BLOG 淡路島の風

おはようございますm(__)m
今日は朝の更新となりました！
まずは、この一枚！
門松の南天。その向こうに夕暮れ時…昨日は、夕方カメラを持つ余裕がありました^^
お正月が終わりましたね～！
手伝いに帰ってきてくれてた姉兄もそれぞれ家族のもとへ！
（お疲れ様でした～！）
賑やかだった厨房も今はいつも通りの感じに戻りました。
さて、今年も元日よりたくさんのお客様にご利用いただき、
誠にありがとうございましたm(__)m
今年は、なぜか予約が2日に集中^^;
昨日のお客様も本当は2日がご希望でしたが、
満室の為、昨日のご予約に。
3世代ご家族のお客様でしたが、
その中に今日から学校の部活が始まるお子様がいらっしゃいまして、
なんと朝6時からの朝食でした！
（なるほど、それは2日が良かったですよね～^^;）
しかし、そんなタイトなスケジュールを押してまでも
日にち変更して、南海荘を選んでいただけるって、
ほんとありがたいと思います！
昨日は、そんな感謝の気持ちを込めてのお料理！
お造りに小さいながらも黒鮑を添えさせていただきましたよ～！
もちろん、天然平目を中心に！（鮑は蛸の影に^^;）今年のお正月もお陰様で、
しっかり天然物を楽しんでいただくことができました！（ほっ。^^）
一安心して、今晩は久々鳴門の子供たちのもとへ行ってきま～す！
本日もぽちとおねがいします！
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まずは、兄上の夕景写真から…ゆっくりイスに座って眺めてみたいですね～！
と、そんな思いを持ちながら、本日もシンプルにお料理へと…^^;
今年初てっさ！南海荘のお正月定番お造り！
天然ものの平目と伊勢えびをメインに！
（伊勢えびからテングスがぴろ～んて伸びてるでしょ！
口には針が付いてます！
そう！丸山の伊勢えびは、釣り（延縄）の伊勢えびなんですよ～！）最後は、つい先日ご予約いただきました、
お母様へのバースデーケーキ！なんと3代目作のケーキを^^
嫁と娘たちが摘んできてくれたミントがよくきいてます！
本日も～ぽちっと！
お願いしま～す！
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今年も地元の神社へ！
お参りから一年が始まります！
帰郷中の姉、兄も一緒に…
‘今年も素晴らしい一年でありますように！’そんな元日の夕景は、兄上が撮影！雲が多い夕景だったのですね～！
その頃、3代目は料理料理^^
1.5キロの天然鯛に1.2キロの伊勢えび（←めっちゃおっきいですよ～！）が中心！
どちらも丸山産で～す！こちらのお造りをお楽しみくださったお客様は連泊で！
明日は、フグコースをお楽しみいただきます^^
今年2日目もぽちっとよろしくお願いしま～す^^
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あけましておめでとうございます
２０１０年ですね～！
本年もどうぞよろしくお願いしますm(__)m
皆さまにとって素晴らしい一年でありますように！
そして～、
今年も良い旅を楽しみましょうね～^^
ほんの数時間前の夕景。
今年もあるがままの淡路島を皆さんにお届けできればと思います^^
今年もぽちっとよろしくお願いします！
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今年最後のブログもやっぱり本日の料理より…
まずは、本日のてっさ！器は樂久登窯。
樂久登窯の西村さんには、今年も大変お世話になりました！
西村さん、来年もよろしくお願いします(^o^)丿
次は、前菜の一品で淡路牛のロースト！トウガラシという肩から腕にかかる部位です。
今年は、新しい肉屋さんからも仕入れるようになり、
より詳しい産地や、詳しい部位などがわかるようになりました！
（と、言いつつ今日のは、どこの牛か聞くの忘れました^^;）
肉に関して言いますと、このブログがきっかけで知り合いになれた
‘sfida‘のシェフ真野さんとの出会いもかなり大きな影響がありました！
ほんとに色んな事を教えていただきました！ありがとうございます！
真野さ～ん、来年もよろしくお願いしま～す(^o^)丿
こちらは、丸山産釣りの天然鯛！この時期に活きの天然鯛をお出しできるありがたさ！
親戚のヨシマサおっさん、いつもながらに感謝ですm(__)m
分厚い淡路ビーフのフィレ！そして、最後はとろけるチョコケーキ！ケーキ類は、先輩の‘ラ・カシーナ’シェフ小森さんに教えてもらってます！
こもっさん、今年もお世話になりました！
来年もよろしくね～～(^o^)丿
この一年、ほんとにほんとにたくさんの皆さんのお陰で、
ここまでやってこれました！
心より感謝いたします！
また、ご利用いただきましたたくさんのお客様、
本当にありがとうございましたm(__)m
来年もより充実した料理をめざし、
宿のほうも、充実の改装（ヒラマツグミの皆さん、年明け早々よろしくお願いします！）
ができるよう頑張りますので、
またお越しくださいね！^^
お待ちしております！
それでは皆さ～ん、
よいお年を～～～～～！(^o^)丿
そして、
来年も旅を楽しみましょうね～～！
毎日ぽちっとありがとうございました！
最後にもうワンクリック、よろしくお願いします^^
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今年も後2日！
今日もよいお天気でした！
空が真っ青！木場海岸より…先日仕込んだ天然とらふぐの皮！
やっぱり真っ白！純白です☆お母様（おかん）が仕込んだ‘ごまめ’は、
絡めたたれに真っ赤な鷹の爪が！前菜に登場のお節は、お母様（おかん）が仕込んだおふくろの味です^^
おかげさまで、ただいま第3位です！
本日もぽちっとお願いします^^

仕入れへの道中、
冬の山道にて…

こちらは、玄関先より…最後は、先山の間より星の軌跡を。
何かと忙しいこの時期ですが、
ほんの一瞬立ち止まって、空を見上げてみるのもいいもんです^^
本日もぽちっとお願いします！
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美しい天然ふぐ！でしょ^^幼馴染のシゲキが獲った丸山産！
ちりめん漁の網にかかったこの冬唯一のとらふぐを分けていただきました！しかし、くちばしの先まで綺麗過ぎるほどきれい！
（通常、延縄漁ですと針がかかりますから、くちばしは大概赤くなっております。）
おまけに白子付きでした☆
そんな日の夕景は、お馴染み‘先山（せんざん）’の間より…窓ガラス、2代目が連日磨き上げております！
ん～、サッシの横桟取りたいな～^^;
（このサッシに予算を注入するかは、思案中です。。）
ちょっと下降中^^;
ぽちっと応援よろしくお願いします！
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現在5位です～(~o~)

朝、レトロなクリスマスツリーを片付けました。
なんかちょっぴり寂しかったですが、
その寂しさ、来年の楽しみに変換しておきました^^;
（来年もよろしく～(^^)/~~~）
そうそう、もうすぐお正月です！
今年も玄関には、2代目大将手作りの門松が登場します！
お正月にお越しのお客様、お楽しみに～^^
昨日のお造りには、天然平目を！もっちり弾力のある食感をを楽しんでいただきました！
3年ふぐに付くお造りの器には、樂久登窯南海荘焼きを！
この器、ほんといい感じでしょ～！破れた感じが◎です！
今年最後の土曜日もしっかり楽しんでいただくことが出来ました！
ありがとうございます！
さて今日は、仕込みにお正月準備にと、一日忙しくなりそうですが、
お天気が良さそうなので、気持ちよく過ごせそうです！
がんばりま～す(^o^)丿
大掃除日和◎
本日もぽちっとお願いします！
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まずは、ランチにお馴染み‘ラ・カシーナ’にて…
カブ・ジャガイモなど小森農園の野菜たちと牡蠣のクリームパスタ！美味しい！さくらは、ヨコワのトマトソースを^^クリスマスのランチはゆったりしておりました！
皆さま、クリスマスはランチがお勧めですよ～(~o~)あっ、来年どうぞ～^^
夕方より…
所変わって、淡路夢舞台にて。
光のソリに乗って子供たちは、夢の世界へ☆奇跡の星の植物館にて…
淡路瓦です^^美しい！現実の世界へ…
少し寂しそうな琴美^^
なんとも贅沢な年末の一日を過ごさせていただきました^^
さて、明日からは仕事もラストスパートです！
燃料満タン頑張りま～す☆
奇跡のメリークリスマスな日に！
本日もぽちっとお願いします(^o^)丿
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