BLOG 淡路島の風

本日も良いお天気でしたね～！
お陰様で今日も忙しい一日。
料理の合い間にいざ夕景を！と、思ったのですが、時すでに遅し。
どっぷり日も暮れてました。。そんな時は、創業当時からあるこの看板に一役買ってもらって。なかなか良いもんです。
さて、そんな本日のお料理は、つい3週間前にお越しいただいたお客様へのお造り、丸山産天然平目！（3週間前は、天然鯛でした！）宝楽焼は、魚ちり（天然鯛・ウマヅラハギ・足赤エビ・ハリイカ）に変更で楽しんでいただきましたよ～！
こちらは、3年トラフグプランのお造り。器は、徳島の草人窯。器を選ぶ時、作家さんの顔が浮かびます。
5年ぐらい前、徳島の山奥にある草人窯さんへ、ちょくちょくお邪魔しておりました。
草人窯さんの作品集→☆クリック（なんと私も写ってます！笑）
懐かしい～。草人さんお元気でいらっしゃいますかぁ～！
そんな事を思い出し、本日の器となりました。
懐かしい繋がりで、こちらは愛媛の砥部焼き梅乃瀬窯。
何かとご縁のあった梅乃瀬窯さん。3年ほど前、直接窯元へお邪魔して購入した器です。30センチもある大きな器です。この大きなふちの中は空洞になってるんですよ！こちらも貴重な一枚です。
梅乃瀬窯の佐賀さん、お元気してますか～！
例えば本日の器がそうであるように、顔の見える素材っていいですよね。
もちろん食材もそうです。
そんな素材に囲まれて、本日も無事一日が終わろうとしております。
相変わらず、充実の一日に感謝です。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

素晴らしいお天気でしたね！
いつもの如く、仕入れの途中カメラを持って…
丸山港‘海の展望公園’より
ちいさな浜もあります。
魚彩館で仕入れたでっかいやつ！すべて1キロアップ！
先日鳴門より仕入れた牡蠣は少し小さめ、南蛮漬けにしました！
そして本日も屋上より…
とらふぐコースに付くお造り、ホウボウ、ハリイカ、サワラ。器は樂久登窯。
そして、本日の最後を飾るは、
澄み切った夜空に広がる満天の星！こちらはオリオン座！
夕景もさることながら、冬の夜空を彩る満点の星は一見の価値ありです！ぜひ！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

暖かい年末が続きますね。
年末。
そうです。一年が終わろうとしております。
今日はふぐの仕込みに加え、
新しい年を気持ちよく迎える為、
‘まな板’のメンテナンスを友達の大工さんにお願いしてきました。職人技です。
零コンマ何ミリの世界で削り上げていきます。
年に何回かは、お願いするのですが、年末年始などの節季には、欠かせません。
一般お造り用、てっさ用、骨切り用など、計3枚のまな板を真新しい状態に仕上げてもらいましたよ。眩しすぎるほど光ってます！純粋無垢・国産檜のまな板です。
これで、気持ちよく新年を迎えることが出来そうです。
まずは、‘まな板’準備完了。17時過ぎの弁天島。北風が少し。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

鳴門ウチノ海の夕景です。
って、本日もまた鳴門にいたりして…。
南蛮漬け用の牡蠣を仕入れて、明日帰りま～す。
今週末より前菜にて登場です。お楽しみに。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

朝一番、鳴門で見た風景は、とても澄み切ってました。全日半額で渡れるとよいのですが…（願）
いつもの如く、農家の方から大根や柚子、橙をどっさりいただき、帰ってきました～。だいぶ雲が出てきましたね。お天気は少し下り坂だそうです。
（どうりで朝焼けがきれいだったわけだ～！皆さん見ましたか～今日の朝焼け！きれいに焼けてましたね～！
って、実は布団の中で、家の中に差し込む光を見てそう思っただけなんですが…。なので画像はないんです～。。すみませんっ！）
そんな本日も、淡路3年トラフグの‘てっさ’です。本日はフルコースではなく、このあとは、天然鯛の宝楽焼がメインで。
色々楽しんでいただきました。こういうのもありですね～！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

冬、太陽と木。12月のせわしい時季に、
ちょっと贅沢のんびりさせていただきました。
こんな時間に、ブログ更新。
贅沢～。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

(さらに…)

本日の昼食より。天然平目が良い感じですよ！手前は1キロアップ！
もっちりとお口いっぱい平目の旨みが広がります！美味しいよ！
こちらは、このお造りを楽しんでいただけたお客様作の一輪挿しにて。この花器、薫陶の郷で行われた‘ひな祭り’で購入しました！
実はこの花器、娘のさくらの為に買った一輪挿し。
道端に咲く何気ない花に目を向けれるよう、
この一輪挿しにその花を一輪摘んで活けれるよう買いました。
そんな夢を抱かす、優しくかわいらしい味わいの器を作る本日のお客様。
来月のSAVVYに掲載されるそうです！皆さん要チェックですよ～！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

今日は、朝のお月様から。ほぼ満月のまん丸お月様です。きれかったですよ～。
そんな本日も、見事にすべてのお客様が淡路3年トラフグプランでした～！天然物に比べると価格はお安く、白子も確実に楽しめるのが魅力ですね！
白子は、焼き物・てっちりで楽しんでいただけますよ～！
さて本日は、この方も負けてはおりません！
追加でご注文いただきました‘丸山 釣りの天然鯛’です！美しいでしょ！皆さんもぜひ、フグ＆鯛でいかがですか！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO(てっさアップ)

本日もこんなに美しい夕景を見ることが出来ましたよ。
そして、本日召し上がっていただいたのは、こちら…！天然とらふぐのてっさ！
そして…天然白子も付いてるてっちりです！身はしゃぶしゃぶで！
たっぷりと楽しんでいただけました！
こんなに素晴らしい素材に溢れる淡路島に、感謝ですね～。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

ん～、あったかいですね。
あんまり寒すぎるのもどうかと思いますが、
それなりに寒くなってもらわないと…。
そんなことを思いながら、頑張りました！
本日は、淡路3年ふぐのプランが多かったですかね～。ふぐのプランには、お造りも付いております。
先日の赤大根も活躍しておりますよ！器は、樂久登窯。早速使わせていただいております。こちらも樂久登窯のスリップウェア。こちらは別プラン。釣りの天然鯛です！
相変わらず美しい！そして、美味しい！
そんなこんなの隙間を縫って、本日も夕景を無事撮影です！ぱんぱんと手をたたき、今日もありがとう！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO