BLOG 淡路島の風

なかなかブログも更新できずな週末でしたが、
本日夜はお休みで久しぶりに^^;

この頃食材は、福良や丸山の天然鯛良いですよ～～！
徳島のマコガレイも安定して状態がめちゃくちゃ良くて、
良し悪しわかるバロメーターの肝は真っ白！
連日カルパッチョでお楽しみいただきました。

ハリイカも活きのものが引き続き入荷、
パスタはイカ墨を練り込んだもの、
身はほろ温かで。

鰆もようやく福良の釣り物がちらほらです。
徳島のもの良いですが、やはり地物は特別です。
ビネガーで〆て炙ってとか、白子があったらソテーしてとかで、
カンパーニュです。豆と木の芽の香りと合わせます。
また木の芽もらいに行かないと…！

じゃーんと焼いて、
じゃわーっと出汁投入！
わしゃわしゃいうてきて
煮汁がほぼ煮詰まるまで煮込んだら完成！

ほらレンズも曇って美味しそう感満点でしょ^^

さぁ2月最終日は、明日からの工事に向けて下準備です！

1か月とちょっとお休み頂きますが、
有意義な改装となるよう各業者の皆さんと一緒に
頑張りたいと思います！

また（ちょっとだけ）新しい南海荘でお楽しみくださいね～^^

明日3月1日は7月のご予約開始日です！
時間は正午12時からお受けさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

ほんと昨日は昼前から強風の北風！
その風が吹く前に漁師さんが沖に行ってくれたおかげですm(__)m

よく肥えた丸山産ヒラメは今晩に！
サイズばらばらですが福良ではメバルも～！

メバルは今シーズン初もの。
春を告げる魚の一つですが今日の風はめちゃくちゃ冷たいですねぇ～～^^;
春が待ち遠しいです～～～！

オコゼは、霜降りして水に落とし全体をきれいに洗います。
後は、おのころ雫塩してシンプルにロースト。
〆たてなので身は反り返りまくりですが、
オコゼの身はふんわり口の中でとろけてゆきます。
もちろん皮はゼラチンたっぷり。
時間たっぷりお楽しみいただきました^^

いつもありがとうございます！
昨夜も無事皆様にお楽しみいただきました～！
うれしいご感想もたくさん頂きほんと励みになります～^^

今夜はお休み頂き例のやつがんばります～～^^;
肩こり注意！あぁ整体の先生が恋しい今日この頃～～^^;

さてさて、今週末の空室状況です。
もしよろしければ、お問い合わせくださいね。
２月１８日（金）　うずしおの間　２～４名様
(ご予約いただきました！ありがとうございます！)
２月１９日（土）　食事のみ　２～４名様
(ご予約いただきました！ありがとうございます！)
お料理はイタリアンです。ごゆっくりとお楽しみください。
℡0799-39-0515

今夜の皆様もよろしくお願いします！

まぁなんですね、天然シマフグ。
トラもしましまやからつながりはあるとして～^^;

しかしどちらかと言えば、庶民派なシマフグ。
ですが、侮るなかれ。
特徴活かしてお楽しみいただきました。

最後に空室のお知らせです。
1月27日（木）　おのころの間　2～4名様
（ご予約いただきました！ありがとうございます！）

お料理は、すべてイタリアンにさせてくださいm(__)m
その日に揃う良い食材で調理させていただきますね～。
もちろんシマフグもその一つです^^

もしよろしければ、ご連絡ください。
お待ちしております。
℡0799-39-0515