BLOG 淡路島の風

今日は、こっちゃんの運動会！でした～^^

今日はね、叔母の育てたグリンピースを鱧だしで火入れしてスープに！

5月に入り、福良漁港では鱧漁が始まっております。
今日は、温かい新玉ねぎのスープに合わせて、
炙りましたよ～！
ハマダイコン、ディルを添えて^^

前菜2品目のスープは冷製にしておりまして、
新玉ねぎのスープです^^
青いのは、葉玉ねぎの葉の部分、
今回は6キロの福良産釣りの鰆を炭で炙りました！
鈴木さんのハーブを添えて…

大きなカマの美味しさ、
小鯛まるままの美味しさ！どちらも美味しさ満載です^^

大きな鯛を仕入れると大きな頭やカマの部分が出るのです～。
皆さんにお楽しみいただけないのがちょっと罪悪感…なのですが^^;
タイミング合えば！
びっくりしてみてくださいねぇ～^^庭の木の芽が大きくてサイズ感わかりずらいですが、かなりでかいです^^;

こと座流星群、皆さん観ましたか～^^
偶然にも一つ見ることができましたがちょうど2時ごろ^^;
うちの‘こと’にも見せてあげたかったですがねぇ～^^;柴山さんからスナップエンドウ、紫・黄色エンドウ豆が届いております！
季節のお野菜、新玉・トマトのソース、シラサエビのソース、鰆の炙り（炭・籾殻）
2皿目の前菜のお料理です～^^内容は日によって変わりますが、春の鰆ぜひぜひ！

鯛がね、よく獲れておりますよ～^^
下には、タケノコ・ワラビ・ハリイカのミソのイカ墨リゾット、
まだ鯛の白子は少なくて、こちら鰆の白子の泡、
庭の木の芽で春の香りを～～^^

まだまだ温かなスープが美味しい季節^^
花岡さんのニンジンのスープに、昨日は皮目だけを炙った塩でマリネした天然のヒラメ！

お手伝いの福岡さんがタケノコを掘って来てくれました！
掘ってすぐに湯がいてくれてて、エグミ皆無で独特のあま～い香りと甘味！
さっそく魚のスープを煮含めて、ロースト！
タケノコが美味しい季節に美味しいタケノコメバルと一緒に～～^^フリアリエッリもたっぷりとお楽しみいただきました～～^^