BLOG 淡路島の風

低温ローストしてぱりぱりしたやつを
仕上げにぱらぱらと～！

新しいHPをお願いしております西村さん（西村さんというお名前によくお世話になります^^）は、
mong curryカレー屋さんです。
西村さんと打ち合わせを重ねていくうちに、ほとんど、
いや全くと言っていいほどカレーのお話しにはまだなってないのですが、
知らず知らずのうちに脳内は侵されていくのかいたのか^^;
淡路島の鹿はスパイスの香りをまとわせ煮込みました～！
合わせたお野菜は柴山さんのホワイトサルシフィ(西洋ごぼう)と春菊のサラダです～。

フェンネルのブロード(出汁ですね)でやさしく火入れして、
ソテーしたズイケントマトを合わせました。
つい最近お越しくださったお客様と、
福良の名店ひらまつ食堂のおやっさんと奥さんに^^
ありがとうございました^^

今年も山のスパイス頂いてきました！
タイミングよく蕾や花も^^
早速淡路島の鹿と合わせてパテに。
柴山さんから届いた自然栽培の鳴門オレンジを甘さ控えたジャムにして、
プンタレッラと和えたものとあわせて～！昨夜も皆さまありがとうございました～～^^

きんかん酵母が絶好調^^
本日も頑張って焼きまーす！
ごゆっくりとお楽しみくださいませ～～^^

さー！いよいよ大詰め！
最後まで気を引き締めて
しっかり料理しますので
お越しの皆さまは、
ごゆっくりと～お楽しみください^^
お越しの皆さま、本当にありがとうございました！
今夜の皆さまも色々お楽しみくださいませ～～^^

あまりの急激な寒さに耐えきれず～
石油ストーブ倉庫から引っ張り出し～
火ぃ～つけたら～
やっぱり焼き芋こしらえたくなりますねぇ～～^^
んで、焼き上がりのカンパーニュが陽に照らされると
カメラ探しますよねぇ～^^;
この頃は、シーズン何度もお越しくださるお客様方多くて
違ったものをと～^^
淡路島のイノシシでパンチェッタ仕込んでたので、
じっくりソテーしたのち卵、
辛味や苦味の葉物とチーズで^^

昨夜も皆さまお越しくださいまして、本当にありがとうございました^^
常連様や、始めてお越しのみなさまも^^
同業で大活躍の料理人さんご家族もお越しくださって、
楽しく料理させていただきました^^
しかしなんですね、やっぱり同じ職種で元気に頑張ってらっしゃる姿からは、
とても元気を頂ける^^
小さな子供たちに囲まれて、仕事モードとはかけ離れた姿にもとても癒されました^^
ご互い体に気を付けてがんばりましょう～！って^^
今は難しいけど来年の年末は、みんなで集まってワイワイやれるようになっててほしいなぁ～！
って、妄想で楽しんで今はしっかりご迷惑をかけないように！
写真は撮れませんでしたので焼き上がりのゆず酵母のカンパーニュ～！
皆さままたのお越しをお待ちしております^^