BLOG 淡路島の風

平日限定 > 魚料理

2024.05.13 / 20:10

5月の空室です。

5月の空室です。
もしよろしければお問い合わせくださいね。

・5月23日(木)
島風の間 2~4名様 
お食事のお部屋 2~4名様

・5月29日(水)
おのころの間 2~4名様

(ご予約ありがとうございます!)
お食事のお部屋 2~4名様


お問い合わせお待ちしております!

2024.05.13 / 19:37

よしのりの丸山オコゼ始まってます

ありがたいことに地元の後輩が獲ってくる夏の美味しい魚たちが潤沢に。

今回だと、マコガレイの握り、オコゼのローストがそうです。
他にアコウも獲ってきてくれるので非常にありがたい!

大きなオコゼやアコウのロースト、
ぜひ皆さんもお楽しみくださいね~~^^

柴山さんや鈴木さんのカルチョーフィのローストも添えて。
昨夜は、雨風共に大変な中、
お越しくださいましてありがとうございましたm(__)m

今日みたいな夕景、いつも見れたらいいんですけどねぇ~~。
今夜はお休み頂いてます。早めの夕食を終えてちょっとお散歩してきました。
うちの女子たち、楽しいです^^;

宿の下の芝生山、
夕陽真ん中にして皆さんもぜひ^^
インスタどうですか~~^^
休みの日は次女高校迎えです。
中間テスト前なのでいつもより少し早めに帰宅、
皆さんご存じの通り宿の駐車場前は地元のご先祖さんが眠るお墓です。

JKは推しのコンサート行けるかどうかの運を
日々小さな良いことの積み重ね
徳を積む
この頃の日常だそうです。笑。
帰りの車の中で話してくれました。

駐車場に着いて、
お、そや、お墓の水換えて徳つんどく?
って聞くと行くという(~o~)

ひーじーちゃんばーちゃん、
ひ孫にコンサート行かしたって下さいね~^^

そんな他愛無い日常が愛おしい。
今日も良い一日でした^^

2024.04.22 / 14:43

メバル

今年のメバルはめちゃくちゃ良いように思います!

昨夜も皆さんありがとうございました^^
嬉しいお言葉たくさんいただき、
また今夜も張り切って頑張ります~~!

2024.04.15 / 15:25

22日いかがでしょうかー^^

今月22日(月)にキャンセル出ております!
もしよろしければお問い合わせくださいねm(__)m

・おのころの間 2~4名様

(ご予約ありがとうございます!)
・あけぼのの間 2~4名様
(お食事のみでのご利用でも大丈夫です!)

(ごよやくありがとうございます!)

今週もお越しの皆様ありがとうございましたm(__)m
しかしお天気最高でしたね~^^
気温もちょうどいい感じですし、食材も豊富!
春の淡路島、おすすめです~~^^

鳴門からタケノコが届いております。
たっぷりパスタや朝食の一品に!
岩ちゃんいつもありがとう^^
釣りの鰆6,1キロ白子のソースで~
お野菜はフリアリエッリのソテーと
プンタレッラのソテー
フリアリエッリは炒め煮
プンタレッラは仕上げに鳴門オレンジのジャムを加えて
ほろにがの中にあまさわやかな味を!
プンタレッラ、フリアリエッリは柴山さん
鳴門オレンジは山ちゃんの。
いつもありがとうございます!

2024.04.01 / 12:46

祝満開!

裏山の桜、満開宣言いたします~~^^
今年はいつもより花が多いように思います。

若葉と共に咲き始める山桜
淡路島は山桜が多いので
お越しの際はぜひ山に目を向けてみてくださいね~~^^
ゆずるはダムなんかは~ぐるりのソメイヨシノとの共演!
ぜひぜひです~~ちょっと混みますけどね~^^;

本日より8月のご予約が始まっております。
お問い合わせいただきました皆様ありがとうございましたm(__)m
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいね~^^

5.6キロの鰆
昨夜は炭火で炙って新玉ねぎのピュレと。

連日春らしくご家族での旅でご利用くださっております。
本当に皆様楽しそうでこちらまでほっこりしちゃいます^^

気温はあたたかで桜が咲いて!
春旅、皆様引き続きお楽しみくださいねー^^

2024.03.23 / 00:37

天然鯛、アリガタイ!

もうそろそろ春ってタイミングで
あの冷たいえげつない強風。

もうね、
あきらめてはいけない!
決して希望を捨ててはいけない!

常々姿勢はその思いで~。

そんな日常を過ごしていても
もうあきらめも必要…
そんな思いもちらほら…
そんな週もあるんだ
あって当たり前…

そんな思想になりそう…

でもね、
神様は意外とすぐそばに。

今月で営業を終える
もうね、私の料理人人生半分以上頼ってまいりました
地元丸山漁協直売所‘魚彩館’さんにはあります
地元天然物、状態素晴らしき天然鯛。

ありがたいしかないです。

2024.03.17 / 11:37

そーす

魚メインこの頃はガシラやメバル、鯛も良い感じになってきております。
合わせるソースはその日のメニュー内容や、全体的な年齢層に合わせて変えてます~。

バルサミコと薄口にオイルでさっぱり系や
エビ出汁系や~
白子系や~(タイの白子持ち始めてます~)
スパイス利かせる系や~

魚の出汁で焼煮したお野菜たちもめちゃくちゃ美味しいですよ~
柴山さんのカーヴォロネロ、フリアリエッリなどに
自家製のドライトマトも良い仕事しております

春の磯魚とご一緒にぜひぜひです~m(__)m

2024.03.14 / 23:58

夕陽はどんどん弁天島へ

日没午後6時ごろ~。
夕陽はずいぶん北へ移動です。
厨房にも西日は入ってこず。
ちょっと霞も春ですね。

今日は地元丸山産‘沖’のガシラ
沖のガシラは色が美しい。
春のお野菜と!

2024.03.11 / 16:01

春は新玉ねぎと天然鯛で!

今週14.15日とお食事のみですがお部屋ございますよ~。
もしよろしければです^^
(最速ご予約頂きました!びっくりありがとうございます^^)

昨夜もお食事に島内のご家族様^^
子供たちもとても美味しかったって^^
かわいかったなぁ~~^^

子供料理はワンプレートでのご提供になりますが、
朝食同様うちの奥様が一生懸命作っております!
また写真撮りますね~~~^^

こちらは大人の皆様へわたし作らせてもらってます^^
皮目を炭で炙って身は生でシリーズ、
スープは新玉ねぎ優しい甘み
ごくわずかにアニスの香りを~
春ですねー
今週後半は暖かくなりそうで何よりです~~

2024.03.09 / 09:54

いろいろありがたいです~~

魚があって良かった~
お越しいただけて良かった~
お会いできて良かったですー^^
ありがとうございましたー!

いつも建築でお世話になってるよし君の出身地 阿万(あま)地区のメバル!
よく肥えてましたよ~~^^
昨夜はワイン大好きな常連様が^^
色々楽しいです~~!

2024.03.08 / 00:22

本日も皆様ありがとうございました!

レモン酵母、結果的には素晴らしくどれもしっかり発酵して
パンが焼けました。
よかったー!
本日名残の一皿
寒グレと紅くるり

今週も魚揃えるの難しい週間^^;
でもしっかりなんとかべっちゃない!(大丈夫!)

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