BLOG - 淡路島の風

2022.01.18 / 00:33

鹿の煮込み、ベシャメルとドライトマトと春菊のサラダ

ドライにした甘っこと春菊は、肥田さんのお野菜です。
春菊の軸が美味しいのでぜひ～～^^

平日限定 - パン

2022.01.15 / 10:26

本日もよろしくお願いします！

今朝もしっかりパン仕込み完了！
昨日もいい感じ！
このように今夜もしっかり焼き上げたいと思います^^

玄米バゲットは、タルタルの時はガーリックトーストにしてます。
魚料理の時はシンプルに少し温めて。

平日限定 - パン

2022.01.08 / 23:22

バランスよし！

昨日はゆず、今日はレモン。
カンパーニュ今年もいい感じ！
とはいえ、また新しい要素も探します！

ワイン平日限定 - カルパッチョ・タルタル平日限定 - パン平日限定 - 魚料理

2021.12.10 / 12:02

穏やかな日が続きますね ^^

本日はゆず酵母。
淡路島の鹿の煮込み＋淡路島ベシャメルへ！
ゆずの感じがとてもよかったと思います。

シャンパーニュからグラッパまで^^
本日も皆様ありがとうございましたm(__)m

ワイン平日限定 - パン

2021.12.09 / 01:09

鹿の煮込み料理

今日はちょーお久しぶりな方とか、
ちょっとお久しぶりな方とか^^

通ってくださるお客様がいてくれるのが、
ありがたくてうれしくて！

明日も頑張ります～～^^

淡路島の鹿ラグー（煮込み）に、
里芋のソテーを加えて、
今日は今季最後の柿酵母カンパーニュの上へ。
その上に淡路島牛乳で仕込んだミルキーベシャメル^^
自家製のセミドライトマトと～。
オーブンで温め仕上げのパルミジャーノと
ラディッキョの温かいサラダ。

平日限定 - パン

2021.11.26 / 12:03

がんばりまーす^^

お越しくださる皆さまに美味しい時間をお楽しみいただきたい！
もうすぐふぐ料理も始まりますね～！
引き続きイタリアンも！
西日を受ける焼きたてのパンたちも香ばしく～～^^
さぁがんばろ！

平日限定 - パン

2021.11.16 / 10:46

西日の季節です～

厨房にまっすぐ西日が差しこむ季節となってまいりました。
と、いうことで～、
ご宿泊のお部屋からは真正面に沈む夕日をご覧いただけます^^

夕食前にごゆっくりお楽しみくださいね～。
ちなみに日の入り時刻は16：56。はやいですね～～～。

平日限定 - パン風景 - 厨房からの風景

2021.11.14 / 10:21

すだち酵母

フォカッチャを焼くようになってやっぱり生地にオイルが入ると食べやすいなぁ～
って思うようになって、最近はカンパーニュにも少し。

平日限定 - パン

2021.11.02 / 10:36

エビたちはこうなりました！

足赤エビは、いつものように温めたオイルにからめるようにほんのり火入れ。
殻でとった出汁を煮詰め、卵黄・ビネガー・オイルでソース。
水割り青レモン酵母のフォカッチャにバターナッツ、ルッコラセルバチカと～。

お待たせいたしました！
本日正午より4月のご予約受付スタートさせていただきますm(__)m
夜の営業はお休みなので、奥さん電話の前でべったり任務です！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

平日限定 - パン平日限定 - 一口握り風景 - 食材

2021.11.01 / 14:12

ほんのりキンモクセイ

裏山にひっそり咲く南海荘のキンモクセイ
今年もほんのりと香ってます。

今年はなんにしても少し遅れ気味でしょうか。
今日はやっと足赤エビがたくさん並んでました。
珍しい活きのうちわエビもあったので仕入れましたよ～^^
さて何にしましょかねぇ～～

うちわエビの画像はエイリアンそのものなので昨夜のカンパーニュを^^;
昨夜は初柿酵母、今夜は青レモンフォッカッチャです。
足赤エビとバターナッツを合わせる予定～！

昨夜も皆さまにお楽しみいただきありがとうございました！
ボーペイサージュ　ラ・モンターニュ2012抜栓しましたよ！
あと3杯ですが、今夜よろしければ^^

平日限定 - パン

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