BLOG 淡路島の風

あ、そうです、
8月のご予約が始まります。。

8月のご予約は、
4月3日(月)正午12時より受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。

んーーーっ！
いつもながらにお雛さん感ゼロ^^;

そんな本日も皆様ありがとうございました～～～！

連日お越しの皆様本当にありがとうございます！
またどうぞお越しくださいね～^^
お待ちしておりますm(__)m

去年くらいかな～
柴山さんのタルディーヴォの名前が長くなったの^^

そんな名前以上にめちゃーくちゃーてまひまかけて育てられたお野菜タルディーヴォ！
今年もありがたく届いております。

まずは、今同じカラーの料理に合わせて鹿と一緒に！

煮込んだ鹿にビーツのピュレを合わせました。
柴山さんの紅菜苔をさっとソテーして、
鳴門のキンカンと～

昨日今日は暖か。気分は早春！
となると目につくもんですね、
磯にはアオサがはりだしておりました。

淡路島のみならずですが、海で育って今は大都会に～なんて方にとっては、
懐かしい風景なんじゃないでしょうか～～^^
誰もが一回はアオサで…（ここ禁句でした^^;）すってんころり！

しかしなんですね、春の磯の香りは良いです～^^
お越しの際は、ちょっと磯散歩どうでしょうか～～
くれぐれもアオサの上には乗らないでくださいね～～^^

少しずつ日々変化してますが、昨夜は菊芋のピュレとしゃきしゃきの生にサンドされた白子。
白子は、じっくりソテーして仕上げにセンザン醤油やって香ばしくしてます。
キンカン酵母のカンパーニュは直火で炙って
仕上げにフレッシュのキンカンです。

昨夜はたくさんの‘おいしい！’をはじめ、
なんかとてもありがたい、
料理人冥利に尽きるお言葉を頂戴いたしましてm(__)m

本当にありがとうございました^^

今夜も頑張りますね～～！

さて、もう恒例となりつつあります^^;
週末が来れば来週の空室情報ですね^^;

元気にまいりましょー^^
よろしければお問い合わせください！
1月29日(日)　
・島風の間　2～4名様　（ありがとうございます！）
・お食事のお部屋　2～4名様　（ありがとうございます^^）
イタリアン、フグお選びいただけます。

1月31日(火)　
・お食事のお部屋　2～4名様　（ありがとうございます！）
お料理はイタリアンです。

2023年初めての営業は、常連様リピーター様、初めてのお客様も^^
皆様ありがとうございましたm(__)m

仕入れも順調！
素晴らしい食材揃いました～！
地元丸山漁港からは、2.5キロよく肥えた天然ヒラメ、
福良漁港からは釣りたて鰆、こちらも上物！
鳴門からは天然鯛、モンゴイカ、足赤海老など、
3年フグもパスタにしたり～！
年末に完成の干し柿も無事デザートになりました^^