BLOG 淡路島の風

平日限定 > パン

2021.11.26

がんばりまーす^^

お越しくださる皆さまに美味しい時間をお楽しみいただきたい!
もうすぐふぐ料理も始まりますね~!
引き続きイタリアンも!
西日を受ける焼きたてのパンたちも香ばしく~~^^
さぁがんばろ!

2021.11.16

西日の季節です~

厨房にまっすぐ西日が差しこむ季節となってまいりました。
と、いうことで~、
ご宿泊のお部屋からは真正面に沈む夕日をご覧いただけます^^

夕食前にごゆっくりお楽しみくださいね~。
ちなみに日の入り時刻は16:56。はやいですね~~~。

お部屋の空きが増えております~。
もしよろしければど~ぞ~^^

2021.11.14

すだち酵母

フォカッチャを焼くようになってやっぱり生地にオイルが入ると食べやすいなぁ~
って思うようになって、最近はカンパーニュにも少し。

2021.11.02

エビたちはこうなりました!

外見からは想像つかないほど美しいです。
外見興味ある方は検索検索~^^
とろける系の身質。
まずはの一口握りでお楽しみいただきましたよ~。
足赤エビは、いつものように温めたオイルにからめるようにほんのり火入れ。
殻でとった出汁を煮詰め、卵黄・ビネガー・オイルでソース。
水割り青レモン酵母のフォカッチャにバターナッツ、ルッコラセルバチカと~。

お待たせいたしました!
本日正午より4月のご予約受付スタートさせていただきますm(__)m
夜の営業はお休みなので、奥さん電話の前でべったり任務です!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

2021.11.01

ほんのりキンモクセイ

裏山にひっそり咲く南海荘のキンモクセイ
今年もほんのりと香ってます。

今年はなんにしても少し遅れ気味でしょうか。
今日はやっと足赤エビがたくさん並んでました。
珍しい活きのうちわエビもあったので仕入れましたよ~^^
さて何にしましょかねぇ~~

うちわエビの画像はエイリアンそのものなので昨夜のカンパーニュを^^;
昨夜は初柿酵母、今夜は青レモンフォッカッチャです。
足赤エビとバターナッツを合わせる予定~!

昨夜も皆さまにお楽しみいただきありがとうございました!
ボーペイサージュ ラ・モンターニュ2012抜栓しましたよ!
あと3杯ですが、今夜よろしければ^^

2021.10.25

青レモン酵母です~

今日はしっかり雨ですね~。
魚は揃いそうなので今夜も皆さまごゆっくりと^^

昨夜の皆様もお越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
ご家族でお祝いな2組のお客様^^いいですね~!
ワインラバーな常連様や初めてのお客様も!
楽しい幸せな時間でした~~!

さぁ今夜も頑張ります!

今年は半量の水で割ってます。水割り酵母です。
ほんのり苦味が美味しいカンパーニュに。
お楽しみくださいね~^^

2021.09.14

ご家族さまで楽しくお食事^^

楽しそうな笑い声が聞こえてくると料理をしていても嬉しくなります。

お料理とワインとお客様の笑顔と
やっぱり良いですね~。

今夜と明日はお休みいただいております。
体調整えてまた頑張ります~~^^
(17日金曜日にお食事のお部屋が一室ございます。
よろしければご連絡くださいね~。

ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m
ありがとうございます、ごゆっくりとお楽しみくださいませ!

ナイアガラ酵母のカンパーニュは淡路の鹿と。
玄米バゲットは玄米を煎って粉にし小麦粉(ミナミノカオリ)に混ぜて練ってます。
しっかり煎ってますので色は茶色で香ばしい香りが特徴^^
カルパッチョではほんのりニンニクの香りを付けてお出ししております。

2021.09.03

毎日の変化が楽しいですね~。

ナイアガラ酵母、無事美味しく焼き上がりました。
藤稔もそうですが、ブドウ酵母元気いいです。
今夜は藤稔酵母で仕込んでますよ~。
雨降りなので余計にですが、セミの声が聞こえなくなり朝夕秋の虫たちが…
そんなころに合わせてしっかり顔を見せてくれるウオゼ初入荷!
姿鮨にちょうど良いまだまだかわいいサイズです。
昨夜は酢〆にしたものをマコガレイとのカルパッチョにしました。
これから大きくなるにつれ色々な場面で登場します。
ぜひお楽しみくださいね~~。

2021.08.18

パン焼きも再開

お盆明けて本格的に焼き始め!
グットコンディション^^

朝、玄米を煎って香ばしく焼き上げた玄米バゲット
身に余るほどのご感想いただきました。
うれしい!
畑のトマト酵母カンパーニュ
長雨で畑のトマトもほぼ終盤です。残すところ2瓶です。
次の酵母は淡路のブドウで!

金曜くらいからはまた暑い夏が帰ってきてくれる予報!
引き続き今日も頑張ります~~

2021.07.10

すもも酵母に鰆の酢〆

ビネガーに漬込んだ鰆の炙り、
パースニップのピュレ、
紐唐辛子と庭のエルバステラ~!002 (2).jpg007 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました~!
もうすぐ梅雨明けでしょうかねー!
本日もがんばります~~^^

CATEGORY

ARCHIVE