BLOG 淡路島の風

まずはお知らせです^^
徳島のお客様がヘンプの展示販売されるそうです！
‘ヘンプに出会うとき’徳島のギャラリーなごみで、2日から28日までひらかれるそうですよ～！
お近くにお越しの際は是非ご覧下さいませ～～☆
いろんな客様にご利用頂いております^^
嬉しいですね！広がりますね^^
今日（正確には昨日です^^;）もいろんなお客様に楽しんでいただきましたよ～！
今日は、イチボでした^^
そうそう、自家製天然酵母パンも順調にそれなりに！
美味しく焼きあがっております^^（もちょっとバリッとハジケテいただければいいのですが^^;）
天然鯛のアクアパッツァのタイミングでお出しさせていただきました^^
まだまだパン焼きは未熟者で、必ずご用意できるとは限りませんが、
ほぼ毎日仕込んでおります^^
味見してご意見いただければ、幸せに思います！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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レーズンエキスがなくなってきたので、第2弾仕込みました^^
その隣では、元種、パン生地が発光しながら発酵しております☆

すみません、バタバタしております^^;
先ほどお出しさせていただきました‘天然鯛のアクアパッツァ’！
葉玉葱も添えて今を一緒に^^引き続き夜の準備へがんばります～～！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日から続きます限定メニュー！昼夜と皆さんありがとうございます^^
昨日は、淡路牛ホホ肉のパスタを！
春待ち遠しく菜の花入りです～☆そしてそして、タイミングよく焼きあがったミニバゲット！
たまたまだったのですが、美味しく焼きあがりましたので、
試作なのですがと、楽しんでいただきました^^270度、高温で短時間！
ちょと濃い焼き加減でしたが、これはこれで美味しく^^
今日もまたまた焼きます～☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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今日のパスタは、3年フグで！
お肉は、イチボの隣のランプの美味しい所！
頑張りますよ～～～！
あっ、発酵もいい感じでございます～～～☆

昨日は、久々ちょう～こだわり八百屋のフレッシュふじおかさんへ！
奥さんお勧め‘てんじく芋（海老芋）’を買おうとレジへ進むと、
カウンターにベッピンさんのおねぎが！
「これ、そーとー甘いよぉ～！わっはっは～～～！」みたいな(~o~)ほんま見てもわかる～～～！
ってことで、ふぐのパスタ用に購入☆
白い部分はよく炒めて甘みをぎゅっと！
青い部分は仕上げに加えて食感を残しつつ！
おいしく出来上がりました^^
奥さんお勧めのてんじく芋は、ローストして仕上げにフライパンで、
おいしい焼き色を付けいつもの橘さんのお野菜とともに！
昨日は、てんじく芋がリゾットの代わりに！
冬のうまみが凝縮の野菜たち！
お客様は、なんと2組とも農家の皆様でした！
そんなのプロの方にも美味しかった！甘かったと！
いろいろお褒めいただきました！
うれしい^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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第2弾は、なんとか無事こんな感じに！形もいびつでかっちょ悪いですが、進歩しました^^;
味もいいので次回はもっと工夫して！
元種を追加で作りました！
ぷくぷくいってます～^^

ひゃー^^;
ちょっと本気な寒さですね。。
北西の風がびゅーびゅーと！
そんなさむ～い丸山漁港湾内ですが、たくさんのカモメが風に乗って飛びかっておりました～^^さむ～い冬ですが、冷たい風をあびながらしばしその風景を眺めるというのもいいもんです！
そんな冷たい夜にお越しくださいました^^
ありがとうございます！
昨日は、ヒラメと菜の花のトマトクリームパスタや、
ユリネのリゾットでほっこり感をそえたイチボなど☆たくさんの方に楽しんでいただきました^^本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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こんばんは、皆さんふぐ料理でほっこりです^^
頑張りま～す！

神々しくレタスたちが光の中に^^パソナチャレンジファームから青木さんが届けてくれたレタスたちに、ディルとチャービルを加えて香り豊富なサラダに！
パスタには、猪を！
これまたパソナチャレンジファームの聖護院大根を少し焦げ目をつけるようローストにし、それを加えて味に深みを！
仕上げにレモンピールを加えてキレ味さわやか^^
久々に魚料理は、釣りの天然鯛のアクアパッツァ！
メインは、ロースで^^
ブロッコリーと菜の花にゴルゴンゾーラを加えたソース、
ピリリと締めるサラダはわさび菜を添えて…昨日もワインと共に楽しんでいただけました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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「じゅんじくーん！」
と、遠い記憶の奥の方で聞いたことのある懐かし～い響き！
厨房まであいさつに来てくれた昨日のお客様の中の一人は、
なんとなんと小学6年の時に大卒の新任でやってきた先生ではあーりませんか！
丸山小学校のマドンナ先生☆今も変わらずきれいなままの先生と、
26年ぶりの再会でした^^
うれしかったですねー。
なんかとても懐かしくあの頃を思い出しました！
美味しかったと帰り際言っていただき、
あ～、今日も一日充実☆
先生！ありがとう～！またのご利用お待ちしております～～^^
あっ、こちらはちょっと泡らしきのがフツフツと☆もしかして始まったのかなぁ～^^

昨日はバタバタと限定料理とふぐ料理！
そんな中、やってきましたマシーンです^^くるくる渦巻きと、結晶マークとタイマーのみのシンプルなスイッチ☆
さっそくはちみつジェラート仕込みましたよ^^
そして、楽しんでいただきました！
そんな写真は今日撮ってみたいと思います☆
お昼に夜に！頑張りま～す^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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もう一つ！
大きな箱が着いてます^^
たくさんの粉たちです^^
早く取り掛かりたいですが、少し余裕を持って向き合いたいので、
週明けから！
楽しみなのです～～^^

今は吹き荒れる瀬戸内海ですが、
昨日は、すっきり晴れ渡り風もなく、澄み切った海が印象的でした！
そんな昨日は、神戸でイタリア料理をされているお客様に和食を！
（元町のTORATTORIA MARCOさん！ありがとうございました！）
淡路で和食をされているお客様にはイタリアンを^^
面白い組み合わせなお料理とお客様☆
平日限定は、あー、えー、
あ～、吉田君率いる割烹はとさんの新年会でご利用くださいました^^イカスミのパスタは、アオリイカを炙りはんなり温かな身をトッピング！
イチボは、ふっくら備長炭でやきあげましたよ～～！
ワインと共に楽しく^^
笑顔の皆さんをお見送り！
昨日も充実の一日でした！
皆様ありがとうございました^^
本日も寒さに負けず充実な一日を^^
頑張ります～～！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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最近では、お料理されているお客様もたくさんお越しいただいてて、
嬉しい限りでございます^^
京都鹿六の中村さん、神戸おんじきの馬頭さん！
本当にありがとうございますm(__)m
そして今日は、南あわじ市でピザ屋さんをオープンされる方のところへ！
ご試食させていただけるそうです^^
メンバーは、美観味のみなさま！
繋がりが楽しい～☆行ってきます～^^

島風先山おのころみくまもがみそれぞれ違った雰囲気です^^
皆様、お好みのお部屋でごゆっくりとお過ごしくださいね^^
昨日もいろいろプランでご宿泊ありがとうございます^^
去年もご利用くださったお客様は、今年もふぐ料理！そして、朝食に宝楽焼！と、満腹なプランで^^
そしてこちらは…
今年も頑張りますよ～！
トラフグと自家製ドライトマトのパスタ！

ガトークラシック・焼きりんご・はちみつジェラート！
はちみつのジェラートを仕込みました^^仕込んでみて決意！
ジェラートマシーンを買います～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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年末、子供たちに「大きくなったら何になりたいですか！」って聞くと、
琴美は「アイスやさん！」とすぐに答えました^^
それに続きさくらは「アイスっ！」と^^;
二人とも、ほんまにアイスが好きなのですが、
驚いたのは、大きくなったら何になりたいかをすぐに言ったことでした☆
素晴らしい^^

昨日は、仕事納めな皆様に、
でっかい伊勢えびが付いた豪華なプランや、
3年トラフグのプランなど！
お楽しみいただきました^^
そんなお客様のなかには、F1.4（ボケがきれいな写真☆）の世界を教えてくださった、
そして、リンクでもお世話になっております、
超～おしゃれなこだわり家具屋さん！
そう！家具工房kannaさん！の皆様にもお楽しみいただきました～～！いつもありがとうございますm(__)m
仕事納めなそんな日にご利用くださいました皆々様、
本当にありがとうございました^^
今年も一年本当にお疲れ様でした！
また来年もよい一年を、よいお仕事をお楽しみくださいね^^
そしてまた、年末にお待ちしております☆
写真は、そんな夕食前、お昼にご利用くださいましたお客様へ^^;
仕事納めなそんな日に、限定料理も今年最後☆
今年は、ほんとにたくさんのお客様に平日限定お楽しみいただきました！
ほんとにありがとうございました^^
また来年も頑張りたいと思います！
新しい料理の世界もどんどん勉強して、
自分のものにしていきたいと思っております。
宜しくお願いしますm(__)m
今年もあとわずかとなりました！
何かと忙しい毎日ですが、充実な時間を過ごしたいと思います^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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今日は、えべっさん！で、商売繁盛なお参りはおじーちゃんにまかせて、
我が家は子供たちとお墓参りに行ってきました^^
ひーじーちゃん、ひーばーちゃん～って^^
冷たい冬の風もおさまり、お天気も最高！
今からお造り用の竹きってきます！
今日は、色々準備の日です^^