BLOG 淡路島の風

あ～お～げ～ば～
と～お～と～し～(T_T)/~~~今シーズンもお世話になりました３年トラフグも明日をもちまして！
早くから品薄になっていましたが、カクホ！してくださっていた仲買さんに感謝ですm(__)m
今日は、本家のおっさんが育てた青梗菜の花と、
柴山さんの紅菜苔（ベニナバナ）を絡ませたパスタでお楽しみいただきました！

いつもお世話になってる福新水産さんに確保してもらってます3年フグ！
今月いっぱいまで大丈夫そうです～^^ありがとうございます～！

シマフグやトラフグに比べて体は小さいけど、
旨みは負けてません^^
アラでとった出汁をギュッと煮詰めて、
仕上げに少し生クリーム！
野菜は、産直の長ネギで甘味を！
さわやかな青い苦味は菜の花で仕上げたお客様と、
チーマディラーパで仕上げたお客様と！
今日のお客様は、偶然２組ともお花のお名前　ミモザ会様とスミレ会様でした☆
ありがとうございました^^

とっても味のあるコク旨の３年フグでだしをとり、甘味はゆっくり火を入れたリーキ！
これも柴山さんの野菜チーマディラーパ（蕪の菜の花みたいなの！）とあわせて、最後に炙った白子、平岡農園さんのレモンを削って！
お越しくださった柴山さんご夫妻や、いつもご利用くださる隣町のみなさんも美味しかった！っておっしゃってくださいました☆
皆さんありがとうございます！
（もちろんフグコースでお泊りの皆さまもありがとうございます^^明日の朝食もごゆっくりお楽しみくださいね～！）

豪華版のパスタは、炙った白子をトッピング^^