BLOG 淡路島の風

まだまだ温かなスープが美味しい季節^^
花岡さんのニンジンのスープに、昨日は皮目だけを炙った塩でマリネした天然のヒラメ！

お手伝いの福岡さんがタケノコを掘って来てくれました！
掘ってすぐに湯がいてくれてて、エグミ皆無で独特のあま～い香りと甘味！
さっそく魚のスープを煮含めて、ロースト！
タケノコが美味しい季節に美味しいタケノコメバルと一緒に～～^^フリアリエッリもたっぷりとお楽しみいただきました～～^^

どいちなつ先輩から頂いた無農薬のレモングラスを煮出し、
イイダコを！
足はさっと通して、頭は沸騰しないくらいの温度でゆっくり火入れ！お出しする前にオーブンで温め、ブロッコリーのスープと春のお野菜たちとで合わせました！今日は、徳島から頂いた皮つきのイノシシを淡路牛と抱き合わせてメインに出来たり、
とても豊富な食材たちに感謝感謝な夕食となりましたよ～^^

この頃は、寒グレ！
美味しいですよ～～^^今日は幼馴染の漁師からイカナゴ漁の解禁日の話！
まだまだ寒いですが、春を感じる日々です^^

今年も平日限定スタートです^^
足赤エビ、天然平目、サヨリ、モンゴイカ、トツカアジ、
３年トラフグ、淡路牛、淡路鶏、天然鯛、
淡路島西洋野菜園さん、スミッコさんたち農家さんのお野菜たち～！
今年も進化？深化？
色んなアンテナ張り巡らせ～
がんばりますので、よろしくお願いします～～^^
いび漁港釣りのトツカアジ！
夏が旬ですが、裏旬！めちゃくちゃ美味しい～^^

これは子安三寸(ニンジン)のスープに天然鯛の炙り！3年フグとネギ、七味^^またまた冬の気圧配置に(~o~)
気を引き締めてお正月の仕入れもがんばりま～す(^o^)丿

本当に本当に早くから…
最速は、
あれは確かまだまだ汗ばむ…
どころか、
真夏の暑い暑い時季に頂いた忘年会のご予約^^;
本当にありがたいことでございます^^
今夜も楽しそうな笑い声に包まれた南海荘でありましたよ～！
お泊りのお客様ももちろん
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

この頃魚料理は鰆！
めちゃくちゃいい感じの鰆です～！
リゾットや、ターニップミラノと～^^

本日の炙りとスープは丸山の天然鯛！18日の月曜日にキャンセルがでました！
もしよろしければいかがですか～^^