BLOG 淡路島の風

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2026.03.05 / 10:00

~空室のお知らせです~

いつもありがとうございます!
空室(2週間以内)のお知らせを一番最初のページに
常時表示させていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

3月8日(日)
・あけぼのの間 2~4名様


3月9日(月)
・島風の間 2~4名様

※2026年6月のご予約は、4月7日(火)正午12時より
受付開始させていただきます。


※只今2026年5月末までの
ご予約受付させていただいております。

2026.02.24 / 11:29

もう春ですね~

もうね、ヒートテック着てたらあかんですね^^;

仕入れへ行くと毎年お世話になっている生産者さんのアスパラが出てるじゃありませんか~!
もーそーなったらアスパラの口になりますね~
迷わず仕入れて皆さんにお楽しみいただきましたよ~~^^

カンパーニュは酒粕酵母+レモン酵母の合わせ技
白子とアスパラ
旨いと旨いでおいしい
キャップたらんくらいたくさん!
色々お楽しみいただきました^^

2026.02.14 / 13:41

あたたかやわ~

明日はもっとあたたか予報~!
最高です~~^^

昨夜はイタリアンでしたー
こちら淡路牛の煮込みですが、
赤ワインで煮て黒豆足して赤味噌で軽く味付けしてます
それをベースにそてーした柴山さんの太葱やポロ葱をたっぷり混ぜ~
レッドフリルのサラダとパルミジャーノです
カンパーニュは酒粕酵母!

厨房隣のテーブル席ではいつもの常連様がワイン会^^
これ合う~!の声が一番大きかった料理です~
いろいろ持ち込まれていろんな料理にそれぞれ合わされてました~
楽しそ~うらやまし~でしたよ~~^^

さて今夜はふぐ料理!
なに飲みますかー^^

2026.02.08 / 00:57

5年にいちど

やらかします。。。

4年に一度のオリンピック
日本選手の活躍が楽しみな今日この頃ですが…

ほんと申し訳ございませーん^^;

ご宿泊のお客様に始まり~
インスタメッセージまで…m(__)m

ご心配おかけいたしました。。。

長年おつきあいくださってます常連様にはもう慣れっこだとm(__)m

ブログ、HP、閲覧できませんよーー!って~

はいその通りでございます^^;

サーバーレンタル更新…何度も
そして今回は…
経験あるある!ドメイン更新☆!

サーバーレンタルはもう自動更新~☆
ついでにドメイン更新もやっと自動です~~^^;

2026.01.27 / 13:15

柑橘系酵母はじまりはじまり

柑橘系発酵しております~
まずはレモン酵母より!

2026.01.09 / 10:08

初焼き

今年一発目は柿酵母!

2025.12.25 / 13:38

雪姫ポーク


忘年会の団体様は23日が最終でしたね~
お越しの皆様、本当にありがとうございました^^
また来年もね~良いお年を~~!

そして昨日あたりからは遠方のお客様が増えて
チェックアウト時に、
今夜は小豆島へ~とか~
祖谷へ~とか~
神戸へ~とか~
連泊楽しまれるお客様が^^

神戸へのお客様は、
お昼に吉川シェフのパスパートゥで泡をお楽しみになり~
夜にはなんと金時食堂さんへ行かれるご予定~!
めちゃくちゃ好みのお過ごし方なので
うらやましー!と、心の声がもれてしまうほど^^
あ、金時食堂さんはショーケースの一品を選んで温めてもらったり~
昔ながらの風情と客層、お昼から瓶ビールでわいわいと^^

いつものおっさん4人の料理人で行ったら絶対昼から晩までおるやつ~(~o~)
年明けたらまた食べ飲み歩きしたいなぁ~~^^

と、その前に~!
今年もあと少しです~^^
今朝の仕入れもばっちし~
釣りたての鰆はじめ~
柴山さんのお野菜たちも~~

今夜からのお客様もどうぞごゆっくりと
お楽しみくださいね~~!

兵庫県の美味しい豚肉
淡路島で育った雪姫ポーク
肩ロースをフレッシュのトマトで煮込んでいます
ほんのりスパイス
キャラウェイと庭のカレーリーフ
カレーリーフはモンカレーのモンさんから分けていただいた苗で
たくましく育ってまして
エビのソース仕込むときとかにも使ってます~
ピンク色は紅くるりのピュレ
こちらにはクミンを利かせておりますので
どことなく異国の味わいです~~!
コクのある白もしくは軽めの赤でも~
ぜひぜひ!

2025.12.12 / 00:17

福良産ムラサキウニ

柿酵母のカンパーニュ
黒田5寸人参
ムラサキウニ
ディル、ナスタチウム
焦がしバター
今シーズンも!

常連様がカンパーニュが変わった?って!
よく分かりますねぇ~^^;
元種を少し増やしております
美味しくなったって~
良かった~~^^

2025.12.08 / 01:05

黒田五寸人参と白子

淡路島西洋野菜園柴山さんの黒田五寸
ピュレとラペ
バター醤油にソテーした3年とらふぐの白子
ディル

2025.11.27 / 00:06

2月のご予約受付開始日は…

2月のご予約は
12月1日正午12時より
受付開始させていただきます。

どうぞよろしくお願いします。

引き続き柿酵母で焼いておりますが
とても美味しく思います
香りがたまらんです~
白アマダイ入荷の時は握りで
ハコベ、クレソン、赤からし菜のサラダをまとった
ヘダイとモンゴイカ、柿と蕪のタルタル
ワインがすすみますよ~~^^

2025.11.18 / 13:12

ぐっと季節が進みますね~

秋、空気が澄んでとにかく景色が美しいです。

毎日仕込みをしながら日が暮れてゆくのを眺めておりますが、
刻一刻とうつろう彩りに思わず手が止まってしまいそうになります^^;
ムラサキガニ
夕景見ながらカニ仕事はできません^^;
殻から身を外すの、この季節肩こりの原因ナンバーワン!

オイルでソテーしたカニの身、
香りショウガ(島の環ファームさん)
バターナッツピュレ(アワジックホラーガーデンさん)
産直で仕入れたディル(強くなく優しい香り)をたっぷり
柿酵母のカンパーニュ~

カニ、
おる時おらん時ありますが
おったら必ず仕入れますので
ぜひお楽しみくださいね~^^

今週は早くも寒波到来^^;
今日は北風びゅーびゅー吹いております^^;
今夜はお休み頂いております、
こりゃ鍋だなぁ~~♨

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