BLOG 淡路島の風

2009.01.26 / 01:41

ありがたい存在です!

今日は、一日中曇り空で、気温より寒~く感じましたね~。
午前中、お泊りのお客様をお見送りしてからは、
自宅にて娘(琴美)の子守ですっ!(汗)
(ちなみに姉ちゃんのさくらは、嫁と外出!)
そんな中、先日デジタル一眼レフをゲットした友人のケータローさんが、もちろんカメラ持参で遊びに来てくれました~!
目的は、カメラの使い方あれこれ。
実際そんなに詳しくないので、ネットの記事を見ながら、
絞りとシャッタースピードと露出の関係など、話しながらパシャパシャと…IMG_5720.jpg「何じゃこのうれしそうにカメラを見つめるおっさんは!」
と、ケータローさんを見つめる、芸術家風ヘアスタイルの琴美です!(笑)
そんなうれしそうにカメラを見つめるケータローさんは、旅館若潮の3代目!
規模は全然違い大きな旅館ですが、私と同じ跡継ぎなんです!
同じ立場において、日々感じる事、これからの話など話題に尽きることはなく、
カメラ以上に話に花が咲くのでした!
ケータローさん、共に頑張らんかの~!(うどんおおきに~!)
さて、そんな充実時間を過ごした後、ご宿泊のお客様へのお造りです!IMG_5722.jpgあらっ、ちょっと寄りすぎで分かりにくい写真ですね…!
絞りとシャッタースピードと露出の関係が…。。すみません。。
分かりにくいですが、もっちりぷりぷりの天然平目なんです~!(笑)
本日も無事に天然物を楽しんでいただく事が出来ましたよ!ありがとうございます!
しかし、こうやって同級生が同じ仕事、同じような立場で頑張っているという事は、
非常に心強く、刺激的であります。ありがたいですね!
共に頑張りますので、皆さん応援よろしくお願いします!

2009.01.25 / 00:25

本日も感謝☆

お天気が良かったぶん、昨日ほどの寒さは感じられませんでしたね!
お陰様で、本日も天然物の良いとこ、
皆さんに楽しんでいただくことが出来ました!
こちらは、淡路七福神巡りで毎年お越しのお客様へIMG_5708.jpgきれいでしょ!美味しそうでしょ☆食べに来て下さいね~!
今日はお造りのあと、宝楽焼のお客様や久々の淡路牛すき焼きのお客様やら!IMG_5677.jpgかなり分厚くカットされてます!食べ応え◎!ボリュームもありますよ~!お一人様200グラム食べていただきます!これまた美味しそう!
そんな本日は、雲ひとつない夕景でした!IMG_5697.jpg山桜の蕾も…
さすがにまだまだ硬そうですね。
まだまだ冬は続きます。
そして本日もありがとう!

2009.01.24 / 00:27

本日も美しい!

キーンと冷え込みました!キーンと!
でも、朝一番から徳島市場で仕入れ中のジュンイチ君からの電話で、
「平目あったで~!」です!うれしー!朝一からの吉報に一日気分爽快でした~!キーンと冷たい風もなんだか心地よく♪
そんな本日の美しいをどうぞ!
今日もふぐ料理が多かったんです!IMG_5660.jpgふぐコースに追加‘車えび’のお造り!20センチ100g超の丸山産天然大車えびです!IMG_5666.jpgもちろん頭は塩焼きで!香ばしく焼き上げましたよ!
まったく美味しいの、間違いありませんね!
そんなこんなで本日の夕景は…IMG_5658.jpg空気が澄んでおります。今日も美しいをありがとう!

(さらに…)

2009.01.23 / 01:02

ご存知‘寒気’さんのお越しです。。

今日は暖かかったですが、明日はかなり冷え込みそうですね。
明日からお越しのお客様は、お気をつけてお越しください。
冷たい風もよく吹きそうなので、暖かい服装で。(ちなみに天気予報では、最高気温4℃です。。)
さて、週末です。明日からの魚も早くから発注してるものの、なかなか今週は揃いませんでした。(汗です。。)
ほとんどのお客様が、3年フグなのでまだよかったのですが、あと一匹の平目がが見つからない!あちこち回って声かけても、どこも同じで、ありません。。
仕入れからの帰り、木場海岸にて途方にくれながら見た本日の景色です。IMG_5631.jpgこの景色を見て思いました!
今日はだめでも、明日があるさ!明日の徳島市場に託します。
村元鮮魚店、仕入れ担当のジュンイチくん!よろしくたのんます☆
切り替えは、大切☆IMG_5638.jpg
本日も3年フグや、ご覧の通り本日仕入れた‘天然物達’で存分に楽しんでいただきました!
明日も是非!お願いします~!

2009.01.22 / 22:18

刺激いただきました!

今日も雨。しかも冷たかったですね~。。
裏庭になる‘キウイ’です。IMG_5594.jpg
さて、昨晩ですが、淡路瓦400年祭の第5回実行委員会にお邪魔してきました。
お目当ては、若き瓦師たちの熱い語らいを聞く事と、
会場となった‘かわらや’さんでゴールデン・ボアポーク(猪豚)を頂くこと!(こっちに偏ってたような!笑)
皆さんご存知の方、多いとは思いますが、この‘かわらや’さんでは、
淡路産の猪豚を淡路瓦で焼いて食べるといった、非常にシンプルかつエキサイティングなお店なのです!
淡路島へお越しの際、お昼ご飯はここで決まりですね!
ちなみに昨日は、こんな感じでした→☆瓦人ブログ☆
熱い話と、ゴールデン・ボアポークに酔いしれました!いい時間を過ごせたかと思います。瓦屋の皆さん、本当にありがとうございました!
そして本日、刺激を受けて引いた‘てっさ’です!IMG_5595.jpg一枚一枚丁寧に…
やがて大きな花となります!昨日の瓦屋さんたちと同じですね☆
かわらや(安冨白土瓦)
〒656-0312
兵庫県南あわじ市 松帆脇田甲105-2
TEL:0799-36-2303

2009.01.21 / 23:14

自信があります!

寒さはあまり感じられませんが、よく降る雨ですね。
夕方5時過ぎです。IMG_5590.jpgそんな本日もお昼のお料理から!IMG_5578.jpg丸山産、釣りの天然平目です!
やっぱり素晴らしいです!この平目たち、どこへ出しても恥ずかしくありません!
たとえ、オバマさんが食べにきても、自信を持ってお出しするでしょう!
オバマさん、ぜひ食べに来てください!(笑)

2009.01.20 / 02:51

熱いです!

朝の冷え込みはありましたが、日中は暖かく過ごしやすい一日でしたね!
そんな午前中にお帰りになられたお客様、昨日のぴちっ!の平目を食べていただいたお客様なんですが、実は、以前お越しいただきました徳島のTRATTORiA PiZZERiA スガッチィーさんのご紹介にてお越しいただきました。菅さんありがとうございます!
さて、そのお客さまなのですが、やはり高松でPIZZERIAをされておりまして!IMG_5546.jpgSPACCA NAPOLI(スパッカ ナポリ)さんです!
なんとみなさん‘真のナポリピッツァ協会’認定店なのです←クリック(スガッチーさんももうすぐ認定されるそうですよ☆)
場所はこちら…IMG_5553.jpg
中村さんは、とにかく熱い!昨夜少しお話しさせていただいたのですが、
pizzaの事を話し出すと、ピザ窯の温度(500℃)と同じくらい熱いです!
(スガッチーのブログにて紹介されております!
そんな熱いピッツァイヨーロ(ピザ職人)が焼くpizza是非食べてみた~い!
(あ~、行きたいお店山積です~!嬉!)
皆さんも高松で食事する機会があれば、ぜひスパッカナポリさんのpizzaをどうぞ!
私はまだ食べてませんが、美味しいの間違いありません!
中村さんのpizzaにかける情熱が半端じゃないのです!
徳島のスガッチーさんと同じく、高松のスパッカナポリさん、超おすすめです☆
あっ、神戸のアズーリさんも!
中村さん、本日はご利用いただきまして、誠にありがとうございました!
次回は、ぜひ夏の鱧を!お待ちしております!
そんな熱~い本日の夕景は…IMG_5567.jpg木場海岸より。ベンチに座ってゆっくり眺める事もできます。
ここも超おすすめ☆

2009.01.19 / 00:56

んー、ぴちっ!

北西の風が吹くものの、そんなに寒くはなかった一日でしたね。IMG_5527.jpgキラキラと丸山漁港にて。
さて、そんな本日の平目、少し小さめだったのですが、なんとも元気で元気で…!(汗汗)
盛り付けてたら、「んー、ぴちっ!」
一跳ねで、きれいに並べた刺身が飛んでいきます~!お~こらこら~っ!てな感じで3回は盛り付けなおしましたよ!(汗)
ようやく完成☆もう跳ねないで!と、願いつつハイチーズ!IMG_55441.jpg昨日のフキの葉も大活躍です!
この後、今日は自らお客様のもとへとお持ちしたのですが、
説明中にやっぱり、「んー、ぴちっ!」(汗汗汗)…。。
なんとも活きの良い天然平目が印象的だった本日の夕景は…IMG_5538.jpg風もおさまり、本日もやさしい色合いを楽しませてくれました。
美しいですね。
この夕景に…
本日も感謝。

2009.01.18 / 01:01

本日も3年フグやら伊勢えびやら!

曇りのち雨が降った本日も、助手席にはパートナーが!IMG_5483.jpg右手には料理の飾りに使う‘ツワブキの葉’、左手には‘おやつのパン!’です!(笑)
さて、早速本日のお料理は、昨日から話題になってる小鉢より…IMG_5501.jpgふぐコースの中の一品で、‘とうとうみの和え物’です。やさしい色合いの一品になりましたね。
ここでちょっと雑学です。
このトウトウミ、3枚あるフグの皮のうち、真ん中の皮なのですが、
なぜトウトウミと呼ぶのか!皆さんご存知ですか~!
実は、トウトウミとは、昔の地名からきております~。
身に付いている皮、‘身皮(ミカワ)’の次の皮ですから、
三河(身皮)の向こうは、遠江(トウトウミ)!なんて、しゃれて付けられたようです!面白いですよね~!
(ざっと言いますと、三河は今の愛知、遠江は静岡西部のことです。)
こちらは、てっさ。今日は、徳島の矢野陶苑さんの器で…IMG_5514.jpgてっさは皆さんご存知、フグは当たると死ぬから鉄砲、その刺身と言うことで、‘てっさ’!
色々ありますね~!
こちらは、いつものお造り豪華コース!丸山産、釣りの天然平目に伊勢えびなど~ちょこっとツワブキも見えてますね!IMG_5517.jpg雑学なし(すんませんっ!)
そして、本日の〆は、こちら。昨日の夕景のようなやさしい景色の器たち…IMG_5525.jpg同じ形は一つとしてございません。
10鉢十色でございます~。どうぞ皆さん色々楽しんでくださいね!

2009.01.17 / 00:27

淡い景色。

暖かい一日でしたね。
午前中、いつものフレッシュふじおかにて仕入れた地元産のいちごです。IMG_5467.jpgこのいちごは、野いちごのような甘酸っぱさが良い感じ!食後のさっぱり感を演出してくれます!
宿からは、結構近所の‘南あわじ市志知’で多く作られているそうですよ。
どんな感じで栽培されているのでしょうか。気になりますね~。
今度よくよく聞いてみるとします!
さて~、本日はなんとお泊りのお客様すべて‘淡路3年ふぐフルコース’でございます。
まだまだ3年ふぐの快進撃は続きそうですね!IMG_5480.jpg西村さんの器も良い感じで、お客様からも「いい器だね~!」って言っていただきました!
これはうれしかったですね!
ちょうど昨日の器を届けに来てくれてた西村さんにもそう伝えると、
大変喜んでおられました!
やっぱりお客様の声は、ありがたく次への活力となりますね!
そんな本日の夕景は、裏山より鳥の鳴き声と共に…IMG_5477.jpgどこか見たことのあるような…
あっ、西村さんの小鉢のような色合い。
明日ご紹介できるかな~!

(さらに…)

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