BLOG 淡路島の風

最近この緑に癒されております。仕入れの途中、車を止めてしばし眺めてみました…
って、眺めてる場合じゃありませんでした！
今日は、土曜日！たくさんのお客様にお越しいただいております！
本当に本当に感謝です！
感謝と言えば、今朝お帰りになられたお客様！
旦那様が、そんなにお魚好きでは無かったそうです。。
しか～し！
「昨日の魚は、美味しかった～！
宝楽焼きなんか、一人で食べてましたよ～！」って(^J^)
やっぱり天然の魚は、旨味が素直で魚嫌いの方にもすんなりと受け入れてもらえるんですね～！
まして、鳴門海峡という日本有数の激流にもまれた天然鯛のことです！
美味しさは、間違いなく◎です！（自信アリ！）
そんな自信アリの天然物！本日もみなさんにたのしんでいたでけましたよ～！
こちらは、丸山産釣りの鱸（すずき）！
皮付きのまま薄くそいでいき、炙ったものを洗いにしました！その盛り合わせは、御馴染み天然鳴門鯛を中心に、丸山産伊勢エビや黒アワビなどなど！この他、もちろん旬の鱧も楽しんでいただきましたよ～！
本日も、この天然物たちに感謝！と、この天然物を育んだ大自然に感謝です！
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久々の100ポイント頂きました！ありがとうございます！
明日も頑張りますね～(^o^)丿

梅雨とは思えませんね～！午後4時過ぎ、丸山の海です。
そんな暑～い日には、まずお肉から…！
本日のタタキを仕込みます！クラシタと言う部位です！このお肉とろけま～す(~o~)
前菜に一口だけ、タタキとしてお出ししております。玉葱のスライスと、ワサビポン酢で！
こちらは、本日のお造り！
丸山産1本釣りの天然献上鯛の脇には、これまた丸山産1本釣りのトツカアジが…！
今日のトマトは、島菜園さんのトマトで！器は、樂久登窯。塩は、淡路の藻塩。オリーブオイルだけ、淡路島じゃない～。。
島菜園さんのトマトは、以前より知ってたのですが、
今回偶然ジャスコの火曜市で、ご本人さんとご対面！
ちょこっとだけですが、お話聞けました！
一回、畑にお邪魔したいな～…！
願いをかなえよう！
来週あたり行けるかなぁ～！本日の夕景は、梅雨の気配なくすっきりとした夕景でした。
ブログ更新中、南からの風が心地よく吹いています。
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おっと、ヤバシ！13位です～(T_T)/~~~

宿への路地に咲くヒメヒオウギズイセンです。（今回調べてみて、初めて名前知りました^^;）
けっこう色と形が、エキゾチックですよね～。
こちらは出勤前、鳴門海峡を眺めてみました！
さくら達のいかだが浮かんでますね～！
今日は、仕掛けていた蛸壺にタコが入っていたようです！そのタコでたこ焼き焼いたようです～！いい感じですね～！丸山幼稚園！
こんな幼稚園に通わせたい、お父さんお母さん！ぜひ丸山へ移住してくださいね～(^o^)丿
さてさて、そんな本日は、朝食後から琴美の検診に洲本市へ。
その帰りにちょうどお昼過ぎと言う事で、先輩の小森さんとこへ行ってきました～！
そうです！ラ・カシーナへ～！
ランチを頂いてきました！
まずは、ご馳走になりました前菜盛り合わせ！
この真ん中の淡路玉葱のスープ、非常にすっきりとした旨味に満ちております！
手間隙かけた美味しいスープです！
詳しくは、ブログにて…☆お次は、パスタ！
自家菜園で取れたズッキーニとサーモンのトマトソースです！そうです！ラ・カシーナといえば、自家農園で採れた野菜が自慢！こんな感じで、ズッキーニが店内にも売られておりましたよ！2本で80円！安すぎます！もう一品のパスタ、ズッキーニとエビのクリームパスタ！写真撮るの忘れてました！すみませんm(__)mもちろんこれも美味しかった～！
最後は、小森さんのおごり！うれし～！
リシェにも載りました‘シラスのピッツァ’と小森農園産の野菜が豊富に使われた‘野菜のピッツァ’のハーフ＆ハーフスペシャル～☆ディルが効いたシラスが美味しい！はたまた、野菜が甘い！ヤングコーンまでもが自家栽培☆今だけのお野菜だそうです！
美味しかった～！夫婦で大満足のランチでした！
ちなみに、小さなお子様連れでも大丈夫なイタリアン！
お店のマダム？（小森嫁）は、手製の折り紙で子供達を楽しませてくれます(^J^)ラ・カシーナ、南海荘にお越しの際は、お昼の食事に是非ご利用くださいね！
（若干、道が分かりにくいですが、分からない場合は、お電話にてお問い合わせくださいね～！）
ラ・カシーナ
℡　0799-24-2645
住所　兵庫県洲本市物部1-12-74モノベハウス102
営業時間　昼　11:30-14:00　夜　18:00-20:30
定休日　月曜日　第2日曜日
そんな本日の夕空には、うっすら虹がかかっておりました。明日もいい事あるかな～！
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11位で踏ん張ってます！是非ポチッと！

夕方7時過ぎ、少し白けてきた紫陽花にふと目が行きました。ほぼ1ヶ月。あじさいの花って、意外と長く楽しませてくれるものですね。
でも、あと少し。。
そろそろ夏の花が目立つようになってくるのかなぁ～。
さて本日は、お昼より友達の瓦人さん、ケータローさんとホテルアナガさんにて、‘瓦御膳’を頂いてきました！おっと、ちょっとしか写ってませんが、瓦で出来た長皿は、瓦人さん作！かっこい～！
そして、この瓦の器に盛られたお料理！一つ一つが丁寧に仕事されております！すご～い！
一日限定10食2,887円ですよ！早いもん勝ちってやつですね～(^J^)
皆さんもぜひご予約を～！
ん～、あれ？
おっと、そろそろ南海荘の事を…（笑）
すっかり、刺激を頂いた3代目！
刺激的に活動開始です！
向かった先は、とある波止場☆
久々にやって来ました！
真っ昼間に釣れるんか～？との疑問もありましたが、
今日行かずしていつ行く！とばかりの勢いで、イカ釣りです！
ほんと久々でした～！
ドキドキしながら釣ってきました～！
そして、
釣れちゃいました～！
今の時季にしては、ちょっと小ぶりのアオリイカ！お～感動！
このアオリイカが、今晩の酢の物、天ぷら、お造りになっちゃいます！
こんな感じです！お～！つぶつぶ赤ウニ～！じゃ無く、見てもらいたいのはこちら！どうです！この透明感☆左は身、右上はヒレ！コリコリとした食感、噛んでいくうちに増す甘味！
お～、これは釣りたてならではの味わい☆
たまりませんね～！
本日のお客様、ラッキ～ですね～！
で、本日のお造りはこんな感じで、やはり丸山産釣りの天然献上鯛がメインとなっております！んー、ほんと本日も刺激的で充実した一日でした。
そんな日の最後を飾るのは、やはりこの風景。
19時19分の夕景。昨日と同じような空が広がりました。
明日もいいお天気みたいですね。
梅雨の晴れ間、皆さんよい一日をお過ごしください！
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昨日のようなミスはしないように！明日も頑張りますよ～！
気を入れなおし、ただただ上位を目指します！

本日の夕景は、お隣‘津井’地区の田んぼより。
こちらは、早朝より幼稚園のお父さん達と作ったイカダ。（ほとんど見てるだけ～！でしたが…^^;）
目の前が海の丸山幼稚園。これから夏にかけて大活躍するのです。
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ん～、今日の写真では、押せないかな～^^;11位転落(T_T)/~~~

これぞ梅雨。
湿度120％！じとーっと暑い一日でしたね～。
そんな本日は、昨日予告どおりお客様を送って樂久登窯さんへ！本日聞いたなるほど～！
樂久登窯の‘樂’の文字は、炎を表している！
のは、皆さんもご存知かと思いますが、
もう一つ、なんと玉葱も表しているそうです！
なるほど～！見える見える～！やっぱ淡路は、玉葱やね～！
さて、本日の樂久登窯風景は…嫁、琴も同行させていただきました(^J^)
季節の花が生けられた、やわらかい空間に作品がたくさん並んでいます。
そんな中、お客様が購入された器は、なんと昨日のお造りを盛り付けたあの器でした！なんかうれしいな～！
あっ、そういえば宿の裏山の土！こんな感じになってました！もういつでも焼ける状態になってますよ～！と、西村さん！少し荒めに仕上げてあるそうです！3代目好みの風合いに焼きあがるのかな～！楽しみですね～！
あれ？自分楽しみすぎ？
すんませ～ん！この後お客様を都美人さんまでお送りして、本日の業務終了となりました！
あっ、そうそう、都美人さんといえば、先日地元の酒屋さんから頂いたサンプルがありました！『南の果実』　（みなみのかじつ）
碧い空と海、緑豊かな徳之島から天然の果汁が入りました。
太陽の恵みをいっぱい受けた自然の中で自生するシークァーサーにこだわりました。
上質な日本酒との出会いで新しいトロピカルな飲み物の誕生です。
原材料　：　徳之島シークァーサー　醸造アルコール　グラニュー糖　　アルコール度数　１０％
だそうです！早速試飲させていただきましたよ！
感想は…、爽やかなシークァサーの香りがいい～！
はじめはロックで頂きましたが、なかなかしっかりしています！
少しソーダで割る（6：4か、7：3ぐらい）とグイグイいけて美味しい～！
お勧めは、ソーダ割りで決定です☆
余談になりますが、3代目は数ヶ月沖縄で働いておりました！
その時、住んでた庭にもシークァーサーがなってまして、
この辺で言うスダチのような使い方をしていたのを思い出しました。懐かしい！
3代目的には、淡路島の都美人×徳之島のシークァーサーは、なんか自分とダブって思え、良い印象を持ってます！（あれ？徳之島って鹿児島？^^;）
なにはともあれ、みなさん、『南の果実』お勧めですよ～！早めにメニュー作りますんで、ご注文お待ちしておりま～す！
最後、本日の夕景は…すべり台の頂上で南風を受けるさくら、その向こうの雲がきれいでした。
今は土砂降り。梅雨ですね～。
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やっぱ風景写真だけでは、ちょっと違うかなぁ～。なんて思ってきたり^^;

梅雨ですね。
蒸し暑いですね。
窓を開けて、ブログしてると、
やさしい波の音が聞こえてきました。
ねむってしまいそう。。
なんちゃって！
今日は眠りませんよ～(^J^)
早速いきます！本日の素材！
まずは、鱧なべに使います‘800グラムの鱧（福良産）！’鋭い牙を持つ口からひょっこり出てますね、テグス！延縄で獲れた証拠です！（分かりやすい！）網の物と比べて身質が断然◎！当然ですね！
こちらは、同じく‘800グラムの伊勢えび（丸山産）！’800グラムの伊勢えびと言うと、かなり大きいんですが、そんな伝わらないですね…（汗）次回違う撮り方してみます！本日も鱧プランのお造りで登場、車えびの代わりです！
こちらは、お二人様ハモプランのお造り！2匹ならありました！1匹80グラム、‘大きめの天然車えび（丸山産）！’今日は、尾の方をそのままで、頭寄りの身を霜降りに！ブルーがきれいですね！
おっと、この車えびを楽しんでいただいたお客様、明日‘樂久登窯’さんまで送迎予定！もちろん運転手は、私3代目です！お客様と一緒に楽しんできたいと思います(^J^)この器も樂久登窯！
続きまして、これはホント珍しい！超貴重です！
一年で、そうは獲れない‘1キロのアブラメ（丸山産）！’
（真ん中ピントのあってる魚です！）かなり脂も乗ってました！美味い！お値段ももちろんいいですが（天然鯛の2倍！汗）、こんなアブラメめったにさばけません！お客様もラッキーですが、私もラッキー！ほんと出合い物です。感謝ですね～！
ここでお口直し☆
昨日のミニトマトはこんな感じで、お出ししております！シンプルに淡路の藻塩とほんの少しイタリアのオリーブオイルで！
（照明の加減で、ヘタの緑が黒く写ってますが、実際はも少し緑です！すんません！）活造りのプランなら、宝楽焼きが終盤の頃、荒煮のタイミングで、
鱧のプランならお鍋終盤の頃、握りと一緒のタイミングでお出ししております。
さっぱりして美味しいよ！
最後に本日の夕景は、こんな感じ。
ですが、意外と垂れ込めた雲がきれかったです。
ふじおかの奥さんではありませんが、こんな素晴らしい素材に恵まれ、
たくさんのお客様に楽しんでいただけたことを心より感謝して、今日もブログ更新です。
静かな夜。
窓からは、相変わらず波の音が聞こえております。。

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(さらに…)

本日仕入れた、ちょっと大きいミニトマト。料理の終盤にお出しする、お口直しのトマトサラダで使ってました大好物‘瑞賢トマト’が6月上旬に終了してから、淡路産フルーツトマト（肥田さんの）をよく使っていたのですが、今日仕入れに行ってみるとなかなかでっかいミニトマトが目に付きまして、サラダ用にと購入しました！
このミニトマトは、一般的なトマト（桃太郎とか）よりも味が濃く（フルーツトマトよりも濃い！）、
酸味もあって、美味しいのですが、なんせミニなので、それだけで一品になり辛い！
でも今日のは、ぎりぎり主役になれる大きさでした！
お陰で、いいお口直しが出来ましたよ～！（忙しくて写真無しです。。これまたごめんなさい。。）
して～、このミニトマトを仕入れたのは…
もちろん、‘フレッシュふじおか’さん！
店先には、農家さんの名前入り値札がずらり！
ちなみに、このミニトマトも、肥田（こえた）さんと言う方のトマトなんです！
（今は無き大好物の瑞賢トマトは、小西さんと言う方が作っています。）
地物が揃う八百屋さん‘フレッシュふじおか’皆さんもよろしければご利用くださいね！
‘何事にも感謝の気持ちを忘れることなく接するように！’と、
今日もいいお話を聞かせてくれたお礼にパシャ☆
寝てるんでも無く、泣いてるんでもありません。。照れてます(^J^)いいお話をしながら、首元に手がいったかと思うと、
いつもの如くでっかい声で…
「い～や～、シャツ後ろ前着とら～！（わーはっはっはー！）なんかちくちくすると思た～！」と、お茶目な奥さんなのでした。。
こんな土曜日ブログもまたアリかな！（笑）
本日もたくさんのお客様にご利用いただいております！
ほんと感謝ですね～！
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本日の風景です～！




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究極シンプル☆

南風に波打ちます。弁天島へ渡る太鼓橋が、ただいま修理中です！海釣り公園は、7月中旬までお休みなのでご注意くださいね。
さてと、本日のお客様へのお料理は、相変わらず美しい‘丸山産釣りの天然献上鯛’を中心に！宝楽焼きも、猫がまたぐほどきれいに食べていただきました！
ありがとうございます！
こちらは、本日の夕景。19：01ベランダより。そして、仕事を終え、自宅へ帰る途中に見た南海荘☆淡路島らしく、瓦でできた看板です！来週は、雨や曇りがちな一週間。
そろそろ梅雨が本格始動のようです！
日曜日までの晴れ間を有意義に過ごしましょうね～！
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