BLOG 淡路島の風

いつもありがとうございます！
空室（２週間以内）のお知らせを一番最初のページに
常時表示させていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

7月2日(木)　イタリアン
・おのころの間　2～3名様
・お食事のみでのご利用　2～6名様
（ごよやくありがとうございます！）

7月3日(金)　鱧料理
・お食事のみでのご利用　2～6名様

7月5日(日)　鱧料理
・あけぼのの間　2～4名様
（ご予約ありがとうございます！）
・お食事のみでのご利用　2～6名様

※2026年9月のご予約は、7月6日(月)正午12時より
受付開始させていただきます。

※只今2026年8月末までの
ご予約受付させていただいております。

雨続きますね～今年の梅雨は梅雨らしい梅雨ですね。

昨日はそんな梅雨空のした単身大阪へ。
35年前、自分が初めて就職させてもらったレストラン
‘ポンテベッキオ’40周年記念パーティーに参加させていただきました。

40年…
とてつもないです。
大阪のど真ん中で40年。
ほんと凄いレストランで働かせてもらったもんだと
ひしひしと感じております。

またオーナシェフの山根さんはこの度‘現代の名工’を受賞されWでお祝い。
（現代の名工とは、卓越した技能を持つ職人に対して厚生労働大臣が表彰する称号）
本当にすごい！
何が凄いってそんなすごいシェフのレストランに偶然就職させてもらったって！（自分です）
なんも知らん調理師学校出たばかりの若造が～～！（自分です）
ほんとすんませんm(__)m私１年しか頑張れなかったのに（私ですね）
めちゃがんばった同僚がいたからたまたまいつも一緒に声かけてもらってm(__)m

あ～、自分ツイてるなぁ～っていつも思いますすんませんm(__)m

マスターこの度は本当におめでとうございます！
昨日もめちゃくちゃパワフルでしたね～！
またどうぞよろしくお願いします～～m(__)m

ちなみに、今ワインでお世話になっているラフィネのやっさんもポンテベッキオ出身なんです。
同郷で多分ですがたった一人、
同じレストラン出身者がこんな身近におるってね～^^

いや～ほんとあっという間です^^;
メッシがハットトリックしたかと思うと（あ、これリアルタイムで見ました！）
2試合目も2得点、2試合で5得点て^^;
日本代表はというとオランダ戦ですシビレマシタのちのチュニジア戦での快勝！
相変わらずちぎれそうな両腕です（あ、私の手ですね^^;）が、ここぞとばかりにガッツポーズ繰り返し！
さぁ次も大事なスウェーデン戦、しっかり応援していざ決勝トーナメントへ！

忙しいですね～1週間あっという間ですね～～^^

サッカーも忙しいですがお仕事もかなり充実の一週間でした！
鱧料理が平日、週末はイタリアンといういつもとは逆の営業パターン。

イタリアンの料理でも鱧は必ず使って握りの日もあれば炙りの日や、
パスタの日もあります。

2キロ弱の大ぶりな個体を使ってます。
脂がのってとても美味しいですよ！

昨夜はイタリアンですが、終盤の魚料理と肉料理をハモ鍋に変更のリピーター様
大満足なご感想頂きうれしかったー^^

そうそう、皆さんもイタリアンでも鱧鍋で〆ご希望でしたらぜひ仰ってくださいね～
とても美味しい季節ですから～^^

この頃は営業日にブログ更新なかなかできずでごめんなさい^^;

一日過ぎるのがほんとあっちゅうま～です
その上にもうね、４年に一度のワールドカップですからね、
もうこんな感じの更新ですm(__)m

さてさて６月も半ば、鱧料理が本格的に始まっております。
常連様はじめ皆様にうれしいお言葉頂いたり充実の日々、
お越しの皆様本当にありがとうございました。

芦屋川ル・コアンさん
とても気さくなご夫婦で
居心地よく
料理とナチュラルワイン
素材の組み合わせ、口当たり
とても勉強になりました
ご馳走様でした
また伺わせてください～～

55年前、南海荘でご宿泊されたお客様はじめ～
お越しの皆様ありがとうございましたm(__)m

いや～、なんかすごいことですよね～55年前に～
しかも1ヶ月もご宿泊されたそうですー
お仕事でですね～
そういえば昔はよく職人さんも泊ってました
連泊なんで日替わり定食的なお食事だったり
あ～、懐かしいですね～
あ、ちなみにこの方は最初の一週間宝楽焼食べ続けたそう^^;
おとんとおかん、あんまし慣れてなかったんでしょね^^;
一週間過ぎてさすがに言ったそうです

おばちゃんらが食べてる普通のご飯が食べたい！
って～(~o~)

地元丸山漁港でも水揚げされるようになりました。
海が変わって昔地元ではなかった魚が獲れるようになっております。

淡路島西洋野菜園柴山さんホワイトサルシフィ（西洋白ごぼう）
お肉と一緒にお楽しみいただいております～！

一番福良での仕入れは魚
船が帰ってくるのを待ちながら天然鯛、鱧を仕入れる

ぐるっと回って
三原では柴山さんところ（淡路島西洋野菜園さんですね）で、
三崎さん（島ノ環ファームさんですね）の平飼い卵を。
（宿からはちょっと遠いところでやってらっしゃる島ノ環ファームさんの卵は、
中継地点として柴山さん所で頂くこととなっております、これがほんとにありがたい！）
卵を受け取る午前中～、
柴山さんとこの作業場では一人せっせときれいに掃除…
あ、もちろん無農薬栽培されたお野菜の掃除ですね！

なんのお野菜かと言いますと、
早朝一番に収穫された花ズッキーニ～！
その一つ一つ、刷毛を使って丁寧に小さな汚れ（土とか）
もちろん無農薬栽培なので小さな虫とかを
丁寧に丁寧にお掃除されている柴山みきさん！

めちゃくちゃ丁寧なお仕事です。
本当にありがたくこれが味の素になっております。
あ、味の素って言ったらなんですね、
味の土台です。

今夜のお客様用に少し分けてくださいな～
って、明日納品分マエガリしてきましたよ～^^