BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
今日もいいお天気ですねぇ～！
8月もあと2日となりました。。
おぉ～、さみしい(T_T)
そんな寂しさを胸に！
残り夏を楽しみたいですねぇ～～^^
さて、昨日は平日限定なお客様や、天然鯛なお客様～！
そんな平日限定なメニューに追加でご注文いただきました伊勢えびのお造りです！
天然鯛のコースなどでしたら、活き造りに盛り込むのですが、平日限定では西村さんの器でこんな感じに！

そんな平日限定メニューで最近のパスタは、引き続き鱧のパスタ！
真夏は、あっさり夏野菜とあわせたソースでしたが、
秋へ近づく今日この頃は、鱧のダシを煮詰めて生クリームを加えたちょっと濃厚なやつで！
夏も終わりになると赤ウニもほんの少しお手ごろ価格！
小粒ですがちょこんと添えて、風味とコクをプラスです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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夏も終わりですが、最後の最後にまたまた樂久登窯さんちで、
炎と戯れるイベントが^^
明日なのですが、今回は丸山の魚をオーブン窯にドボンと放り込んで、
じっくりローストに！
いつものミニトマトと青木さんのバジル、オリーブオイルにちょこんと淡路島の薄口醤油なソースで召し上がっていただこうと思ってます^^

これまた久しぶりに仕入れ道中の風景より…
風が流れてゆきます…うす雲の中に太陽が隠れると、風景はくっきり☆
濃い青に包まれた風景です。
トンボがいっぱい。秋ですかねぇ～^^
そんな本日も、天然鯛の活き造りやら鱧料理やら限定料理やら！
厨房のそとで鳴く虫の声を聞きながら、松茸をあぶると気分は秋真っ只中^^;輸入物ですが、秋の香りを先取りで！
今日もフィレの炭火焼に添えてみました。
まさしく、秋の香り^^
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今夜は満天の星空。
空気も澄んで、星がよく見えます。
天の川に流れる星を見ました。
秋の虫たちが気持ちよくないています。
季節は、確実に秋へと向かっているようです。

おはようございます！
今日は、朝からスッキリ晴れですね^^
来週は、何やら気になる双子ちゃん(~o~)
残りの夏をめい一杯楽しみたいものですね～～！
さて、昨日は、夕食前半にハモ料理な皆さま！
（いつもお世話になります！かっこいい家具職人さんたちがかっこいい家具をこしらえてますそう！
家具工房kannaさんのご家族さまにもご利用いただいております！
kannnaさん、いつもありがとうございますm(__)m）
そして、後半には、久しぶりに写真撮れました^^
地元のセレブな奥さま方へ^^ちょっといつもより料金高めの平日限定なお料理です～！
さっきまで水槽で泳いでた伊勢えびと、ハモのカルパッチョ！車海老のリングイネ！イイね！です^^;
あっ、そうそう、上の青いのは、パクチーね！初めての方は、衝撃的かもですね^^丸山ガシラのアクアパッツァは、撮れず^^;
最後は、淡路牛ヒレの炭火焼！
シンプルな色合いが高級感あって好きなのです^^と、こんな感じで頑張りました！
こんなメニューは、平日限定でご提供させていただいております^^
平日のみですが、皆さんのお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m
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あっ、昨日はアルファビアでほんの少しですが
一緒に働いた村下君が皿の上の物語に出演されておりました！
　　　agata
和歌山市築港6丁目5番地3
℡：０７３-４２２-５９５８
○営業時間
ランチ11:30-15:00（L.O 14:00)
ディナー18:00-21:00 L.O
○定休日:水曜日
　　※祝日の場合は翌日
和歌山のこだわり厳選素材満載なイタリアン！
皆さんよろしくお願いします^^

ん～！
この海へドボンと飛び込みたい^^淡路牛を仕入れに行く道中に見た丸山海水浴場！
飛び込み台がイイでしょ！
あそこからドボンといくわけです！
気持ちよさそー^^
そんなことを思いながら、こまつさんにて、しっかり淡路牛のマルシン、フィレを！
マルシンは、前菜のタタキで！いい感じにサシが入ってしっとり柔らかがいい感じなのです^^
丸山に帰って連絡したのは、後輩の漁師ヨシノリ！
「海うなぎあんで～！よかったぁ～ためしてみてー！」と聞いていたのです～！
聞けば、えらいデカイ（大人の手で掴んでも掴みきれんほどの胴回り！）のもあがるそうですよ。
で、これがまた骨は当たらんし、脂はめちゃくちゃのってるし、
臭くなくていい事ばかり！
まーじーで～！と早速いただいたのは、それほど大きくはありませんが、立派なうなぎ！
3泊目のお客様に炭火でじっくり焼き上げ、白ワインビネガーの効いたさっぱり甘酢と、卸したてわさびで召し上がっていただきました！
海うなぎ！これからちょこちょこ使わせていただきたいと思います！
ほんとに美味しい^^
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おはようございます^^
先ほど、この海うなぎを楽しんでいただきましたお客様と、
お話させていただいたのですが、「素晴らしかったです～！」って^^
ヨシノリのお陰や～^^おおきによ～～～！
淡路島って素材の宝庫と言われますが、
実は、まだまだ知らない事が盛りだくさん！
もっと知る事！勉強勉強でございます！
さて今日は、秦さんティアースイートをたんまりと仕入れです^^
宿でも、お土産に販売しておりますよ！
こだわりの玉葱１０㌔２，０００円です！
よろしければぜひお声をかけて下さいね～^^

台風一過、冷たくさわやかで気持ちよい北風が吹きました^^
そんな本日、な、な、なんと、今頃の更新となってしまい、ほんと申し訳ございません^^;
たった今、唯一のお客様（地元のお客様！）の、料理を出し終え、PCに向っております^^
宿周辺では、大きな被害はありませんでしたが、
マーゴンさんの影響は、明日も続くんでしょうか(~o~)
それが心配なのです！
漁師さん、明日は漁に出れるのでしょうか～～！
何とか走り回って揃えたいと思います！
気合い気合い^^
大粒の赤ウニです^^本日も平日限定でした～！
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更新なくても応援本当にありがとうございますm(__)m
元気百倍！これからまたまた仕込み頑張ります^^

おはようございます^^
朝から朝食、ケーキ焼いてバタバタと^^;
メールの返信させていただいて、今ブログ更新です！
今日もいいお天気！快晴です！
そんな中、昨日も鱧料理に平日限定！
焼き物は、鱧料理から炭火焼！平日限定のパスタは、温かいの！
炙りの鱧と夏野菜！仕上げに七味をパラリと～！ほぼ、皿の上の物語、ワンポイントアドバイス的なパスタとなりました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→さて、これから仕入れに走ります！
と、いっても丸山漁港のみ！
遠くへの仕入れは、なかなか時間が取れない今日この頃です^^;
後は、信頼できる魚屋さんや八百屋さんの配達となります！
本当にありがたいです！
今日も感謝を持って！あっ、福新さんが鱧持ってきてくれました^^

頑張っております！
夏の淡路島です^^
もちろんな天然鯛や、鱧に赤うにのお造りや…こちらグリルした夏野菜と徳島鎌田さんのフルーツトマトと、シラサエビの冷製パスタは、限定メニュー！こちらは、エビが違って活きのイセエビをさっと湯霜にして、あっ、その後ザッッ！とあぶりまして絡めましたよ^^
2皿とも、橘さんのフェンネルが香りを添えております！！本日も超頑張らなくてはいけませんので、頑張りま～す！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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快晴の夏空が広がっております淡路島からおはようございます！
みなさん、今日もよい夏の一日をお過ごしください！
そろそろざぶーんと海へ飛び込みたいですね～^^

すっきりと快晴の日曜日でしたね^^
庭のゴーヤです。
みずみずしく、生命力にあふれております。そんな日曜日は、限定メニューで団体様！
最近のカルパッチョは、こんな感じです^^
ハモのカルパッチョ！ハモの下には、ティアースイートのスライス！
黒アワビとくるみのアクセント、青木さんのバジルをソースにです^^
ここのところの限定メニューは、結構ハモ尽くしです^^
前菜には、ハモの南蛮漬け、ハモの子煮凝り、ハモ握り、
そして、カルパッチョにハモシャブと！
その合間には、冷製スープ（今回はなんばのスープ^^）や、
冷製パスタ（シラサエビとフルーツトマトのパスタ！）などなど冷たい料理をはさみまして、
淡路牛今回は、ロースを炭火焼に！明日も限定メニュー！
明日は、ハモばっかりじゃやだ！っな、お客様^^
朝から、仕入れに走ります！
皆さま！いい素材と出会えることを祈っててくださいね～！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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ほんとに空気が澄んでます。
家族中で、秋みたい！の連発です^^
夕日もきれそうでしたね～！見たかった～^^;
あっ、そういえば、宿のポストカードやパンフレットが残りわずか！
新しい写真を選ばなくてはいけないのに～^^;
次は、人物を少し入れて作ってみたいと思ってるんです。
さぁー！忙しいぞ～！頑張れ自分！
でも、まずは料理を^^頑張ります！

出ました^^
大皿で1キロ！コショウダイのアクアパッツァ！色んなコースのお客様が入り混じり、ちょっとお待たせ気味になってしまいますが、
そこはゆっくり会話でもお楽しみいただきながら、
楽しい食事時間をすごしていただければ、非常にうれしく思います^^;
限定メニューで、約2時間の食事タイム！
ゆったりとお楽しみくださいね^^
久々の登場です^^
淡路ビーフ、イチボの炭火焼！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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ハモ、フグで、毎年毎シーズンご利用くださる常連様がいらっしゃるのですが、
アンケートには、「ここはこうしたほうがいい！」「ここが少し気になる！」って、いつもひとつアドバイス頂くんです。
今回もそんな中、「進化する南海荘！」って、うれしいお言葉頂戴しました^^
時に厳しく、宿を育てて頂いております常連様、皆々様に感謝です！
これからも、南海荘は進化し続けていきたいと思います。

ガクアジサイがきれいに咲いた本日、いいお天気でしたねぇ～^^
いいお天気だと、広角レンズをつけるのです！
夕方6時。夕食前に山の笹を取るついでにぱちりと^^今日も鱧料理な皆さん！そんな中、「あんまり食べれないんです～～～！」
ってお客様にお出しさせていただきましたお造り！大きさがあまりわからないと思いますが、
天然の車えびは、70グラムほど、赤うには、これおっきいんですよ～！幸せサイズです^^
こちらは、平日限定でご宿泊のお客様へ！
パスタもいいお天気だったので、冷静に冷製を～^^いろんな天然海老のパスタ！
車えび、足赤海老にソースは、川津海老で作りました！
野菜は、ズッキーニにセロリ、トマト。
仕上げは、橘さんのフィノッキオのつぼみを！
フェンネル改め、フィノッキオ！イタリア語にしてみましょ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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冷たい料理が断然美味しくなってきました^^
海老の冷製パスタは、夏の定番にしたいです！
なので、いろんなの作っていきたいと思ってます！
頑張りま～す^^