BLOG 淡路島の風
平日限定 > パン
2023.09.09 / 10:04
ありがとうございます!
すみません、またまた空室のお知らせとなってしまいました。。。9月15日(金)
〇島風の間 2~4名様(ご予約頂きました、ありがとうございます!)
〇お食事のお部屋 2~4名様
(ご宿泊無し夕食のみでのご利用となります。)
(ご予約頂きました、ありがとうございます!)
お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/09/IMG_3868.jpg)
おかんが育ててるツルムラサキの若葉とか、
大きく育ったアスパラの穂先とか
何気に大活躍おかんの野菜です。
この頃タルタルはタコの卵入ってます。
ぜひお楽しみくださいね。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/09/IMG_3870.jpg)
焼きナスのピュレとご一緒に。
お手伝いさんが毎年運んでくれる青レモンの香りで。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/09/IMG_3874.jpg)
今週はよかちょろやまと君セレクトです!
楽しいですよ~~^^
とか言いながら~
この頃、ボトルでお楽しみ下さる方がとても増えてきております。
ゆっくり1本と向き合う感じでこれまた良いですよね~~^^
色々お楽しみくださいね~~^^
2023.08.22 / 12:41
まだまだ続く日中の暑さよ~~
いや~、残暑厳しい今日この頃ですが皆様お変わりなく~
楽しくお過ごしでしょうか^^
宿は昨日から毎年恒例の夏休みを頂いておりますm(__)m
と言っても~、子供たちが小さい時は3泊4泊と言ったプチバカンス的な旅行にも行けてたんですがね~^^;
この頃は行けても1泊、しかも寸前まで行先不明(~o~)
昨日は鳴門、今日は宿周り普段できない片付け作業、最終金曜日は仕入れと仕込みになるので、
残されたのは明日と明後日!
なんか美味しい食事したいなぁ~~^^
高知でカツオか、香川でうどんか^^
冷たい川でクールダウンでも~~
って、やっぱりいつもの四国方面かな^^
美味しい何かを求めて~~いざいざ~~!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/08/IMG_3742.jpg)
お越しの皆様ありがとうございましたm(__)m
写真はブドウ酵母のカンパーニュ、
地元丸山のデンスケ穴子、トマトとナス、フェンネルと
庭のセルバチカでした。
デンスケ穴子は入荷あればまたやりたいと思います。
カリふわで美味しいです。
2023.07.29 / 09:10
しっかり季節は進んで…
めちゃんこ暑いでしょ^^;
陽射しがヒリヒリしてますね。
昨日からは風があって少しマシですが、
その前なんかは脅威でしたね^^;
まだまだ夏本番は続くと思いますが、
仕入れからは少し秋を連想させる魚が良い感じになってきております。
サワラの少し小さいサイズこれで2キロくらいだったでしょうか。
秋にしっかり脂がのって毎年いい感じのサワラですが、
春の産卵を終えがっつりやせていた時期→小さなサイズから良い状態に。
魚全般に言えることだと思いますが、産卵後からの回復は小さなサイズから。
暑い夏の峠は見えた^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3549.jpg)
煮詰めたミニトマト、フレッシュのトマト2種、
ソテーした苦瓜、バジルの香り
2023.07.25 / 11:27
ありがとうございます!
遠路はるばるようこそ淡路島へ^^
お越しの皆様ありがとうございます!
今朝お帰りのお客様は宿から15分の湊地区の方がいらっしゃるかと思えば、
ニュージーランドからの帰省で淡路旅なんて方も^^
他にも1泊2日の旅で2回のお昼をまるみ食堂さん!
まるみさんバンコさん南海荘と丸山充実旅な方々!
ほんと皆様ありがとうございます^^
そうそう、丸山充実といえば月一ですが最終週の月曜日は丸山で販売のコパンさんも!
コパンさん、普段は福良で販売されてますが、やっぱり地元で販売してくれると嬉しいんです~^^
ちなみに私は米粉シューをメインに頂いておりますよ~^^
皆さんもタイミング合えばぜひぜひです~!
この頃は更新まばらですみません^^;
夏も始まったばかりがんばります~~!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3540.jpg)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3541-1.jpg)
びわすごく良かったので来年も頑張って仕込みますねー。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3543-2.jpg)
夏ですねー!
2023.07.06 / 00:01
酸を活かして
淡路牛すじを
酸が立つ赤ワインを数か月寝かせたもので煮込みました。
何時間煮込んでも酸は消えず、すじはほろほろ、
そんな牛すじに柴山さんのサンマルツァーノと飴色まで炒めた玉ねぎを合わせて。
脂をさっぱりと楽しんでいただけるように。
出始めのオクラをさっとソテーして。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/07/IMG_3389.jpg)
器はディープブルーな岡本さん。
2023.06.19 / 11:06
福良のムラサキウニ
来週ですが少し空室がございます。
またよろしければお問い合わせくださいね。6月28日(水) お料理はイタリアンですおのころの間 2~4名様
(ご予約ありがとうございますm(__)m)あけぼのの間 2~4名様
(ご予約ありがとうございますm(__)m)6月30日(金) お料理はイタリアンです
お食事のお部屋 2名様~
(ご予約ありがとうございますm(__)m)7月1日(土) お料理は鱧料理です
お食事のお部屋 2名様~
(ご予約ありがとうございますm(__)m)
※7月2日(日) 正午12時より11月のご予約が始まりますm(__)m
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/06/IMG_3254-1.jpg)
思い起こせば~GW明けからいろんなお客様にお越しいただきましたが、
同じ飲食されてらっしゃる方にもお越し頂いておりまして、
昨夜もお帰りの際にお名刺頂いたりしてm(__)m
やっぱり同業の方に色々嬉しいご感想頂くとめちゃくちゃ嬉しい^^
また頑張れます!
そして今週のお休みは久々地元料理人仲間で神戸大阪です!
色々勉強させていただきます~
そして楽しませていただきます~~^^
あ、写真の料理はシンプルに甘っこトマトとムラサキウニ、
フレッシュバジルとおのころ雫塩、ナスタチウムとオリーブオイル、
炭火で炙ったびわ酵母のカンパーニュ
器は岡本さんです。
福良のムラサキウニが良い感じです。
まだもう少し入荷ありそうなのでこんな感じでお楽しみいただければと
思っております。
ぜひお楽しみくださいませ^^
2023.06.15 / 13:03
梅雨って感じですね
昨日は仕込み中から‘暑さ’を
だいぶ感じましたね~
熱中症に注意しましょう~!
なんてラジオから聞こえてきてましたしね。
みなさんも水分補給はしっかりとで、お過ごしくださいね。
暑い時はさっぱりとしたお料理も!
昨日からタコとフレッシュトマト、バジルの香りをカンパーニュに。
もうなんですね、想像通りのお味ですがこんな感じも非常に好きなんですね~^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/06/IMG_3237.jpg)
とてもありがたいご感想も頂き、いやほんとに嬉しかった!
そうそう、ここのところ大勢様でのお食事のお問い合わせをとてもたくさん頂いております!
ありがとうございますm(__)m
いよいよ本格的にコロナ前の感じですね^^
マスクも取れてきてるし~。
今夜もお食事のお客様が多いですよ~頑張ります~~^^
2023.06.09 / 09:09
ムラサキウニと花ズッキーニ
花ズッキーニは部位ごとに火を入れピュレ、ソテー、ローストで、
福良産ムラサキウニのウニそのものの味と。
昨夜は梅酵母フォカッチャ、焦がしバター醤油を仕上げに。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/06/IMG_3141.jpg)
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