BLOG 淡路島の風
平日限定 > パン
2024.05.11 / 00:17
カンパーニュ
この頃カンパーニュは、引き続き山ちゃんのナルトオレンジ酵母。
福良のムラサキウニ、宿では今日で最終です。
柴山さんの人参と山ちゃんのナルトオレンジピールジャム+焦がしバター
は、静かに幕を下ろしますが、
なかなか良い一品だったように自画自賛しております(~o~)
また来シーズンもやっちゃおう!

ある時限定ですが~~^^;
2024.04.19 / 23:28
山ちゃんの鳴門オレンジ!

東京行ってる間に発酵してくれてる元気酵母!
皮と果汁はジャムにして、
白い皮や絞った後の果肉でおこした酵母で~

柴山さんの人参はピュレと焼き
その上に福良のムラサキウニに焦がしバター
柴山さんのプンタレッラ山ちゃんの鳴門オレンジピールジャムなサラダを添えて!
2024.04.09 / 01:11
日々の癒しが美味しい

粉は熊本県産ミナミノカオリ(いつの日か淡路産!)

発酵して…
焼いて…
食べて…
癒しの工程です^^
2024.03.30 / 09:37
ロースト玄米+全粒粉でバゲット
もう急なんですよね~
昨日は軽トラ窓開けて走りました^^;
山桜もちらほら咲き始めてますし
これで一気にソメイヨシノも
ですね~。
いよいよ春本番!
楽しむしかない^^
しかし昨日は本当に一日通して久々に休憩なく一気に夜まで^^;
お陰様で忙しくさせていただきました。
仕入れに行っても活気があって良いです!
今日も引き続き頑張りま~す~。

口どけよく魅力的なバゲットに。
2024.03.17 / 12:23
キンカン酵母~

しばらくはキンカンで焼かせてもらいますね~^^
この頃は地元丸山産アナゴのフリットをのっけてます!
ぜひぜひ~~!
2024.03.08 / 00:22
本日も皆様ありがとうございました!

パンが焼けました。
よかったー!

寒グレと紅くるり
今週も魚揃えるの難しい週間^^;
でもしっかりなんとかべっちゃない!(大丈夫!)
2024.02.24 / 00:28
松岡さんの鹿と森本さんのレモン
鹿のきれいな美味しさとしっかりとした旨味、
ほんのりな甘さにしたレモンピールのジャムとの相性の良さ。



柴山さんの子安三寸のピュレ、
プンタレッラとレモンピールジャム。
カンパーニュはもちろんレモン酵母です。
2024.02.16 / 23:04
会いに行きたい、パンがある。
って、むちゃくちゃ嬉しいです。
14年前、大変お世話になりました
ローカルネットワークマガジンcoLocalさん
ふたたび掲載していただきました。
記事を読ませていただき
うれしくなって
今日も美味しくパンが焼けました。
ありがとうございます。
パンは本当に私にとって癒しなのです。

2024.02.10 / 00:05
今日という日は今日だけです


やっさんの芽ネギ。
3年とらふぐ。

柴山さんの赤からし菜、カーヴォロネロ
石本さんのスティックセニョール
今日の食材、今日の料理!
ありがとうございましたm(__)m
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