BLOG 淡路島の風
平日限定 > パン
2024.07.19 / 10:14
夏のパン
あついですね~
ちょっと食欲も落ちてしまいそうですが…
夏のパン
香ばしく焼いてますので
ぜひぜひお楽しみください^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/07/4G4A4733.jpg)
常温でしっかり発酵できる気温^^;
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/07/4G4A4736.jpg)
苦瓜とトウモロコシのソテーを添えて~
カンパーニュはシンプルに日々の継ぎ足し酵母と水のみ。
美味しいカンパーニュ、皆さんぜひぜひ^^
2024.07.02 / 11:26
美味しい毎日
ありがたいですね~本当に~
昨夜もたくさんお越しいただきまして
本当にありがとうございましたm(__)m
日々やり切ってバタンキュー
営業日はだいたいこんな感じです^^;
今夜はお休み頂いておりますので、
ゆっくり晩ごはん頂くことにします~
お昼からは11月のご予約が始まります。
どうぞよろしくお願いいたします。
安定の奥さん電話番です~~
私は仕入れ行ってきます~~
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/07/4G4A4629.jpg)
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております。
7月5日(金) イタリアン
・お食事のみでのご利用 2~4名様
・おのころの間 2~4名様
ご予約ありがとうございます!
2024.06.21 / 09:24
美味しい日々
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/06/4G4A4509.jpg)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/06/4G4A4513.jpg)
って大きな声で言っていただきました^^
衣のパン粉にもカンパーニュを使っております
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/06/4G4A4514.jpg)
明日からはまた新たに^^
今夜はお休みを頂いておりますm(__)m
最後にお知らせです。
日曜日23日、島風の間に空きが出ております。
お料理はイタリアン、もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております
2024.06.05 / 14:33
豊かで美味しい時間になりますように!
本日より10月のご予約が始まりました。
先月の9月ご予約開始日より圧倒的にたくさんのお電話、
本当にありがとうございました^^
今日は安定の奥さん電話番でしたので私はリラックスして仕込みしておりましたよ~。
10月は気候も良さそうだし食材も色々お楽しみいただけそう!
ごゆっくりとお楽しみくださいね。
気候良いと言えば、ここ数日もめちゃくちゃ爽やかちゃいますか~。
今週は樂久登窯さん久々の週末も含めた7~11日までオープンされてますし、
淡路島ぐるりと魅力的な人・場所巡り良さそうですね!
(と、金・日と空室ありますのでぜひぜひと^^)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/06/4G4A4336-1.jpg)
ドライトマティーヨを刻んで練り込みました。
2024.06.03 / 10:35
そろそろ本格的に夏鹿
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/06/4G4A4318.jpg)
ほんとに味のある素材だと思います。
脂を持ったランプも入荷予定!
ご希望ございましたら炭火焼でお出しさせていただきますので、
事前にお知らせください!
2024.05.17 / 14:20
あるとき~!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3953.jpg)
収穫から出荷まで繊細な花を傷つけないよう
非常にきめ細やかに作業されております。
Instagram←みてみてください^^
大人気なのでそんなにたくさんの入荷はないのですが、
そして花なのでとても繊細、
長く日持ちもしないので入荷したらすぐ使っちゃうんです。
なのでほんとタイミングなんです、
あるとき~限定料理m(__)m
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3959.jpg)
花とウニをローストしてカンパーニュです。
もちろんナルトオレンジジャムと焦がしバターで~。
昨夜は皆さんにお楽しみいただけました~
ありがとうございましたー。
(ない時はない時で他のお野菜大活躍しますのでね~大丈夫ですよー^^)
2024.05.12 / 10:09
春の風
春もまた風の季節ですね~。
庭の百日紅なんか、新芽の枝ね、
絶対と言っていいほど毎年飛ばされますね^^;
小さな畑はと言いますと、
壁に守られて直接の風は当たらずなんですが、
それでもまわりまわってくる風にさらされております。
先日植えた苗たちが気になりつつ、
色んな植物の中に植えたので、守ってくれてるはなぁ~
と、のんきにいてたのですが、
昨日からの風、いざ見てみると
ふり幅大きくメトロノームのように振り回されておりました(~o~)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3891.jpg)
2年目のニゲラが咲きました^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3894.jpg)
竹さして紐でとめました。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3896.jpg)
くったりとソテーしたズッキーニと、鰆の白子にさや大根、
そしてもう欠かせません、ナルトオレンジのピールジャム!
で、焦がしバタ~。
昨夜は、大人と同じ料理を楽しまれたお子様もいらっしゃって、
パスタなんか、三つ葉たっぷりだったりとか
この白子とか
こんなん食べれるかなぁ~といつも思いつつも
まぁ、ここで新たな味の発見してくれたらうれしいとも思いながらお出しさせていただきました。
今朝お聞きすると
全部食べました!と嬉しいお言葉^^
おっちゃん嬉しい^^
今日もがんばろ!
2024.05.11 / 00:17
カンパーニュ
この頃カンパーニュは、引き続き山ちゃんのナルトオレンジ酵母。
福良のムラサキウニ、宿では今日で最終です。
柴山さんの人参と山ちゃんのナルトオレンジピールジャム+焦がしバター
は、静かに幕を下ろしますが、
なかなか良い一品だったように自画自賛しております(~o~)
また来シーズンもやっちゃおう!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3885.jpg)
ある時限定ですが~~^^;
2024.04.19 / 23:28
山ちゃんの鳴門オレンジ!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/04/4G4A3764.jpg)
東京行ってる間に発酵してくれてる元気酵母!
皮と果汁はジャムにして、
白い皮や絞った後の果肉でおこした酵母で~
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/04/4G4A3774.jpg)
柴山さんの人参はピュレと焼き
その上に福良のムラサキウニに焦がしバター
柴山さんのプンタレッラ山ちゃんの鳴門オレンジピールジャムなサラダを添えて!
2024.04.09 / 01:11
日々の癒しが美味しい
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/04/4G4A3531.jpg)
粉は熊本県産ミナミノカオリ(いつの日か淡路産!)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/04/4G4A3535.jpg)
発酵して…
焼いて…
食べて…
癒しの工程です^^
CATEGORY
- 3年とらふぐ
- アワイチ!
- イベント
- お問い合わせ
- お問い合わせ > 予約
- お客様
- お手入れ
- お支払方法について
- お盆
- お知らせ
- お茶菓子
- クリスマス
- テラスより
- ひと
- ひとりごとのようなもの
- ひとりごとのようなもの > ちょっと一息
- みつばち
- よりあい
- よりあい > いとこ会
- よりあい > ハチミツクラブ
- よりあい > ワイン会
- リニューアル
- リニューアル > お手入れ
- リニューアル > 打ち合わせ
- ワイン
- 丸山のこと
- 休日
- 再開に向けて
- 取材
- 地元
- 天然トラフグ
- 家族
- 家族 > お手伝い
- 家族 > ごはん
- 家族 > 未来の巨匠☆
- 小さな畑
- 小さな畑 > 本家の畑
- 平日限定
- 平日限定 > good morning
- 平日限定 > おひる
- 平日限定 > おみやげ料理
- 平日限定 > お祝い
- 平日限定 > お肉
- 平日限定 > お野菜
- 平日限定 > カルパッチョ・タルタル
- 平日限定 > スープ
- 平日限定 > デザート
- 平日限定 > パスタ
- 平日限定 > パン
- 平日限定 > ひとくちパスタ
- 平日限定 > リゾット
- 平日限定 > 一口握り
- 平日限定 > 冬至
- 平日限定 > 和
- 平日限定 > 魚料理
- 想うこと
- 打ち合わせ
- 掲載していただきました!
- 料理
- 料理 > アテ
- 料理 > おやつ
- 料理 > お土産
- 料理 > お祝い
- 料理 > お肉
- 料理 > ジビエ
- 料理 > ドリンク
- 料理 > 再開に向けて
- 料理 > 冬
- 料理 > 初夏
- 料理 > 初秋
- 料理 > 夏
- 料理 > 家族で
- 料理 > 春
- 料理 > 晩夏
- 料理 > 晩秋
- 料理 > 朝食
- 料理 > 梅雨
- 料理 > 秋
- 料理 > 賄い
- 料理 > 追加料理
- 料理 > 釣ってきたよー!
- 旅って
- 旅の思い出に!
- 日々のこと
- 日本酒
- 早春
- 晩夏
- 未分類
- 海水浴
- 災害
- 特別室 おのころ
- 特別室 島風
- 研修
- 空室速報!
- 美味しいお店
- 美味しいお店 > 巨匠
- 美味しいお店 > 思い出の店
- 美味しいの妄想
- 見習い
- 追加料理
- 送迎について
- 週末でもイタリアン
- 風景
- 風景 > おのころの間より
- 風景 > お正月
- 風景 > お盆
- 風景 > さんぽ
- 風景 > しらゆきの間より
- 風景 > みくまの間より
- 風景 > もがみの間より
- 風景 > 仕入れ
- 風景 > 仕込み
- 風景 > 先山の間より
- 風景 > 再開に向けて
- 風景 > 冬
- 風景 > 厨房からの風景
- 風景 > 台風
- 風景 > 器
- 風景 > 夏
- 風景 > 夕景
- 風景 > 島風の間より
- 風景 > 年の瀬
- 風景 > 早春
- 風景 > 春
- 風景 > 晩秋・初冬
- 風景 > 梅雨
- 風景 > 渦潮の間ベランダより
- 風景 > 渦潮の間より
- 風景 > 漁港
- 風景 > 生産地
- 風景 > 祭り
- 風景 > 秋
- 風景 > 美味しい空間
- 風景 > 職人さん
- 風景 > 道具
- 風景 > 風
- 風景 > 食材
- 風景 > 鳴門の間より
- 鱧