BLOG 淡路島の風

そろそろ終盤、
今年は出はじめから大きめのサイズが揃っておりましたが、
10月半ばにがらっとサイズダウン。
もう終わりかなぁ～と、一瞬遠のいておりましたが、
昨日は由良産のウオゼが入荷！（そうウオゼのお話です^^）
氷がぎっしり効いてるクボタ水産さんの魚、扱い素晴らしいです。

そんなウオゼをおのころ雫塩して、キッコ―米酢で〆て炙るという好きなやつ。
肥田さんの甘っこで仕込むシンプルなソースでお楽しみいただきましたが、
そこに柴山さんのカタバミやオゼイユの酸味、ナスタチウムの辛味、
庭のフェンネルと福良マルシェさんのディルで爽やかな香りを。

食べるごとに組み合わせを変えていろんな味でお楽しみいただけるんです～。

ちょうど荷揚げしたてのタイミングで仕入れに成功！
めちゃくちゃ良い一本釣りのイサキ^^
昨夜は、亀の尾で炙りカンパーニュに！
ありがとうございます^^

２月のご予約は、

10月2日正午12時より受付開始させていただきます。
曜日によって、ふぐの日（土日）、イタリアンの日（平日）を決めさせていただいております。
どうぞよろしくお願いします。

8月ですね～^^
なかなかの暑さですが、皆さま夏楽しんでらっしゃいますかー^^
上手に楽しみましょうね～そうそう、バンコさんかき氷始まりますし～～^^
やっぱり夏はかき氷ですねー！

あ、そうです！
本日より12月のご予約がスタートします。
奥様がしっかり着席して対応させていただきますので、
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

西村さんのオムレツ皿
中央がくぼんでソースがたまるようになっています。
柴山さんのズッキーニやオクラ、甘唐辛子の焼き煮が
オコゼのローストの下段に。
ソースは野菜の煮汁とバルサミコセンザン醤油とオイルです。
くぼみにたまったソースを絡めてお楽しみください津村さん^^

地元丸山の海で獲れる天然うなぎ、
ちょー貴重な食材が^^
よしのりありがとう！

せっかくなので土用の丑の日に
ほんの少しですがお楽しみいただきました～

しかしなんですね、
この頃の通り雨は尋常じゃないですね^^;
１０分程度の土砂降りなんでそんな被害とかは大丈夫なんですが、
１時間降り続けられるとやばいですね。
自然のパワーが凄すぎます。

雷が梅雨明けの合図でしたが、この頃は毎日その合図が鳴り響いております^^;

黄金色のオコゼ！

地元丸山産アコウのロースト、
昨日は大きな丘（浅瀬）のガシラ、
アーティーチョークはお隣津井地区鈴木さんが育てたもの、
西洋蕪、ナスタチウムは柴山さん、
オレガノは毎年嬉しい柴山さんから頂いた苗が庭にはびこって今年もモリモリ！
そして器は西村さん！
淡路島の旅ですね～～。