BLOG 淡路島の風

料理に寄り添ってくれる優しい味わいがやっぱりいいですね～！
でも優しすぎるだけではなく、盛り上がり感も必要なんですよね～^^天然フグの料理ともとても良かったです～！
また色々追加で送っていただいております！
ごゆっくりお楽しみくださいませ～^^

今日もね、ほんと色んな楽しいワインたちが届いております^^そして、早速ですが色々開けました^^
明日もお楽しみくださいねぇ～～！

長野のお兄さんと北海道の弟さん^^
ご兄弟でめちゃくちゃ美味しい！こんなちっちゃな宿に送っていただけるワインたち！
ほんまにありがたいです～！
本当にタイミングですが、グラスでお楽しみいただけます！
またいつの日か～～^^
この頃は、路地の柿を使ってできた柿酵母です。
今年の柿酵母は、めちゃくちゃ元気なのに発酵の香り控えめ、
すっきり澄み切った健康的なカンパーニュ^^梨もそうなんですが、特有のチーズっぽい香りがいつもあって、それが美味しかったのですが、発酵の加減なんでしょうか、
健全すぎても深みにかける？
いやいや、これはこれで美味しいパンですね～^^
で、こちらは香ばしい香り満載^^
朝に煎った淡路の玄米(お手伝いさんが育てたお米！)を粉にして、
その香ばしさをパンに閉じ込めたバゲット！昨夜も皆さんにお楽しみいただきました^^
ありがとうございました！
今はしっかり雨降りな淡路島ですが、夕方には晴れる予報！
きれいな夕日、みれるかなぁ～^^

今夜は先週届いた国産中心に色々たくさんグラスワイン開けました^^
で、早めの補充用ワイン、お昼にたくさん届いてます！
お願いしてて良かったです～^^

この頃、
ある時ない時ありますので必ずお出しできるわけではないのですが…
と、まず言い訳しておいて^^;
1キロ前後ですが、天然のトラフグを握りでお出しさせていただいてます。
いつものように捌いて1日、上身にして薄塩あてて半日～。
上品な旨味やし、そろそろフグの季節ですね。的な^^
お喜びいただけるかなぁ～。と、原価かけてます！^^
そんなとらふぐや、イシダイと足赤エビのタルタルと一緒にお楽しみいただいたのは、長野の小布施ワイナリー　シャルドネサンシミ
今夜のお客様もぜひお楽しみくださいね～^^
こちらは、タルタルに続く一皿。
おのころ雫塩して、キッコ―酢で洗ったウオゼの炙り。
肥田さんのミニトマトと、オリーブオイルのスープ、
柴山さんのお野菜でアクセント、コリンキーは松岡さん！ここでは、オーストラリアのヴェルメンティーノで～！
ウオゼいい感じです～！
今日はあるかなぁ～
あってほしいなぁ～
あ、
空室またまた出ました
10月27日(日)島風の間
11月1日(金）先山の間・お食事(追記：1日満室となりました！ありがとうございますm(__)m)
1日は団体様のキャンセルです
いかがですか～もしよろしければ^^

今日から国産少しずつ～^^

本日は、地元の皆さんのお食事や、常連様のご宿泊や～m(__)m
ほんまにありがとうございます！
地元の皆様にもお楽しみいただきたいし、島外からのお客様にもお楽しみいただきたい！
そんなわがままを
叶えてくれる一日でした！
愛ですね愛。
ブロックセラーズLOVE開いてます^^

そうそう、昨日の満月も素晴らしかったですが、
前日の中秋の名月、の、すぐそばに流れた流れ星のすごかったこと！
月の明かりに負けず、めちゃくちゃ明るく大きな流れ星でした。
見られた方いらっしゃいますか～？^^
さてさて、
このかわいいラベルのワイン、
本当に香りも味わいもとろけるような美味しさ^^印象的なラベルに印象的な味わい！
一番反応されてらっしゃったのが、熟練の男性の方(親しみをこめて呼ばせていただくとおっちゃん！ですね^^)でした^^
また入荷がありましたら、ご案内させていただきますねぇ～！
ギンドル　フローラ　(オーストリア)
南国果実や花梨、蜂蜜、金木犀などの鮮やかな芳香。この年の乾燥により凝縮したエキス分、健全性を表す豊かな酸。ビオディナミ農法によるリースリング50％、ショイレーベ、ゲルバー・ムスカテラーをタンク内で一日ほど浸漬、果汁を自然発酵。
今朝も先ほど安藤さんからの荷物が届きました！
いつもありがとうございます～！
皆さまお楽しみくださいねぇ～！

夏の間は新しいワインリスト(南アフリカ中心のナチュラルワイン）を皆さんにも知っていただこうとリストの中からグラスワイン開けてましたが、今月からは今まで通りジェロボアム安藤さんのワインを中心にご用意させていただきます^^
安藤さん、どうぞよろしくお願いします！
お越しの皆さま色々お楽しみくださいね～^^

お盆が近かったり、遠く台風が通り過ぎたり、
今までの経験が蘇りますねぇ～昨日の夕景^^夏もワイン大好きなお客様みなさまへ^^
シャンパーニュを除いてボトル売りから開けております！ナチュラルなワインたちをぜひ～^^