BLOG 淡路島の風

今日も冷たい風でしたね～
冬らしい日々です

カンパーニュの酵母がレモン酵母になりました
苦味の加減で水と半々の割合です
継ぎ種の発酵力は素晴らしい
美味しいパン焼けております～

12月は師も走る師走～^^;
そういえば先日昔の高校のセンセにもお越しいただきましたm(__)m
うれしかったなぁ～～

日々いろんな風景に感動しながらも
なかなかブログにできず^^;

年齢のせいなのかせわしないのか
マメさに欠けますね～～

そーそー、
とらふぐ料理始まりましたよ！

この日曜日は空きございますが、
明日なければお料理イタリアンでも大丈夫^^;
もしよろしければです～

淡路島の山々も紅葉うつくしです。
少し冷え込む週末となりそうですが
皆さま淡路島旅
ぜひお楽しみくださいね～～

季節がどうもわかり辛い！
春真っ盛りなお野菜プンタレッラが良い感じに～^^

自分の人生において無駄なく
真剣に向き合えた一日m(__)m
↑
深夜に書くとこんなことも平気で書くという(~o~)
写真だけ選んでちょこっと書き出すんですが…
睡魔が襲うんですよねぇ～～^^;

さて明けました^^
昨日は良いお天気でしたね～
今朝はどっさりな雨ですね～
今週も冬型の天気図が続きそうな予報。
今夜はお休み頂いてますが、仕入れ行ってきますね～
ある時に仕入れておかないとね～
あるかな～
あったらいいなぁ～～
↑
と、ここまで書いて仕入れへ^^;
色々ありましたよ～！
鰆、しお（天然カンパチ）、天然鯛、アシアカエビ、カマス！
アシアカエビは即冷凍、カマスは塩して朝食の焼き物、
他は大物なので水洗いして熟成させます～
よかった！ばっちり！

山で収穫のヤマグミで仕込んだ酵母が元気に発酵してくれました～

焼き上がりはそれほど特徴が感じられませんでしたが、
時間がたつにつれグミの甘酸っぱさが出てきて
あ～グミの酵母で焼いたんだね～
ってね～^^

柚李窯さんの器に
南海荘の柿酵母カンパーニュ
その上に淡路島西洋野菜園さんの島カボチャ
その上に森の木ファームさんの椎茸
その上に島の環ファームさんの平飼い卵
みなさんの想いが重なり合う一皿

一回じっさい現場をじっくりと
お邪魔させていただきたいと思っております
またその時はブログでお知らせさせて頂きますねー

あ、なんのこっちゃでした
あろうかなとおうはんは鳥の品種

島の環（しまのわ）ファームさんの育てる鳥たちの卵を
仕入れさせていただけるようになりました！

ぜひ一度
島の環ファームさんのブログご覧になってください。

島の環ファーム

アロウカナの殻の色は水色
おうはんは茶色
黄身はどちらもきれいなレモンイエロー

今色々やってますので、
どこかのタイミングで必ずお出しさせていただきますねー
おたのしみに！

いやはや、2日間ほんと濃い時間
おとといはご宿泊の皆様すべて東京からお越し下さってたり、
バンコさんご夫妻で厨房隣のテーブル席に^^
東京からは徳島又は高松空港着で皆さんレンタカー
淡路旅楽しんでいただけたようでなによりです～^^

さぁ私も勉強勉強今夜は神戸です！
行ってきます～～^^
（今夜お電話出れませんが、また明日ご連絡させていただきますねm(__)m）

子持ちヤリイカはしっかりソテーして香ばしく
仕上げに栗をまぶす
島カボチャはあっさりと仕上げております
重くなく
ぎゅっとイカの美味しさ
カンパーニュが
受け止める！