BLOG 淡路島の風

色々お楽しみいただいております^^理想を持って日々努力！
あっ、力まずにがんばります～～^^鰆・赤カブ・フェンネル・ほんのりスパイシーなソース
本日も引き続き良い旅を^^

昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m 「ピノ・グリージョを搾汁の後、果皮に浸漬するとこで、リンゴのような豊かな芳香と独特なまろみを引き出しています。
赤ワイン的な要素を持った白といった感じ。1976年創業、マニカ夫妻がロヴェレートの町で営む小規模なワイナリーです。」
と、ジェロボアム安藤さん^^
このワイン、面白いです！2組のお客様にグラスでお楽しみいただきましたが、
お帰りの際ご感想などいろいろお話伺ってますと、一組のお客様はなんとワインのインポーターさん(~o~)
もぉ～、言ってよ～～(>_<)ですね^^; へんに知ったかぶりしなくてよかった～(~o~) いやいや、ワイン通して色々楽しいですね^^ 今夜は、満月パブに行かれるそう！ いいなぁ～^^ 南海荘も色々開けてますので、ぜひお楽しみくださいねぇ～～！

まずは、丸山のアナゴを白焼き・四角豆・四角豆の葉と花
クロウニ（今シーズン初）の握りとすまし
ウオゼ・鰆・ツバス・足赤エビ・アオリイカ(釣りました^^）・ロングズッキーニ・アマランス・ガーデンクレス・からし菜・赤玉ねぎ・甘っこのカルパッチョ
蒸アワビの軽いソテー・肝・ナスとバジル・オクラ・カタローナ(苦みのあるチコリの葉）
小フグ・小蕪・青レモン・イカスミパスタ
淡路島ポーク・レンコン・落花生リゾット・レモンバジル
鯛ロースト(もしくはアッコ)・ガザミ・アスパラ・甘っこ・ミント
淡路牛イチボ・里芋・小さな玉ねぎ・セルバチカと人参の葉と菊芋の花のサラダ・ゴルゴンゾーラ・バルサミコ
（もしくは田助鴨・ねぎ(白いところはロースト、緑はソースとろみは合鴨米で）・セルバチカと人参の葉と菊芋の花のサラダ・ニンニクピュレ・淡路島の米酢と新生姜のソース）
ビスキュイショコラ・イチジクと赤ワインとシナモンバジルのジェラート^^
昨夜は、平日限定のお客様三組ともに妊婦さんが^^
皆さん元気な赤ちゃん生んでくださいねぇ～～！
また来年、はじめての旅行なんかでお越しくださいねぇ～～^^あっ、妊婦さんにはm(__)m^^;
旦那様方にはいろいろワインお楽しみいただきました^^
皆様ありがとうございました^^
今夜も引き続きです^^
本日も良い旅を―――☆

昨夜もラムシンもしくはイチボで皆様にお楽しみいただきました^^赤身が大好きなんです！って常連様にはラムシンで^^
そんなお肉とご一緒は、グラスの赤、
アンドレ・ペレのメルローを！(香川さんおすすめ！）フルボディーまで行かないほどの味わいで、赤身にちょうどいいかなぁ～^^
今夜用にパスカルジョリヴェ　ソーヴィニヨンブラン！(奈良くんおすすめ！)
ソーヴィニヨンブランらしい香り！キリッとしてます^^ジェローム・ジュレ　グルナッシュ！(安藤さんおすすめ！)
将来有望な若手醸造家だそうですよ！（酸化防止剤無添加）グラスでご注文いただけます^^
よろしければお楽しみくださいねぇ～～～！

たま～に、オイル系のパスタもいいですね！
歯ごたえを残したたっぷりの玉ねぎと、仕上げに合わせたミニトマト、何よりイワシの味が素晴らしかったです！シャンパーニュ・プレスティージュ・ロゼ・ブリュット　ええの開けちゃいました^^;
ドメーヌ・シャルリエ＆フィス
こっちゃんは、香りをかいで‘いちご’！って言いました^^
確かに^^でもこのロゼシャンパーニュ、美味しかったです！
すっと1本飲めましたよ～^^
ピノノワール100でセニエ方式だそうです。
あと2本在庫ありますので、よろしければお楽しみくださいねぇ～^^

ブログを見てくださって、さっそくロゼ！グラスやボトルで^^
本当にありがとうございましたm(__)m
食材もありがたく色々うれしいかぎり^^菱山今度はルージュ！
ベリーAの樽熟ですが、こちらも前半にぴったり！
国産ワインもグラスだけではなく、ボトル売りで常にリストに載せたいと思ってます～！今夜も引き続きがんばりま～す^^
みなさま本日も良い旅をーー！

淡路島ポーク(肥育されたイノブタ)のパスタです～！
まずは、ナスと栗を合わせてみました～^^ポルトガルの白、フランスのロゼ、イタリアの赤！
それぞれグラスでお楽しみいただいております^^
白、ロゼは前半、この赤はしっかりなので後半で！
あっ、このロゼはきりっと辛口なので美味しいですよ～～^^ぜひぜひ^^

昨日アップの菱山に続き、こちらブルゴーニュブランも！
Domaine Gilles Bouton（ドメーヌ・ジル・ブートン←色々飲んでみたい！）
色々お楽しみいただきました^^ありがとうございましたm(__)m
気になる台風、少し逸れつつありますが接近中！
太平洋側を通るので宿は風裏、今は比較的静かです。
皆さまもどうぞお気をつけてお過ごしくださいね。
今日はゆっくり旅の計画でも^^
妄想にて良い旅を^^

ラモネ　パストゥグラン2014
ブルゴーニュ　ガメイ2/3　ピノ・ノワール1/3
ブルゴーニュの白の最高の生産者の一人ですが赤も評価はとても高いです。パストゥグランはフランス伝説の料理人アランシャペルからの特別オーダーで生産が始まった、フランス以外では日本でしか手に入らない特別キュヴェです。
だそうです^^
重くない赤を希望して提案していただきました。
試飲しましたが、魚にも十分いけそう！昨夜のカニとも合いましたよ^^
和食とも相性よく、お刺身もOK!
メニューに今週末から仲間入りです。よろしければお楽しみくださいね^^
わーっ！
来週の月に一度の週末限定、大部屋（先山の間）キャンセル出てます^^;
この先山の間は4名様以上でのご利用になりますが、こんな間際だと(>_<) お問い合わせいただけますように…m(__)m

美味しいお酒（ワイン）があると、美味しい料理が食べたくなります^^写真は大きな足赤エビで、お湯にさっとくぐらせ、
きれいに色出し！
足赤エビも新子が出始め、これからたくさん獲れる季節です^^
益々豊かになってゆきますね～～☆
あっ、昨日は民宿料理の日なので日本のワインを！
Toriivilla Blanc Cuvee Tradition
鳥居平　キュヴェ・トラディション・ブラン2012
甲州種100％。“鳥居平”の葡萄のみで醸す。南西向きによるエリアNo.1の日照からもたらされる果実味。冷涼な風“笹子おろし”からもたらされる美しい酸と余韻の長さ。鳥居平を含めた菱山地区に特徴的な礫の混じる土壌からもたらされるミネラル。まさに甲州の中でも別格のテロワール。昔ながらの鳥居平産葡萄の味わいを尊重し、やや甘めに仕上げている。鳥居平の傑出した日照を実感させる果実味を前面に出した一本。
今夜はフランスのリースリングから予定しておりますよ～^^
皆さまぜひぜひ～^^