BLOG 淡路島の風

2026.01.27 / 10:00

~空室のお知らせです~

いつもありがとうございます!
空室(2週間以内)のお知らせを一番最初のページに
常時表示させていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

1月30日(金) ふぐ料理
・お食事のみでのご利用 2〜4名様

1月31日(土) ふぐ料理
・お食事のみでのご利用 2〜4名様

(ご予約ありがとうございます!)


2月2日(月) イタリアン
・おのころの間 2~4名様
・お食事のみでのご利用 2~6名様


※2026年4月のご予約は、2月4日(水)正午12時より
受付開始させていただきます。


※只今2026年3月末までの
ご予約受付させていただいております。

2026.01.27 / 13:28

ルートパセリ

最近淡路牛炭火焼のお供で
お問い合わせナンバーワン!
ルートパセリ~^^
根っこを食べるパセリ~
ホクホク爽やかねっとり甘さも~
ぜひぜひお試しください~~^^

昨夜はヤーコン、葉玉ねぎも!
生産者さんは柴山さんと三崎さん~
美味しいです~~^^

2026.01.27 / 13:22

やっと凪いだ

けどまた風の予報^^;

昨日はよく凪いでましたね~
風も必要なんですが、
やっぱり凪でよい天気に越したことないです~
はい~

温泉入ってこの景色眺めながら
生ビール、ペティアンなどなど~^^

2026.01.27 / 13:15

柑橘系酵母はじまりはじまり

柑橘系発酵しております~
まずはレモン酵母より!

2026.01.24 / 17:18

サヴォイキャベツと白子

夕方ひと時
厨房は相変わらず西日に照らされております
さっと下茹でした柴山さんのキャベツ
美しい!
3年とらふぐの白子に合わせてサヴォイキャベツ
この雰囲気見ると思いだす
昔芽キャベツの葉を一枚一枚外してパスタの具にしたことがあるんですが
時間のかかる下仕事はよくお母んにやってもらってたなぁ~
芽キャベツのパスタ、もうできませんね~^^;
設定間違えて撮ったカンパーニュの料理
白ワインで煮込んだ淡路牛
その上に大和ふとねぎのソテー
その上にクレソンとからし菜のサラダ
そんなカンパーニュに合わせたのは
ジェロボアム安藤さんから届いたライトでスパイシーなベルギーの赤ワイン
ベルギー珍しいですよねぇ~~
ラベルも印象的でテーブルにあるとなんだかほんわかです^^

昨夜は、地元丸山の先輩後輩家族でわいわいなお食事のお客様や
遠方からのリピータ様や初めてのお客様などなど
みなさま楽しそうで何よりでした^^

またまたお待ちしておりますね~!



2026.01.23 / 13:09

さむ~いけど~天気良いので〇です^^

昨夜も皆様ありがとうございました!
偶然にも昨夜も今夜も地元の団体様に^^
ご宿泊のお客様もお寒い中ですが~
ごゆっくりとお楽しみいただきました!
今夜の皆様もぜひぜひです~~
お待ちしております!

2026.01.21 / 21:11

あっという間 忘れることのない濃い濃い1週間

19日に焼いたカンパーニュ
元気よく発酵して美味しく焼けました
20日のパスタは天然平目とフェンネル
フェンネルの根っこの甘さと爽やかな香りが全体のトーン
同じく20日、今シーズンも3年とらふぐの白子
ムニエル、焦がしバター、醤油
フライパンの中で美味しい組み合わせ
白子の下はソテーした柴山さんの大和太ネギ
17日の夕景
穏やかであたたかく1月とは思えない
そんな数日でしたね~
おかーちゃん~おつかれさんでした^^
そして本日もふぐの仕入れ仕込み
納水産さんから仕入れる3年とらふぐ(寺千代水産さんの育てた3年ふぐです)
今シーズンは特に立派です

今週は寒さも相まって
美味しさ倍増でしょうか~^^
ヒレもよく乾いておりますよ~
ぜひぜひです~~!

2026.01.14 / 14:15

風強 けど 天気良!

風が強いと波立って
太陽の光が広範囲にきらきらと輝きます
そんな様子を厨房よりチラッと眺めたり…

夕食前には陽が沈みます
お泊りのお客様もこの連休中はお楽しみいただけたかなぁ~

本当にたくさんのお客様でした
お越しの皆様ありがとうございました!

猫好き
ワイン(酒)好き
な常連様がお越しだったので~^^
2017NORARougeうっとりする香りたまらんかったです~
2024Genchi華やか旨味
貴重なワインはなるべく多くの方に
お楽しみいただけるようグラス売りでのご提供となります

ほとんど自分で飲んでしまうことにならないよう
開ける機会は慎重になりますが…
ワインも出会い!
もし重なればごゆっくりとお楽しみくださいね~~!

昨日連休明けの午後
今週末用の3年フグ捌きましたが…
めちゃくちゃでかいですやーん!
3キロオーバーがごろごろ^^;
40キロ以上捌きました
手、もげそうです^^;

今週末のお客様も
そんなこんなでごゆっくりとお楽しみくださいね~~^^

2026.01.11 / 11:26

2026初ふぐ

昨日はめちゃくちゃ良いお天気でしたね~!
ちなみに今日は大風です~~^^;
予報通りです~~^^;

昨夜は初ふぐ
皆さんにお楽しみいただきました!
納水産さんに大き目の2キロサイズ選んでもらってるので白子もたっぷりです~
今夜の皆様もぜひぜひごゆっくりお楽しみくださいね~~!

ワインも色々
シャルドネは3種
日本(淡路)、フランス、南アフリカ
まずはよねちゃんのシャルドネから~^^
今夜の皆さんもぜひぜひ~!

2026.01.10 / 14:24

寒グレの軽いスモーク

今年も寒グレは炭火で皮を焼いてから
軽くスモークかけています~

ピンク色は紅くるり(大根)
すりおろしてからミキサーにかけております
つぶつぶ残し食感楽し。
橙、香りショウガ、おのころ雫塩、オイル
そしてまとめ役のカンパーニュ
ピリッと辛味のナスタチウム~

ガラッと変わって今夜はふぐ料理です~
がんばります~^^

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