BLOG 淡路島の風

平日限定 > パン

2021.07.10

すもも酵母に鰆の酢〆

ビネガーに漬込んだ鰆の炙り、
パースニップのピュレ、
紐唐辛子と庭のエルバステラ~!002 (2).jpg007 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました~!
もうすぐ梅雨明けでしょうかねー!
本日もがんばります~~^^

2021.07.02

ワインとビワ酵母のカンパーニュ

今週も安藤さんからいろいろ届いております!
そして昨夜の皆様にも色々お楽しみいただきました~!
幸せです~~^^001.jpg004.jpgカンパーニュ、今シーズン最後のビワ酵母でした~!

2021.06.28

香ばしい!

お休み中に少し配分を変えこの頃とても安定のパンたち!
昨日もいい感じに焼けました~~^^1.jpg

2021.06.17

今日は葉っぱも使えました。

低温ローストしてぱりぱりしたやつを
仕上げにぱらぱらと~!5 (3).jpg

2021.06.16

カルダモンとクローブと

新しいHPをお願いしております西村さん(西村さんというお名前によくお世話になります^^)は、
mong curryカレー屋さんです。
西村さんと打ち合わせを重ねていくうちに、ほとんど、
いや全くと言っていいほどカレーのお話しにはまだなってないのですが、
知らず知らずのうちに脳内は侵されていくのかいたのか^^;
017 (2).jpg淡路島の鹿はスパイスの香りをまとわせ煮込みました~!
合わせたお野菜は柴山さんのホワイトサルシフィ(西洋ごぼう)と春菊のサラダです~。

2021.04.20

鰆の真子とズイケントマト

フェンネルのブロード(出汁ですね)でやさしく火入れして、
ソテーしたズイケントマトを合わせました。
009 (2).jpgつい最近お越しくださったお客様と、
福良の名店ひらまつ食堂のおやっさんと奥さんに^^
ありがとうございました^^

2021.04.09

今年も山のパテ!

今年も山のスパイス頂いてきました!
タイミングよく蕾や花も^^
早速淡路島の鹿と合わせてパテに。
柴山さんから届いた自然栽培の鳴門オレンジを甘さ控えたジャムにして、
プンタレッラと和えたものとあわせて~!004 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました~~^^

2021.03.21

元気に焼けてます^^

きんかん酵母が絶好調^^
005 (2).jpg本日も頑張って焼きまーす!
ごゆっくりとお楽しみくださいませ~~^^

2021.03.16

きんかん酵母のカンパーニュとアスパラ生ハム卵にプンタレッラ

007 (2).jpg023 (2).jpg027 (2).jpg

2021.01.19

お昼ももちろん焼きたてを^^

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