BLOG 淡路島の風

大きなカマの美味しさ、
小鯛まるままの美味しさ！どちらも美味しさ満載です^^

大きな鯛を仕入れると大きな頭やカマの部分が出るのです～。
皆さんにお楽しみいただけないのがちょっと罪悪感…なのですが^^;
タイミング合えば！
びっくりしてみてくださいねぇ～^^庭の木の芽が大きくてサイズ感わかりずらいですが、かなりでかいです^^;

こと座流星群、皆さん観ましたか～^^
偶然にも一つ見ることができましたがちょうど2時ごろ^^;
うちの‘こと’にも見せてあげたかったですがねぇ～^^;柴山さんからスナップエンドウ、紫・黄色エンドウ豆が届いております！
季節のお野菜、新玉・トマトのソース、シラサエビのソース、鰆の炙り（炭・籾殻）
2皿目の前菜のお料理です～^^内容は日によって変わりますが、春の鰆ぜひぜひ！

鯛がね、よく獲れておりますよ～^^
下には、タケノコ・ワラビ・ハリイカのミソのイカ墨リゾット、
まだ鯛の白子は少なくて、こちら鰆の白子の泡、
庭の木の芽で春の香りを～～^^

まだまだ温かなスープが美味しい季節^^
花岡さんのニンジンのスープに、昨日は皮目だけを炙った塩でマリネした天然のヒラメ！

お手伝いの福岡さんがタケノコを掘って来てくれました！
掘ってすぐに湯がいてくれてて、エグミ皆無で独特のあま～い香りと甘味！
さっそく魚のスープを煮含めて、ロースト！
タケノコが美味しい季節に美味しいタケノコメバルと一緒に～～^^フリアリエッリもたっぷりとお楽しみいただきました～～^^

どいちなつ先輩から頂いた無農薬のレモングラスを煮出し、
イイダコを！
足はさっと通して、頭は沸騰しないくらいの温度でゆっくり火入れ！お出しする前にオーブンで温め、ブロッコリーのスープと春のお野菜たちとで合わせました！今日は、徳島から頂いた皮つきのイノシシを淡路牛と抱き合わせてメインに出来たり、
とても豊富な食材たちに感謝感謝な夕食となりましたよ～^^

この頃は、寒グレ！
美味しいですよ～～^^今日は幼馴染の漁師からイカナゴ漁の解禁日の話！
まだまだ寒いですが、春を感じる日々です^^

今年も平日限定スタートです^^
足赤エビ、天然平目、サヨリ、モンゴイカ、トツカアジ、
３年トラフグ、淡路牛、淡路鶏、天然鯛、
淡路島西洋野菜園さん、スミッコさんたち農家さんのお野菜たち～！
今年も進化？深化？
色んなアンテナ張り巡らせ～
がんばりますので、よろしくお願いします～～^^
いび漁港釣りのトツカアジ！
夏が旬ですが、裏旬！めちゃくちゃ美味しい～^^