BLOG 淡路島の風

朝夕が涼しくなると、恋しくなりますワインたち^^
昨夜も、白はフランスのリースリング（香川さんおすすめ！）、赤はイタリアバルベーラダルバ、ヴァルポリチェッラリパッソ2種（奈良くんおすすめ！）でした～^^
今夜もお楽しみいただきますのでよろしければどうぞ～^^
ジェロボアム安藤さんに選んでいただくワインたちは、
味はもちろん、ラベルが印象的！
ワインにかける想いが詰まってそうで、見てるだけでワクワクします^^
良い季節がやってきました～^^
美味しい季節の料理とお楽しみくださいねぇ～！
ではでは、本日も皆さまよい旅を～^^

トリコ‘レ・ミラン’2015
生産者マリー＆ヴァンサン・トリコ
熟したラズベリーやハーブの香り、火山性土壌らしい独特なスモーキーさを伴うミネラル香。素朴な大地の味を感じます。有機で育てたピノ・ノワール50％、ガメイ50％を野生酵母のみで炭酸浸漬発酵。酸化防止剤は極微量。
と安藤さん^^クロ・デ・ジャール　アブランシス2014
生産者ヴィヴィアン・エムルスデール
適熟な葡萄の風味と豊かな旨味。潤いのある果実味、カシスや野ばらのような余韻。過度の抽出を控えた柔らかな味。2010年に新設されたミネルヴォワ（ラングドッグ）の超新星！グルナッシュ55％カリニャン25％シラー20％を混醸。酸化防止剤無添加。
と、またまた安藤さん^^こんなに色々ご説明できると素晴らしいんですが、
僕からは、ほんとに美味しいですのでどうぞ飲んでみて下さい！としか^^;
小さな蔵元のラベルも魅力的で、眺めているだけでも楽しい！
グラスでご注文のお客さには、なるべくボトルをご覧いただいております。
お手伝いさんは、詳しい説明まだできません（私出来ませんので当然ですすみませんm(__)m）ので、どうぞ五感をフルに使って感じてみて下さい^^
料理の写真、今日撮れるかなぁ～^^;

昨日は、仕入れから帰って速攻ノンストップ仕込み仕込み！
それでも、お待ちいただいたお客様もいらっしゃって、
少し考えなくてはと反省の一日でした申し訳ございませんでしたm(__)m
が、お帰りの際の笑顔と「おいしかったです～！」にすくわれました^^
だから今日もがんばれますm(__)m
全速力で走ります！
水分補給はしっかりとは忘れずに～～^^元町安藤さんから届いてます^^
今夜ゆっくりと吟味吟味^^
暑い夏にぴったりのワインたち～！楽しみです～～^^
（暑い中、しかも急な坂のある路地を、台車でついて上がってきてくださるクロネコヤマトの宅急便♪さまはじめ、宅配の皆様、いつも本当にありがとうございますm(__)m）

青ベラのうろこ焼き、昨日はマッカウリにニガウリ^^昨日は、いろんな業者様に商品発注の日だったのですが、
皆さんとてもよくしてもらってて、本当に勉強になることを！
ワインについてお話聞きながら、ほぉ～！へぇ～！なるほどー！ってなことばかりで^^;
未知の世界は数多く！なので本当にありがたいですm(__)m
こちらは、大変お世話になっている一人奈良くんチョイス！コトー・デュ・ラングドック・ピク・サン・ルー・オリヴェット・ルージュ
Coteaux du Languedoc Pic St Loup Orivette Rouge 2012
100%手摘み、100%除梗。アルジロカリケールの土壌から低収量（30hl/ha）の葡萄をセパージュ毎に醸造。醸造は至ってナチュラル。手摘みされた葡萄は、更にセラー内で選別された後、長期間にわたるキュヴェゾンを行う。シラー48%、グルナッシュ50%、ムールヴェードル2％。
HPより引用させていただきました。オーガニック農法だそうです。
今夜も終盤のグラスでお楽しみくださいねぇ～^^
昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
今夜のお客様も！
皆さま本日も良い旅を～！

エラスリス　アコンカグアのシラー！
ええの開けてますよ～^^
今夜のお客様もぜひ～！昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
今夜も引き続き！
みなさま良い旅を～^^

料理写真が撮れない日々が続いております！
これはありがたいことでございます！
そしていつも仕事終わりに本日のグラスワインを撮るのです^^;前半はすっきりグリッロ、後半はしっかりアコンカグアのシャルドネ！
価格は一定の８００円ですが、よいワインは量少な目でご提供予定です^^;
今はおんなじだけなのでお得なタイミングですね^^;
今夜もよろしければごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～^^
あっ、昨日は岡田さんの家具と岡田さんのテレビ撮影で当館に！（あっ、言ってしまった岡田さんすんません^^;）
ココイロですって！皆さん見てみて下さいね^^
そして、島の作家さんのイベント‘島家の人々’
皆さんもぜひ^^
ご案内のパンフレット、宿にたくさんありますので是非ご覧くださいませm(__)m

昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
鱧、今とてもいい感じですね^^
鱧コースはもちろんの事、平日限定でも何か一品お楽しみいただいております^^
今夜も同じく！骨切りがんばります～^^
カンパニーノ　ロッソ・デル・サリーチェ2012
イタリアウンブリア　生産者バローニ・カンパニーノ
しっかり効いた樽香と野趣のあるベリー系の風味。イタリアでは珍しいガメイ種を自然発酵。すでに熟成感も感じます。アッシジに近い標高900Mの高地で自然農を実践。醸造では一切の亜硫酸添加が行われておりませんが、驚くほどの安定感。
と、Jeroboam安藤さんのコメント^^
今日までご提供できそうです！料理後半のグラスにどうぞ～^^

昨日髪を切ってもらった新井姉さんちの駐車場～^^
可愛い日本ミツバチたちがこのかわいい花の蜜をいそがしそうに吸ってました^^
今夜は、いつもお世話になってます奈良くんチョイス☆
鳥居平今村甲州とフィリップ・ナデフのシャルドネとピノノワール！快晴の七夕！
皆さま本日も良い旅を～！

昨夜もたくさんのお客様にお越しいただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m
いつもはご無理言いまして、一斉スタートでお願いしておりますが、
やっぱりそうもいかない日もございます！
昨夜もそうだったのですが、10皿のお料理を少しずつずらしてお出しするとのむつかしさ！
レストンでは当たり前のことですが、一人だと正直中々です^^;
料理と料理の間隔がとても長い時がどうしても出てきてしまします。
んー。難しい^^;
色々考えてもキリがないので、
今のところは、やっぱり一斉スタートでなるべくお願いしま～す！m(__)m
ムーラン・ピヴェール2011
産地フロンサック　生産者ベネディクト＆グレゴワール・ユボー
自然派ユボー夫妻が手掛けた、ボルドーでは珍しい酸化防止剤無添加のキュヴェ。ミネラル感主体の構成でドライな飲み口。ビオロジック栽培によるメルローのみを用い、除梗。タンク内で自然発酵・熟成12カ月。顧問にはクリスチャン・ベイリー氏。
と、ジェロボアムの安藤さん^^
ちょうど淡路の北でイチジクの無農薬栽培を手掛けるお客様にグラスでお楽しみいただきました！
この説明、飲むときに言えてないんですよ実は^^;
あ、まだまだです^^;すんません^^;
あっ、明日もイケますので、明日のお客様もしよろしければ^^