BLOG 淡路島の風

いそいそと準備してますと、
夕陽が差し込んでくるんですよ～^^とてもきれいな夕景だったと思われます^^;
皆様はごゆっくりとご覧くださいね^^
そんなころに焼きあがるのは、先日から少し何かしらを微妙に調節しているバゲット^^
2次発酵を長めにとりました。いい感じ～^^
クロウニ、ヒラメ、ツバスにアオリイカ、
足赤エビに3年トラフグ、ガザミ、鰆、淡路牛はラムシンで^^
柴山さんのお野菜に、産直のお野菜も^^
色々お楽しみいただきました^^
さぁ今日も素晴らしいお天気！
丸山漁港ではわかめの種付けでにぎわってます^^
おだやかな海で仕事もはかどるでしょうねぇ～^^
私もがんばろう(^o^)丿

はい、さほど変わりませんね^^;でも違いはあるんですよ～^^
あっ、クープの数も増えてますが入れ方とか～、一番は成形の仕方なんですが～^^;
2次発酵の時間を今晩は変えてみましょう(^o^)丿
4キロの鰆です～^^フェンネルとのお皿です～^^昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
昨日今日と冷たい風が吹き、フグのヒレもよく乾きます^^
フグ料理には、ヒレ酒はさんどいてくださいねぇ～^^美味しいですよ～～！
今晩は、4組皆さん違うお料理！がんばりま～す^^
ごゆっくりとお楽しみくださいね～～^^

昨夜も3年フグに宝楽焼にイタリアン！
それぞれ皆さまお楽しみいただきました^^
ありがとうございましたm(__)m
仕込みも終盤の頃、パンを焼くのですが、
しっかり膨らんで焼きあがるとほんと癒されるんです^^まだまだ形はまばらで、パン屋さんのすごさをいつもひしひしと感じております。
今日は、しゅっとしたのをイメージして成形してみよう(^o^)丿
今夜のお客様もどうぞごゆっくりとお楽しみください！
ではでは、仕入れに行ってまいりま～す^^

10月の月に一度の週末限定は、来週29日なんですが、
昨夜も団体様のご予約で週末限定させていただきました^^ありがとうございましたm(__)m
今夜も頑張りま～す^^
皆さま本日もよい旅を！

酵母も店主の気持ちが伝わるのか、秋が来るのを喜んでいるかのようです^^昨夜も皆様ありがとうございました^^
快晴の中、みなさまそれぞれ旅の続きへと！
どうぞ良い旅をお楽しみくださいませ～^^土佐備長炭で優しく焼き上げました～^^
いい感じ～～^^

煎り加減は、春らしく淡く！です^^

スカッと快晴^^
昨日の雨から一転ですね！
雨のしっとりも良いですが、ここまですっきり晴れ渡るとかないませんねぇ～^^
少し寒くなる予報なので、皆さま風邪などひかぬようにお体ご自愛くださいませ！
さて！写真は有機のレーズン入りバゲット！
昨日からお肉の時にお出しさせていただいております！
ソースのゴルゴンゾーラにも良く合うと思いますよ！
ぜひお楽しみくださいね^^今朝はキャラメルジェラート仕込みましたよ！
かぼちゃのピューレと合わせて仕上げます^^先ほどお帰りのお客様は、器を作ってらっしゃる作家さんめぐりだそうです！
淡路島にはいろんな作家さんがいらっしゃいますので、ほんと楽しいでしょうね！
旅も人それぞれの楽しみ方がございますね～！
皆さまも皆さまなりの旅をお楽しみください^^
ではでは本日も良い旅を☆

秋はほんとに酵母の具合が良いのか、
気温が良いのかいい感じに焼きあがります^^昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
引き続きよい旅をお楽しみくださいね！
今夜はガラッと！
3年ふぐに天然鯛に淡路牛！
それ急げ！仕入れ行ってきま～す^^

黒いモチモチしたトウモロコシですね^^淡路島西洋野菜園柴山さんのトウモロコシは、めちゃくちゃ甘いスイートコーンももちろん美味しいですが、甘味の少ないモチモチこれがやめられないとまらない^^
ロースト玄米バゲットのアクセントにぴったりでした^^
昨夜は、３代目が生まれる前からの常連様も^^
いつもありがとうございますm(__)m
よくいただく嬉しいご感想の中に、田舎のおばあちゃんちに来たみたい☆
とか、ほっこりする意味でそういっていただくことがあるのですが、
毎年この時期にお越しくださるこのお客様たちには、
逆に親戚のオッチャン達がまた来てくれた～☆的な感覚を持っております^^
あぁ～、今年も夏が来たー^^庭のハマナデシコと真っ青の空！
朝は涼しげで気持ちよい風が吹いております^^
皆さま、夏です夏休みです^^
淡路島にて夏の良い思い出をぜひぜひ☆
本日も皆さま良い旅を～～^^

おはようございます！
本日西寄りの風が吹き、意外と爽やかな梅雨真っ只中^^
ご宿泊のお客様もお帰りになられ、静かな厨房にて一日あいてのブログ更新ですすみません^^;
週末！ほんとに写真撮れなくていかんいかんです^^;
唯一昨日のパンは撮りました^^;
さて！^^
鱧はも！
2キロ弱のがイイですね^^
卵も食べごろ、脂のってて気持ちイイ！
サイズは、季節によっていろいろ使い分けていきたいと思います！
脂のノリや卵の状態、骨の太さとかも気を付けなければいけませんね！
あっ、落しや握りは500の小スジを今年も使わせていただきます！
繊細なところお楽しみいただけるよう心がけます！
「がんばりすぎないように…」って、常連様の優しさを胸に…
今日もがんばります～～^^（あっ、今晩はお休み頂いてますm(__)m）
ぼーくらは　みんなーいーきている～♪
って、こっちゃんが寝る前、大音量で歌うんです。
いっしょにみのりも^^
先日のことですがなんだか今頭の中でぐるぐるまわってます^^;
あとで手のひらを太陽にすかしてみようかなぁ…
本日も良い一日を～^^