BLOG 淡路島の風

そんなに脂さしてない淡路牛のロース炭火焼。
寄り添う甘味のお野菜と、
‘切る’
苦味が効いたお野菜と。

大根間引き菜が柴山さんから届いております^^
昨日は、さっと湯通しで鰆のお皿、
今日はフレッシュでカルパッチョに～！

直径で言うと2センチくらいかなぁ～^^
かわいいナスが今年も！去年は、お漬物と言いますか、ピクルスにしようとしたのですが見事失敗すんませんでしたm(__)m
今年は、ソテーしてお肉の付け合わせでございます～！
葉物が少ないこのタイミングでセルバチカ！これまたうれしい！明日土曜日ですが9月10月と週末もイタリアン選択できます！
お楽しみくださーい^^

島の環ファームさんのトロペアロッサルンガ！
素晴らしいです^^

昨日の南からの風は、ほんの少しあたたかで、
ほんのちょっとだけ春を感じたのでした^^
そんな昨日は、淡路牛の付け合わせに白いビーツなど！
今日はしっとり雨の一日の予報で、のちまた冬の風(~o~)
がんばりまーす^^

夏野菜が元気元気で、三度豆が大量～^^
ピュレにしてお肉の付け合わせに^^
きれいな色です！はい、ピントは淡路牛イチボ^^;
昨夜は、大阪で美容のお仕事されてらっしゃるご家族様、
お客様からご紹介されたそう！ありがとうございますm(__)m
ご紹介くださいましたお客様もほんとにありがとうございます^^
天然鯛のコースに淡路牛をたくさん追加！で、お楽しみいただきました！
小さなお子ちゃま初めてのご旅行に南海荘^^
ありがとうございますm(__)m
そんなご家族さまは、ハモ料理！
そして、上のイチボに三度豆！はじめイタリアンをお楽しみいただきました
石川から毎年お越しくださるリピーター様m(__)m
本当にありがとうございました！
南海荘、色んな楽しみ方がございますよ～(^^
皆さまの夏旅、どうぞどうぞ淡路島へ～～！

アスパラは、お肉の付け合わせに！

昨日は、安納芋の石焼き芋で^^この頃イチボは、強火の土佐備長炭で断面しっかり焼く！というのを意識して焼いております。均一な火入れよりも、断面しっかり香ばしく、中はトロットした感じで！

パンを焼くオーブンは、ほぼ普通のオーブンでして、
パン専用ではないので、焼き初めの蒸気をどうするかと言いますと、
下の段に宝楽焼用の石を敷いて、水を撒いて蒸気を上げるという方法で焼いております。
パンが焼けるとそのオーブンは電源落とすのですが、
石がまだ焼けている～！
今日はその石の上にのせて産直の紫芋を石焼き芋に^^
皮をむいて、手で割くように切り分けて～！
仕上げにこんがりローストしてお肉の付け合わせに～～^^

寒いですねぇ～^^;
毎日皆様ありがとうございます！
毎日頑張れてありがたいです～^^
ブログが更新できずで、気になりつつ～^^;
根菜が美味しい季節です～～寒いですがね～^^;
寒いから甘いんですよねぇ～～^^さて今夜もがんばろう(^o^)丿