BLOG 淡路島の風

平日限定 > パン

2024.05.13 / 20:10

5月の空室です。

5月の空室です。
もしよろしければお問い合わせくださいね。

・5月23日(木)
島風の間 2~4名様 
お食事のお部屋 2~4名様

・5月29日(水)
おのころの間 2~4名様

(ご予約ありがとうございます!)
お食事のお部屋 2~4名様


お問い合わせお待ちしております!

2024.05.17 / 14:20

あるとき~!

淡路島西洋野菜園柴山さんの花ズッキーニ、
収穫から出荷まで繊細な花を傷つけないよう
非常にきめ細やかに作業されております。
Instagram←みてみてください^^

大人気なのでそんなにたくさんの入荷はないのですが、
そして花なのでとても繊細、
長く日持ちもしないので入荷したらすぐ使っちゃうんです。

なのでほんとタイミングなんです、
あるとき~限定料理m(__)m
もう終わりと言いつつまだありました福良のムラサキウニ!
花とウニをローストしてカンパーニュです。
もちろんナルトオレンジジャムと焦がしバターで~。

昨夜は皆さんにお楽しみいただけました~
ありがとうございましたー。
(ない時はない時で他のお野菜大活躍しますのでね~大丈夫ですよー^^)


2024.05.12 / 10:09

春の風

春もまた風の季節ですね~。

庭の百日紅なんか、新芽の枝ね、
絶対と言っていいほど毎年飛ばされますね^^;

小さな畑はと言いますと、
壁に守られて直接の風は当たらずなんですが、
それでもまわりまわってくる風にさらされております。

先日植えた苗たちが気になりつつ、
色んな植物の中に植えたので、守ってくれてるはなぁ~
と、のんきにいてたのですが、
昨日からの風、いざ見てみると
ふり幅大きくメトロノームのように振り回されておりました(~o~)

あ、こぼれ種
2年目のニゲラが咲きました^^
この時はまだ大丈夫でしたが…^^;
竹さして紐でとめました。
がらっと変わってこちらカンパーニュ。
くったりとソテーしたズッキーニと、鰆の白子にさや大根、
そしてもう欠かせません、ナルトオレンジのピールジャム!
で、焦がしバタ~。

昨夜は、大人と同じ料理を楽しまれたお子様もいらっしゃって、
パスタなんか、三つ葉たっぷりだったりとか
この白子とか
こんなん食べれるかなぁ~といつも思いつつも
まぁ、ここで新たな味の発見してくれたらうれしいとも思いながらお出しさせていただきました。

今朝お聞きすると
全部食べました!と嬉しいお言葉^^
おっちゃん嬉しい^^
今日もがんばろ!




2024.05.11 / 00:17

カンパーニュ

この頃カンパーニュは、引き続き山ちゃんのナルトオレンジ酵母。

福良のムラサキウニ、宿では今日で最終です。

柴山さんの人参と山ちゃんのナルトオレンジピールジャム+焦がしバター
は、静かに幕を下ろしますが、
なかなか良い一品だったように自画自賛しております(~o~)
また来シーズンもやっちゃおう!

明日からは鰆の白子と~!
ある時限定ですが~~^^;

2024.04.19 / 23:28

山ちゃんの鳴門オレンジ!

本日より山ちゃんの鳴門オレンジ酵母
東京行ってる間に発酵してくれてる元気酵母!
皮と果汁はジャムにして、
白い皮や絞った後の果肉でおこした酵母で~
山ちゃんの鳴門オレンジ酵母カンパーニュ
柴山さんの人参はピュレと焼き
その上に福良のムラサキウニに焦がしバター
柴山さんのプンタレッラ山ちゃんの鳴門オレンジピールジャムなサラダを添えて!

2024.04.09 / 01:11

日々の癒しが美味しい

この頃は、全粒粉3対粉2、
粉は熊本県産ミナミノカオリ(いつの日か淡路産!)
こねて…
発酵して…
焼いて…
食べて…
癒しの工程です^^

2024.03.30 / 09:37

ロースト玄米+全粒粉でバゲット

もう急なんですよね~
昨日は軽トラ窓開けて走りました^^;

山桜もちらほら咲き始めてますし
これで一気にソメイヨシノも
ですね~。

いよいよ春本番!
楽しむしかない^^

しかし昨日は本当に一日通して久々に休憩なく一気に夜まで^^;
お陰様で忙しくさせていただきました。

仕入れに行っても活気があって良いです!
今日も引き続き頑張りま~す~。

春本番にどっしり全粒粉。
口どけよく魅力的なバゲットに。

2024.03.21 / 12:15

柴山さんの紫キャベツザワークラウト

丸山産アナゴのフリットと発酵させた紫キャベツ
キンカン酵母カンパーニュで~~^^

2024.03.17 / 12:23

キンカン酵母~

キンカン酵母が元気に育っております~
しばらくはキンカンで焼かせてもらいますね~^^
この頃は地元丸山産アナゴのフリットをのっけてます!
ぜひぜひ~~!

2024.03.08 / 00:22

本日も皆様ありがとうございました!

レモン酵母、結果的には素晴らしくどれもしっかり発酵して
パンが焼けました。
よかったー!
本日名残の一皿
寒グレと紅くるり

今週も魚揃えるの難しい週間^^;
でもしっかりなんとかべっちゃない!(大丈夫!)

2024.02.24 / 00:28

松岡さんの鹿と森本さんのレモン

鹿のきれいな美味しさとしっかりとした旨味、
ほんのりな甘さにしたレモンピールのジャムとの相性の良さ。

昨日はローストしてレモンピールのジャムとあえたラペと。
本当にきれいな松岡さんの鹿。
今日は、さっとソテーして。
柴山さんの子安三寸のピュレ、
プンタレッラとレモンピールジャム。
カンパーニュはもちろんレモン酵母です。

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