BLOG 淡路島の風

天然鯛大活躍な夕食の間に仕込みました　イノシシの煮込みソース！
セロリなんかの野菜を加えてパスタと絡めます！このイノシシは、徳島産！（いわちゃんありがとう！）
橘さんのイノシシは、来シーズンにはお出しできるかも～^^
ただ今、いろんな事をきっちりと調整中だそうです！楽しみですね！
イノシシ料理ももっと勉強しなければいけません頑張ります！
そうそう、お昼には、スポンジを焼きました！
明日は、琴美の誕生日なのです～^^
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今日は、がらっと変わって皆様通常メニューでのお泊り様！
な皆様の中に一組のお客様はおまかせメニュー　活き造りと宝楽焼にパスタとお肉を！
橘さんから届いた‘白菜の花’が、大変甘くて美味しいのです！
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こんにちは！
今日は遅めの更新となりました^^;
昨日も、団体様で限定メニューで！
２月からの変更で誠にありがとうございました！
自家製のドライトマトも天然鯛のアクアパッツァで、
甘酸味をプラス！これまた自家製天然酵母のバゲットを添えてお楽しみいただきました！
あっ、そうそう、
昨日は、フィナンシェを焼きました！
フィナンシェは、小さな焼き型で焼き上げるのが通常ですが、
そのようなものは持ってないので、でっかい型ででっかいフィナンシェを^^;フィナンシェとは、フランス語でお金持ちって意味だそうです。
色や形が金塊に似てるってのもあるんだそう！
これが金塊なら３代目も大金持ちなんですが…^^;
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おはようございます
今日も良いお天気ですね^^
昨日もいいお天気で、無事渦潮見れたそうです！
喜んでおりました　先生、ジョイポートの皆様ありがとうございましたm(__)m
ドライトマトを仕込んでます。
甘いです、いい味でます！こちらはパスタ１皿目の冷製カッペリーニ
名残のとらふぐに旬のウスイエンドウを
黄色いのは、橘さんに頂いた金柑　アクセントになります！
焼いた白子を仕上げにませてコクをプラスです！
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あっ、今日は30ミリレンズでした^^;活き造り（メバルメイタ、天鯛、クロウニなどなど）に、宝楽焼！
通常メニューに追加しました今日は、イチボにウチヒラ！
タケノコやフルーツトマト　サラダ仕立てです
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今日のバゲットは、久々枝豆のようなパンになりました^^;まだまだ安定して焼くことはできませんが、きっちり毎日用意できております（今のところですが…^^;）
こちらは、2泊目のお客様への前菜に、
橘さんの根菜を使ったサラダを。
アンチョビを効かせたドレッシングと、ガーリックトーストを添えて…連泊のお客様も地元のお客様と一緒に限定メニューでお楽しみいただきました！
明日は、さくらの五七日忌（35日）。
団子ころがしに行ってきます。
さくらが鬼から逃げれるようにしっかり美味しいおにぎりを作って、
鬼に食べてもらうことにします！
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西村さんありがとう！すごくいい感じです^^こまつさん今日もいいお肉をありがとう！付け合せ、初もんの淡路産筍と玉ねぎは、熊橋さん！
ローストしてほっくりと春の味。
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昨日はやっぱり体がきつかったですが、
2日目ともなると、何とか感覚も戻ってきました
が、今までだとなんともない一日立ち仕事…
足がまだついてきてません。。
橘さんから種付花が、届きました
クレソンのようなさわやかな辛味がいいですね
パスタは、今日も2種で
こちらは、ほほ肉煮込み　自家製タリオリーニ
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無事一日目が終わりました
もう春ですね
メバルのアクアパッツァ　メイタカレイのカルパッチョ
そうそう、パスタは2種でアーリオオーリオに釜揚げのイカナゴ　ディルの香りで
もうひとつは、自家製タリオリーニ天然ヒラメのトマトソース　レモン風味
野菜も、山菜　タラの芽はメバルに　
フキノトウは、イチボの付け合せ　リゾットに
デザートにいつものケーキと焼きりんご　ハチミツジェラートレーズンエキスも一から作って、自家製天然酵母　バゲットも
明日もがんばります！
応援ありがとうございます
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バターの泡の中で火入れ^^
マナガツオのムニエル、ほんのり苦味が漂うカリフラワーの甘みと共に☆
小豆島産のスパイシーなオリーブオイルと、これまたスパイシーなエスニックの香り広がるソースをアクセントに^^
ソースは、シラサやホタテからとりました！昨日は、久々アングレーズも仕込みました^^
チョコにもイチゴにも相性抜群☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→おはようございます^^
おおおおお～、
これはほんとに本気中の本気です^^;

魚カクホが難しそうな今日この頃でございます^^;
しかしながら諦めずよりよいものを求めて☆
そんな本日はお休みいただいてまして、これから大量の3年フグの仕込み！
夕食は久々家族団らんです☆それにしても寒いですねぇぇぇぇ^^;