BLOG 淡路島の風

今年は、トツカアジ順調に仕入れる事が出来て、
これまたうれしい日々でございます^^
朝食の開きも私が仕込んでおりますからね^^
トツカアジの開きを食べて一日の始まり！
今日も良い旅の始まり！みたいな^^
お楽しみくださいねぇ～！
こちらはすっかり夏を感じさせる一皿^^
赤ベラのふっくらした身とパリパリ鱗のコントラスト～！
玉ねぎの冷たいスープに出始めの焼き万願寺、
柴山さんのバジルの香りと～^^今夜はどんな食材が揃うのか！
さぁ！仕入れ行ってまいります～^^

いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園柴山さんから
サラダごぼう届いておりまして！
サラダってついてるだけに生でもOK！
ではございますが、パスタで使わせていただいております～！
昨夜は、舌平目と合わせました～^^今自分が一番食べたい料理を聞かれたら迷わずこちらアッコのロースト！
（あっ、もちろん上のパスタも食べたいですよ^^;）活きをロースト！
魚の美味しさを味わっていただくため、まずはそのままお召し上がりいただき、
あとは、お野菜ととか、ソースをつけてとか！
お楽しみいただきました^^
アッコが泳いでたら使わせていただきますが～、
サイズが結構大きく4人前からかなぁ～^^;
小さいのがあればもちろん！
これは時の運ですねぇ～～～^^

鱧、使い始めております^^今週金曜日は、お食事のみのご利用ですが引き続き空室がございます^^;
もしよろしければどうぞご連絡くださいませ！

トツカアジの旬は7月と決めておりましたが、
産卵前のこの時季も良いんですね～！おのころ雫塩して、ワインビネガーで洗ったトツカアジを炙って、温かな新玉ねぎのスープに^^
その日の香りを添えて！

ちょうどこの写真を撮ってるときにお越しのお客様も
とても喜んで頂けた天然鯛のロースト！
そろそろ卵をうつころですが、昨日のタイ良かった～！香りはまさに初夏を思わせる鈴木さんのバジルで～^^
今日は真夏日になるところもあるみたいですねぇ～
早いなぁ～(~o~)今夜の皆様もぜひぜひ^^

カワハギも産卵期！
メスを選んで大きな卵と肝も一緒に煮込みます！
柴山さんのそら豆の香りが季節感満載です～^^ワインも色々！
今夜の皆様もぜひぜひ^^連日お問い合わせのお電話をたくさんいただいておりまして、本当にありがとうございますm(__)m
しかも、連休明けも忙しくさせて頂いて！
今夜もがんばります～！

トマト、フェンネル、タケノコ、木の芽！

GWたくさんのお問い合わせくださいまして本当にありがとうございます！
本当に申し訳ございませんが、次の空きが5月8日からとなっております。
またキャンセルが出ましたらお知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
8日からは週末(金土日)を除き少しずつ空きがございますので、
もしよろしければゆったりな淡路島へどうぞお越しくださいませ^^GW中はご家族でお越しくださるお客様が多いので平日限定お魚料理は地元の天然鯛を丸ごとローストでお楽しみいただこうかと思っております！
昨夜のお客様にもふっくらしっとり！って大好評でしたよ～^^
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ～！
ドリンクも新しい生産者のシャンパーニュをグラスでもお楽しみいただけます！
(この箱限定ですが今まで通りのお値段でお楽しみいただけます！
とても良い葡萄を作られる方だそうです！シャルドネ100、今夜試飲しま～す^^)ワインも色々！
どんどん開けていきますので、皆さんお楽しみくださいねぇ～～^^

この頃鯛をはじめ、鰆に石鯛、サヨリにイワシも^^
産卵期ですね～！
鯛や鰆の白子は、火入れしてソースにしますが、
その時の香りからあれを足そうとかこれを足そうとか気づくんです。
この頃は淡路島のお味噌を効かせております^^
美味しいですよ～^^ワインも色々お楽しみいただいてます！今夜の皆様もぜひお楽しみくださいねぇ～^^

昨日の陶器市、すごい人でしたねぇ～！
人がすごかったので、いつもお世話になってる皆さんにはひと声かけさて頂いただけでm(__)m
またそれぞれのお店に伺わせていただきたいと思います！
どうぞよろしくお願いします^^しかし‘季節先取りの気温！’て、うまいこと言いますね^^
日差しを浴びたらスープも冷製！なんですが、
足赤エビはさっとソテーして少しあたたか！
そんな感じ^^今日は夏日になりそう(~o~)
とけないようにがんばります～～^^
(連日たくさんのお問い合わせ頂きまして
ほんとうにありがとうございます！
GW期間中はすべて満室を頂いておりまして、
お断りばかりで申し訳ございません。
キャンセル出ましたらまたお知らせさせていただきます！
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m)