BLOG 淡路島の風

秋の冷たい雨が降りましたね。裏山に咲く、野草を摘んできました。雑草と呼ばれるような、草や小さな花も、
花器に生けてみると、これがなかなかいいんです。
派手さはありませんが、季節を物語りなんだか優しい感じです。
（野草のページを閲覧していると、9・16の白い花の名前が分かりました！
うれし～！名前は、‘センニンソウ’だそうです。）
さて、季節を物語るのは、野草に限った事ではありませんね。
最近この方の顔が、魚屋さんにちらほら見え始めております。寒～い冬に旬を迎える‘ワタリガニ’です！
今日お泊りのお客様からのご要望にて仕入れました！
今の時季は、オスのカニが身が詰まって美味！ずっしり重いオスを選んできましたよ！
今日は、宝楽焼にしましたが、茹でて甘酢につけて食べても美味しいですし、
お鍋もいいですね～！濃厚なミソをちゅっちゅ吸って食べちゃってください！
こちらは、秋が裏旬となる炙り鰆を盛り合わせた本日のお造り！されっ、鰆あんまり写ってなかったですね…（汗）。
でも美味しそう～！
日増しに秋が深まってますね。
もうすぐ地の松茸なんかも出始めますよ～！夕方には、雲も切れ始めました。
明日は、晴れです！

本日もまた、美しい夕景でした～！いやしかし、ほんとに今日は、絶好の行楽日和でしたね～！
本日お泊りのお客様が、うらやまし～です！
素晴らしいお天気に、素晴らしい景色を見ながら、ドライブ＆観光！
そして当館の素晴らしい温泉（うずしお温泉）に、素晴らしい夕景を堪能した後は…！素晴らしく良い旅だと思いませんか～！

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何とか雨が止み、いいお天気になりました！
そうです！今日は、丸山漁港の秋祭り！
丸山の祭りは雨（ほんとに雨が多い！）って、昔々から言われてるのですが、
今年は、予想に反して絶好の祭り日和となりましたよ～！（ほんと良かった！祭りの様子ほんのちょっとですが、‘続きを読む’で少し紹介させていただきます！と言ってもさくらの写真だけですが…！）
さて、そんな本日ですが、本日もたくさんのお客様にご利用いただいております。
今日は、夕景ナイスポイントまでの移動時間までもなく、
厨房から外に出てすぐのところから見た夕景です～。そして、本日も天然物の良いとこ！素晴らしい素材に感謝です！

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仕入れの途中にみつけた、山道の脇に咲く‘ヤマハッカ’を摘んで活けてみました。この他、ヨメナやツリガネニンジンが咲いてました。
仕入れの途中じゃなくて、ゆっくり眺めてみたいものです。
さて、今日も昨日と同じく10月にしては、暑～い一日でしたが～、
昨日とはまた違う、本日も美しい夕景です。
夕景を楽しんでいただきましたら～、毎度本日も天然物の良いとこ！天然鯛の背びれって、美しいでしょ！真っ赤の中に光るブルーが神秘的～！
明日は、地元丸山の秋祭り！
お天気も早めに回復するそうなんで良かった～！
なんせ、娘のさくらもはっぴ姿で、おみこし引っ張る（付いてく！）そうなんです～！
楽しみです～！

風ひとつなく、
聞こえてくるのは、
子供達のはしゃぐ声と、
遠く漁船の行き交う音。
島の時間が、ゆっくりと流れてゆきます。
17：26撮影。すっかり日が暮れるのも早くなりました。
雲がきれかった～。
秋は、ほんとに夕景が美しいですね。
この風景をぜひ実際に体験してください！
のんびりとゆっくりと…。

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今日は、すっきり良いお天気でしたね～！
さて、本日のお料理はちょっと懐かしく…瓦人さんに頂いたスダチが輝いておりますね！なんと、お客様の‘ちょ～ご希望’により鱧コース（特別編）なのでした～！8月下旬～の産卵期より、ようやく復活の兆しにある‘鱧’ですが、なかなかどうして！良かった（美味しかった）ですよ～！
でも～、料理しながら聞こえてくるのは、‘セミ’の声ではなく、‘コオロギ’など秋の虫達！気分はそろそろ、‘トラフグ’モードなんですが…。やっぱりなんか変な感じでしたね～。。
特別編らしく、本日もお肉で締めさせていただきました。淡路牛ロースのステーキをほんの一口！（あっ昨日のお肉は、ヒレでした！）
☆本日のお客様はびっくり胃袋！
締めであるお肉のあと、ご飯に鱧なべの出汁をかけて、
鱧茶漬け（出汁のみ）されてました。。すごすぎる…。。

どんより曇り空が続く一日でしたが、本日も心をこめてのお料理です。
こちらは、地元のお客様にお出しした物。地元のお客様ならでは、「活き造りや宝楽焼以外でお願いします～！」に、お答えしました～！この器の底には、ドレッシング（瓦人さんから頂いた酢橘が決めての！）がひそんでます。
お造りを食べた後は、大根・水菜・茗荷・穂紫蘇のサラダとして食べていただきました～！
こちらは、メインの淡路牛です！お肉の下には、栗を忍ばせてます！生の春菊もお肉とよく合います！
たま～にこういう料理を作ると、また違った感じで良いです！
が～、やっぱりこいつも欠かせませんね！本日もきれいな天然物！
こちらは、お泊りのお客様へ！ん！いい感じ！明日も頑張りましょ！

お昼、ちょっと時間ができたので、友達の瓦人さんを誘い、
これまた友達のヒロフミが料理長をしている‘けひの海’でランチです！毎度盛り上がる瓦人さんの話に興奮し、ヒロフミの料理に刺激をいただく！
幼馴染、みんな頑張ってます！（永チャン、ご馳走様でした！笑！）
さて、心身ともに充実した所で、帰って今日も天然素材と格闘です！
こちらは、毎度つやつや、やわらか～い鮑です！続いて、あめ色に透明、新鮮・もっちり！極旨‘一本釣りの天然鯛’です！昨日は入荷がなかった伊勢えびですが、本日は無事仕入れることができました！
鯛の色も美しい！
「じっとしてても何も始まらない！」
少しでも時間があれば、外の風を感じに飛んでいきます！
私の周りには、互いに刺激しあう友達がたくさん！
宝ですね！子供と仲間！（おっと、奥さんも！）

曇りがちの一日でしたが、何とか本日も夕景を見ることができました～。
そんな本日のお料理は…
器から、はみ出してごめんなさい！
淡路牛のステーキ、こちらはロースです！
こちらは、100ｇを超える‘大車海老’もちろん天然！
昨日の1.3k天然真鯛に盛り合わせましたよ！食べ応え◎！口いっぱいが、天然車海老～って感じです！
ぷりっぷりの旨みが大満足でしょう！
本日も特選天然素材に感謝の一日でした～！

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本日、丸山港で仕入れた1.3キロ天然真鯛です！
美し～！惚れ惚れします！
こちらは、徳島市場で仕入れてもらった、‘しらさえび’！もちろん天然！まだ生きてます！
茹でて酢の物で！ぷりっと美味しいよ！ぜひ頭のミソもすすって食べて下さいね！ご遠慮なしに～!
そして、本日もきれいな夕方の空を眺めるのでした～。