BLOG 淡路島の風

台風きますね。。
30日は休館日とさせていただきましたm(__)m

元町のワイン屋さんjeroboam(ジェロボアム)さんより届きました北海道産ワインたちです！安藤さん貴重なワインたちありがとうございましたm(__)m
皆様に北海道お楽しみいただきたいと思います！

この連休もイタリアンやってます^^
ワインも色々開いてますので、明日の皆様もよろしければぜひぜひ！ソガP＆F　シャルドネ　オーディネール　2016
職人ヴィニュロン曽我彰彦氏が修業したブルゴーニュ風に仕込んだシャルドネ。上質な酸、余韻に複雑さを与える樽香。同蔵のワインのボトムレンジ‘オーディネール’にも新樽を贅沢に使用して発酵。数年おいて熟成させて面白いワインです。
と、いつもお世話になっております安藤さん！
5月に送っていただいておりましたが、今か今かと出番待ち！
やっとの思いで封を切りました～^^
丸山のカマス炙ったやつとかどーでしょね～！
明日は握りじゃなくナスと合わせた前菜にしようかと思っておりまーす！

いつか…
と言いますか、
早々にも北海道のワイナリー巡り
行きたい！
と、願っております！
数は少ないですが、北海道産ワイン、
明日もグラスでどーぞお楽しみください！

身近な存在でその活躍にいつも刺激をもらってる料理人から、
このブログにコメントいただきました^^
嬉しいですねぇ～^^
（コメント閉じてますが、探せば出来るんですね^^
迷惑コメントはたま～に入りますが、それと同じくらいに巧妙な手口で入れて下さってます(~o~)いやほんとありがたいm(__)m
皆さんも何か一言！ございましたら吉田君に続いてくださいね^^
あっ、ご質問等はお電話にてお願いしますねぇ～～^^;）
今日は皆さんワインはボトルでお楽しみの方が多勢！
グラスはこの2本あけましたよ～！
白はイタリア、赤はフランス^^白：スピッラーレ　クレスタン　ヴェネト
師匠Aマウレ氏ゆずりのナチュラルな醸造スタイルで人気。洋ナシのような繊細なアロマ、ハーブやパンのニュアンスも。土地在来のガルガネーガ種を用いて、野生酵母で発酵。抜栓して1週間過ぎても益々美味！
赤：レオニーヌ　アメデ　ルーシヨン
12haの畑を馬で耕作、ビオロジックを実践する若きヴィニュロン。自然発酵による独特な香りと豊かな果実味が調和。若樹のシラー種の収穫分を用い野生酵母で低温MC醸造の後、木樽で2ヶ月間熟成。酸化防止剤無添加で翌春にリリース。
自分が今後どのような宿にすべきか！
ゴーン！って、鐘を鳴らされた感じがする2本です^^
明日ももちろんおいしい2本です！
よろしければお楽しみくださいねぇ～～^^
※6日月曜日、ご宿泊は満室となりました！
ありがとうございます！
お食事のみですが、まだ1室ございました^^;
よろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m

台風一過、昨夜もたくさんお楽しみいただきました！
今夜もぜひぜひ^^

本当にありがとうございますm(__)m
ここのブログに移ってから、はや10年…
ちりも積もればなんとやら^^;
いつもご覧くださる皆さまには本当に感謝しておりますm(__)m
ありがとうございます！
これからも細々とですが、がんばっていきたいと思っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたします^^
ギベルトー　ソーミュール
クロ・ルジャールの巨匠フーコー氏の愛弟子。木樽の燻香とスモーキーなミネラル香が果実を上回り、硬質な印象です。究極のシュナンブランが育つブレゼ村の単一区画‘ギショー’産で石灰質土壌。酸がやや高めで、数年の熟成が理想的。
と、安藤さん^^
酸の加減が今の季節柄ちょうどいい感じで、
少し冷やし気味でのご提供でしたが、
とても良かったと思います^^美味しいワイン^^

ギベルトーさんのHP
ちなみにシラサエビと焼きナスのリゾットのタイミングでのご注文でした！

生産者　クレモン・バロー
‘生い茂った草’という名のワイン。若いリンゴや柑橘、白胡椒、ミントなどの香り。
ミネラル豊かできれいに伸びる酸。50歳でドメーヌ設立と遅咲きながら注目すべき蔵元。樹齢5年と若いシュナンブランを古い木樽内で自然発酵。亜硫酸無添加。
柴山さんのハーブ、
ハーブは奥様みきさんの担当！
今日も濃い一日(~o~)
みなさまありがとうございました～！

昨夜の皆様ほとんどが鱧料理！
ありがとうございました^^
みなさんにワインたくさんお楽しみいただけて嬉しく思います^^
写真は、グラスワインでお楽しみいただいたうちの一本。
今回のワールドカップでは、残念な結果だったアフリカ勢ですが、
南海荘では大活躍の南アフリカでーす！樽も効いておりますが、酸味もありバランスの取れたシャルドネ^^
香りもとてもいいので大きなグラスでお楽しみいただいております！
インポーターに勤める同級生やっさんから送られてくる充実ワイン^^
今は、鱧料理とお楽しみいただいておりますよ～！
今夜の皆さまもぜひぜひでーす^^

気温も上昇！
で、このごろはグラスワインのご注文も白主体でしたが、
昨日今日と赤のご注文が～^^
もちろん白も色々あけてますので、明日お越しの皆様もぜひぜひです～(^o^)丿