BLOG 淡路島の風

コノシロは梅雨から夏ごろに、ここ丸山でもよく獲れる魚ですが！
今朝仕入れ先の別所水産さんへ行くと、コノシロのちび、コハダがあったんです～^^
珍しいなぁ～と思いつつ、産地を聞くと出は徳島県南だそうで！
食べてみたい！と思いましたので少し仕入れさせていただきました^^
塩して酢〆、味見で美味しい^^
脂がのってるうまさではなく、しみじみ美味しい系☆
これは皆さんにも！って感じで、活き造り宝楽焼のコースな皆様には酢の物、
イタリアンのお客様には握りでお楽しみいただきました～^^季節感のある魚、コハダ好きです～^^

天然シマフグの握りにちょこんとクロウニ載せました^^
さらした葱を添えると味わい増してこれまたおいしい一口握り^^カルパッチョには、ベビーリーフをちりばめて！
ベビーリーフって、かわいいやさしそうなイメージですが、
柴山さんのはなかなかのパワーリーフ☆そんなこんなで昨夜も皆様ありがとうございました^^
今夜の皆様もごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～^^
あっ、そうそう、
リンクの所にラ・カーサヴェッキアりえちゃんのブログ追加させてもらっております！
あっ、ばんちもありがとう！同窓会しましょう(^o^)丿
がんばってる仲間がたくさんで楽しいです^^
今日はちょいとあったかそう^^さぁがんばろう！

しっかり雨ですねぇ～^^;
旅の醍醐味色々ございますが、
食に体験！
同級生の料理屋さんや、瓦屋さんにて引き続き良い旅を^^この頃は、平日限定にも登場、鱧の握りです^^
皆さま、どうぞお楽しみくださいませ！

さっと湯にくぐらした活きの足赤エビを握りました！真っ赤な模様は隠れています^^
見えないところにオシャレする足赤エビなのです^^

福良で仕入れた握り用のイワシが…塩焼き用に塩されました^^;
丸山のカマスが入荷したので～～～(~o~)イワシも美味しいですが、カマスに惹かれた昨日でした^^

今日は、産直のゆずを添えましたよ^^

ずいぶんとよくなってきたので、握りに！
と、引き続きパスタもいってますよ～～^^

今朝の空。ひんやり秋の空が現在お昼まで続いております^^
夕食でご利用の皆様にもお楽しみいただきましたこちら、
秋の空を感じたら秋の魚☆
‘ボーゼ’を塩（おのころしずくしお）して酢（キッコー米酢・淡路のお酢なんですよ）で〆、握りました^^昨日ご宿泊の皆様は、群馬から新潟から大阪からと各方面より！
ありがとうございましたm(__)m
またぜひお越しくださいねぇ～～^^
と、お客様をお見送りしていると、同時にご来館は設計士のヒラマツくん！
つい先ほどまで、改装の打ち合わせでした^^
改装は、3回に分けて！
大きくは、厨房の位置が変わること！
そして、1階のお食事で主に使わせていただいているお部屋！
テーブル席を少し作ります！どんな感じになるかホント楽しみです^^
また詳細決まりましたら、ご報告させていただきます！
よろしくお願いします～m(__)m
さて！
今日はこれから花岡さんや柴山さんのところへぐるっと仕入れ！
皆さまも今日の風を感じつつ良い一日を
そして良い旅をお楽しみください☆

おはようございます！
さらさらと梅雨とは思えないような北西の風が吹く今朝の淡路島です^^
（あっ、さらさらと言えば矢吹さんの個展ですね！皆さんぜひに^^）
昨日はですね、おとといからの心配された雨もそうではなく平穏な…
と！思いきや！
仕入れ道中の山道では、おもいっきりでっかい倒木がトウセンボ(~o~)
あと少しで福良！と、いう所でしたのでどうにか動かないかと押してみましたが、
まったくびくともせず^^;
自然の大きさに自分のちっぽけさを痛感(~o~)
あた～、
素直に引き戻してぐるっと大回りの仕入れでしたが^^;
何とか無事仕入れもでき、
皆さんに南海荘の料理をお楽しみいただきましたよ～！昨夜は、むか～し３代目がお世話になった幼稚園の先生や、
こちらの器の作者西村さんご本人さまにもお楽しみいただきました！
お隣鳴門からや遠く九州からの皆様も本当にありがとうございましたm(__)m
またどうぞ機会がございましたら、お越しくださいね！
お待ちしております^^
さて！
さらさらな本日も気持ちよくがんばります！
皆さま良い旅を^^

この頃は、一口握りです^^
パスタは、冷製カッペリーニと、手打ちですよ～！福良のクロウニと五色の塩、もしくは割り醤油で！