BLOG 淡路島の風

平日限定 > パン

2023.01.04 / 10:02

南海荘の玄米バゲット

美味しく焼けました^^
皆様、今年も引き続きどうぞお楽しみくださいね!

2022.12.24 / 00:49

陽に転ず!

南国!
南あわじでも小雪がちらほら^^;

向かいの四国山脈にはうっすら雪化粧な冬至明け。

そんな本日もたくさんのお客様にお越しいただけました。

お誕生日なお食事会なお客様もいらっしゃったり^^

急な空き情報にご予約頂けたり!

本日も本当にありがたい一日となりました。
皆様本当にありがとうございましたm(__)m

真正面から受ける西日が厨房にも。
夕日に香ばしい焼きたて玄米バゲット。

中三こっちゃんに負けず青春色です。
明日はがらっととらふぐ料理。
メリハリ効いて日々充実でございますm(__)m

2022.11.20 / 10:10

足赤海老のみそ

昨夜も皆様ありがとうございました!
各地よりご家族集まって!な、お客様が続いております^^

良いですよねぇ~~、ほんと皆様楽しそうです^^
人数が揃うとワインもボトルのご注文が多くなります、
早速ブログをご覧くださってシャンパーニュ!
とてもいい感じのご感想頂きましたよ^^

もちろんグラスも数種開けておりますので、
色々楽しんでいただきました!

またどうぞお越しくださいね
お待ちしております^^

活きの足赤海老のミソは、一番最初にしっかり火を入れます。
そこに腹開きの足赤海老、片面だけをしっかり焼くと、
焼き面には香ばしいミソがたっぷり!

2022.11.19 / 10:26

足赤海老と菊芋、ゆず酵母カンパーニュ

お越しの皆様ありがとうございました!
昨夜のパン、活きの足赤海老をソテーして~
いかがでしたか~^^

2022.11.13 / 11:32

久々にしっとり雨ですね~

昨夜も皆様ありがとうございました^^
記念日でお越し頂けたり、
毎月のようにお越し頂けたり^^

常連様リピーター様で週末は馴染みのお客様で賑やかです~^^
本当にありがとうございました~~!

昨日もきれいな夕景でしたね~
今はしっとり雨ですが、久々なのでこれもまたよしとしますかね~。

庭の野菜間引いて夜の準備しましょ~^^

ブドウ酵母は昨夜で終了!
ブドウ酵母はとても親しみやすい味わいで本当に美味しい^^
ぶどう農家さん、運んでくれるお手伝いさんありがとうございました!
今夜からはattaさんに頂いたゆずでおこした酵母で仕込んでます。
これまた楽しみ^^
地元の松茸。
淡路島も松茸の産地なんですよ~。
開きが好きです。軸は割いてかさは刻んで。
なかなかいつもご用意できないのですが、
タイミングですね~。
こちらから強く探し求めるというより、
松茸さんからやってくる感じ。
感謝です。
いらっしゃいませよくお越しいただけました!
ありがとう^^

2022.10.29 / 01:17

厨房に日が差し込む季節です

2022.10.21 / 23:54

我が家の原木シイタケ

我が家にも大きな原木シイタケがなっております!
って言うか、なってるのが気付かずめちゃでかくなってて^^;

気温が下がってシイタケもよっしゃー!言うてますね^^
先日の雨も良かったんでしょ~
あんなになってるの初めて見ました^^;
今週は皆さんにお楽しみただけそうです。
カンパーニュの上に原木シイタケのピュレ、
炭で焼いた鰆、
バターとオリーブオイルでソテーした原木シイタケ、
人参の葉と少しのチーズ。
ぜひ^^

2022.10.18 / 14:32

自然体でいたいなぁ~

力むことなくリラックスして料理できると
お客様もそのようにお楽しみいただける~
そのように願って昨夜も今日も!

ブドウ酵母のカンパーニュも元気よく!
そして昨夜もナチュラルなワインたち^^
連日遠方からお越し頂きまして、本当にありがとうございます。
本当にありがたいです今夜も頑張れます^^頑張ります!

2022.10.10 / 18:43

パンがあるのとないのとでは!

昨夜も皆様ありがとうございました。
料理、ワイン、パン!
たくさんお楽しみいただけて嬉しく思います^^

パンを焼き始めて10年過ぎましたかね、
これがあるのとないのとでは大きな違いだと思います。

きっかけを与えてくださった皆様にありがとう!です^^

この頃はスダチ酵母です。
ほんのりの苦みで楽しめるよう水で割ってます。
水割り酵母ですね^^
きれいにクープが開いてますね。
4本いつも焼いてますが特にきれいな2本選抜!^^;
お手伝いさんから^^
いつものブドウ農家さんより最後のシャインマスカット!
ありがとうございます~~!
大量に仕込めました~~^^

2022.10.06 / 01:15

ぐっと涼しく!

今週はぐっと涼しく、季節が進みそうですね~。
雨のあと気温が下がるという事は、冷たい風!ですね。
風!
と、いう事は、漁師さん沖行けずな可能性大なので、
お休み返上仕入れと仕込みが続きました。

お陰様で、大丈夫かなぁ~!ぐらい揃っております。

明日以降は、出会える素材に期待して!
走り回るのみ^^;

出会いに期待!

釣りのサワラは、炭で焼き薪の香りをまとわせ…
この頃はスダチ酵母カンパーニュ。
森の木ファームさんシイタケのピュレと。
秋が少しづつ深まる感じ。

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