BLOG 淡路島の風

予報通り朝のうちは、激しい雨が降りましたね～。
ちょっと小降りになったお昼前、庭の‘ウイキョウ’に付く雫です。
そんな本日もたくさんのお客様にご利用いただいております。
感謝を込めて、美味しい美味しい天然鳴門鯛です！
明日は、北西の風強く、すこ～し、さむ～い一日となりそうです。
皆さま、風邪などひかないようにお気をつけくださいね～！

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こちらは、遠くオーストラリアからお越しのお客様へ！いつもコメントいただくのり姉さんへのお造りです！
鳴門鯛・アマカレイ・伊勢えび・車えび・サワラ・アワビ・ハリイカの盛り合わせ！おまかせメニューです～！
そして、こちらは超近所の阿那賀診療所の皆さんへのお料理！淡路の藻塩（大粒）とバルサミコで！
診療所の先生はじめ、皆さんには大変お世話になっております！
（熱出して、点滴してもらったり…
指切って、処置してもらったり…）
淡路島の恵みを頂き、
皆さんの笑顔を頂きました。
この仕事の良いとこですね。
感謝です☆
さて、南風が強く吹きだしました。
明日の午前中は、雨が強く降る予報。
お昼からは止みそうですね！→☆
淡路島へお越しの皆様、
車の運転には十分気をつけてお越しくださいね。
淡路島の素材と共にお待ちしております！
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引き続き、北よりの冷たい風が吹いた本日は…
「ん～、なんか今日はマクロな気分。」と、タムロンの90mmを装着！
まずは裏庭、春のもみじを。写りが良いです～。
こちらは、おかんが大事に育てている、
えーっと、何ランやったかな？ちょっと忘れてしまいました…すみません。。只今、玄関を少し占領中です。。m(__)m
あま～い香りがするので、ぜひお楽しみください！
今日も、仕入れに仕込みの一日。きれいに茹で上がってくれてありがとう！
タコが美味しそうに茹で上がった頃、ちょうど日の入りタイム～。。宿の屋上ベランダより。
ちょうど弁天島の隣に沈んでおります。
美しくやさしいオレンジ色の空を眺め、
また仕込みを続けるのでした。。
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少し気温が落ち着いております。
北風が吹いた本日の夕景は、さくらが通う幼稚園前より…園の運動場にある遊具。お舟にのったリスはいつもこんな絶景を見ています～。そんな本日、こんな器で贅沢プリンを焼いてみました～。都美人のお猪口で～！お出しする前に、キャラメルソースを表面に…。お酒は、入ってませんがいいでしょ！
都美人さんの宣伝にもなるしね～☆
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本日予定しておりました‘四国の山を撮る’旅は、
瓦人さんちの瓦屋さんが超繁盛（いいことですね～！）で、
遊びに行ってる場合じゃなくなりまして…！
瓦人さん、ケータローさんとの跡継ぎ3人で、夜の夏見さんのみとなりましたが、
その分、濃厚な時間を過ごす事となりました。
周りを蓮根畑に囲まれた夏見さんにて、
心のこもったお料理を堪能し、
カウンターならではの大将・女将さんとの楽しい会話、
時折聞こえてくるかえるの声に癒されながら、
極上の時間を過ごす事ができました―
前菜、蛸の桜煮（小倉煮）・鯛の白子蒸・エビと赤貝のひものヌタ和え。目の前で調理していただけます。贅沢です。ホワイトアスパラ、独活、セロリ、蕗、スナップエンドウを木の芽味噌で。鯛の真子が添えられたお椀。お出汁が旨し。。香川のお酒‘凱陣’を頂きました。旬のカレイを肝ポン酢で。そのカレイの皮も。赤貝、焼いた肝がひそんでます。かれい。ふわっと握られたのが続きます。たまりません。さより。ちょこっと間にはさまれた自家製塩辛。お酒が進みます。。あおりいか。（だったと思います。。ごめんなさい。）あなご。目の前の炭火で炙られた香りもご馳走。同じく目の前で炙られた筍。花山椒の爽快な香りがたまりません。お茶の葉の天ぷら、くろじくいもの揚げたんが添えられた、さごしの焼き物。熱々を頂く、わらび鍋女将さんが作られたぐい飲みで一献。旨！豆ご飯、お漬物。フルーツのゼリー寄せ。極旨！わらびもち。ちょこんと出迎えてくれたクリスマスローズに見守られながら、
貴重な時間を過ごす事ができました。明日からまた新しい気持ちで頑張れそうです。
夏見さん、遅くまでほんとありがとうございました。
皆さんもぜひ、味わってみてください。
日本料理　夏見　
徳島県徳島市川内町平石若宮１８９-８　〒７７１-０１３７
TEL:０８８-６６５-７８１５／FAX:０８８-６６５-７８１６
営業時間：午後１２時～２時／午後６時～１０時
定休日：不定休
明日も頑張ります！

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徳島へお越しの際はぜひ！「日本料理　夏見」お勧めいたします！

ん～、春の嵐ですね～。。
明日は、漁に出れないの確率95％！
明日からのお客様への天然物たちを、
本日仕入れ、仕込みさせていただきましたよ！福良の村元鮮魚店にて仕入れた鰆！
ちょうど、漁師さんが直接お店へ搬入しておりました所を、
ちょっくら1本頂きました～☆ピチピチです！お造り、焼き物に！
こちらは、丸山港の伊勢えび！この伊勢えびは、穴子やガシラ釣りの延縄漁にかかってきます！
ほら、こんなに小さな針を飲み込んで釣り上げられました！こちらは、毎度天然献上鯛☆最後は、これ！ケータローさんからレンタル！18-270ミリのレンズです！
明日、瓦人さんと四国の山へ撮影行☆夜は、夏見さんでお食事会です！
感性揺さぶってきます！
明日のブログは、いつもの如く深夜更新になりそうですが、
よかったら覗いてやって下さいね！お楽しみに～！
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素晴らしいお天気に恵まれ、お陰さまでイベントも大盛況でした～☆
本日のお仕事は～！
イベント会場入り口にて～、
駐車場への誘導作業～！（これがなかなか大変でした～！汗）
イベントへお越し頂いた方に、初めて接する関係者と自覚して、
出来る限りの笑顔でお出迎えさせていただきましたよ～！（第一印象が大事ですね☆）
天然鯛の宝楽焼きなど振る舞いの写真が撮れませんでしたが、
たくさんの方に楽しんでいただく事が出来たようです！
そんな丸山港、魚彩館前‘海の展望広場’で行われたイベント風景などです！
どうぞ！
いいお天気でした！弁天島、厳島神社にて淡路人形浄瑠璃、えびす舞！淡路瓦で作られた献上鯛☆眺めの良い展望公園！嫁とさくら、縦横無尽にハイハイの琴美☆瓦人さんも来てました！盛況振りを確認ください！→瓦人ブログ☆
そして、そんな丸山で獲れた献上鯛☆をお泊りのお客様方へ～！
歴代天皇も食べた丸山天然鯛の活造りです☆1.5キロの大物です！
献上鯛の上には、コチ・サザエ・針イカも！デザートには、淡路島牛乳＋生クリームがたっぷり、卵もたっぷり、ちょっとリッチなプリンです！最後に本日の夕景を…
活気があって素晴らしい一日！
皆様に感謝して…☆
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すでに半袖でもOKな陽気ですね！そんな陽気に誘われてか、仕入れの帰り、耳にしました!
じーじーじ～～～！
そうです！今年初ハルゼミの声です～！
もうそんな季節なんですね！
半袖、ハルゼミとくれば、G・エルムのアイスではないでしょうか！（笑）
今日も人気№１搾りたて牛乳、追加補充してきましたよ！
お店に行くと、店長堀君がおもむろに…
「やっとできました！」
G・エルムのポスターが新しく完成したようです！
早速当館にも貼らせて頂きました～！淡路島のこだわりアイス☆
いいですね～！拘りのあるポスター☆
まけてはいられません！
では、南海荘本日もこだわりのお造り！そして、イチゴのゼリー寄せ！イチゴのリキュールとジンを香り付けにしたゼリーと、イチゴジュースゼリーの2層仕立て！
お客様に美味しいって言っていただけました！
うれし～！
明日のデザートには、ちょっとリッチなプリンを仕込んでおります。
お楽しみに☆
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明日も快晴！イベント日和です☆
皆様のお越し、お待ちしております！

お天気は良いものの、少し吹く北西風のせいか、
ほんの気持ちだけひんやりしましたね～。
そんな日の仕入れに向う、いつもの山道で見た季節の花です。藤がきれいな季節です。
福良にて、新鮮素材を仕入れた後、樂久登窯へ向う途中に見た国立公園‘慶野松原’。白砂青松の向こうに見える淡い海は、もうすぐやってくる夏を思わせます。ちょっと気が早いかな。。
樂久登窯の西村さんは、相変わらず味のある器たちを焼かれておりましたよ！
今、ブログしながら若宮の雫を西村さんの酒器で一献。。ほろ酔いブログです（笑）あっ、アテは夏見さんのブログで見て作ってみた鯛の胃袋の塩辛です。お酒が進む～!!
そして本日の締めは…イチゴもそろそろ終盤ですが、甘くて美味しい！
明日のデザートは、ゼリー寄せにします。
さて、どんな感じになるでしょうか！(^J^)
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庭にちょこんと咲く夕方の芝桜。
この19日（日曜日）に魚彩館前にて宝楽焼きと鯛汁の振る舞いが行われますよ！
ツール・ド・グルメin淡路「献上淡路鯛」
以下、リンク先より～
淡路島 南あわじ市阿那賀で獲れる淡路鯛は、歴代天皇（大正・平成）の一世一度の最大の神事「大嘗祭（だいじょうさい）」に御料として用命された最高級品。激流の鳴門海峡の荒波でもまれて育ち、身が引き締まった淡路鯛は脂の乗り具合も最高です。そんな淡路鯛を観光客の方々に知っていただくために、郷土料理“宝楽焼”にて振舞いを行います。
また、大正天皇の大嘗祭に献上鯛を精製した弁天島において、大漁祈願の神事の後、地場産業である淡路瓦で製作した「献上淡路鯛」のモニュメントの除幕式を行います。
そんな弁天島、本日の夕景。きれいな海。緩やかな風に、ほんの少し揺らめいておりました。こんな美しい風景を、この方と一緒に…弁天島への小道に飾られた‘桜’を指差す‘さくら’！
こんなに素晴らしい景色と、ご馳走をぜひ！
今度の日曜日です！
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