お願いするのですが、年末年始などの節季には、欠かせません。
一般お造り用、てっさ用、骨切り用など、計3枚のまな板を真新しい状態に仕上げてもらいましたよ。IMG_44961.jpg眩しすぎるほど光ってます!純粋無垢・国産檜のまな板です。
これで、気持ちよく新年を迎えることが出来そうです。
まずは、‘まな板’準備完了。IMG_4499.jpg17時過ぎの弁天島。北風が少し。
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4

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