BLOG 淡路島の風

昨日は、みなさんお肉のコースをお楽しみいただきました！
（前日ご予約いただきました2組のお客様、平日限定メニューご希望でしたが、
誠に勝手ながら仕事後のプライベートな打ち合わせの為、お肉のプランにさせていただきました！
ほんとすみませんm(__)m
あっ、一組は若狭の漁業組合長さん2年ぶり？一組は、地魚地野菜　旬の皆さん！本当にありがとうございました！）
で、もう一組台風の日から3連泊、2泊目のお客様は、4年ぶりのご利用！誠にありがとうごあいます！
お聞きしますと、フランスで10年以上パンを焼かれているとのコト！！
前回もパリから帰ったその足でお越しくださったそう！
昨日は、2泊目だったので、前菜をちょっと変えて…焼ナスと炙ったハモをまず！
このあと、赤ウニの握り、ワタリガニの酢ゼリーなど続いていったのでした^^
応援ありがとうございます
→今晩は、限定メニュー！
バゲット食べていただきます！！
楽しみです^^

台風一過、
空気が澄んで神秘的☆そんな本日、止まる前にご乗車！
新幹線で関東よりうまいタイミングでお越しくださいました今日から３連泊☆
足元の悪い中、本当にありがとうございます！
まずは、丸山産コチの薄造りを中心にお造りと、こちらも丸山産天鯛の宝楽焼をメインのプランで！
コチの薄造り、めちゃ美味しいです^^優勝です！煮物には、これまた丸山のツバスを淡路玉葱と一緒に！
たっぷりの針しょうがを添えて☆脂乗ってます！
そんな脂にさっぱりとしょうが美味しく！
ご飯進みますよ～～～☆
明日は、活き造りとステーキのプラン！
仕入れ頑張ります～～^^
応援ありがとうございます
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夕食前の５時４０分。
お造り前にちょこっと撮影です！
ただ今、３階のベランダからは、このような夕景がご覧いただけます～！沈むところもどんどん真正面に！
沈む時間帯も早くなってきましたので、これからは、夕食前にごゆっくりと夕景をお楽しみいただけます！
お部屋からも、眺めることが出来ますので、ぜひご覧下さいね^^
応援ありがとうございます
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canon eos40D+canon EF-S10-22mm F3.5-4.5 USM,
+tamron SP AF90mm F/2.8 Di MACRO 1:1 (Model272E)

田んぼいっぱいにみのりです^^
今日現在、写真のような平穏な昨日の風景とは違い、強い南風福淡路島！
あ～、ふくを変換したら福に^^
縁起ヨシと言う事でそのまんまにしときます！
そんなこんなで^^;
昨日はたくさんのお客様、
北海道、東京、長野など全国津々浦々より☆
皆さん笑顔でお帰りに！
本当にありがとうございました！
昨日は、料理写真は撮れませんでしたが、
今晩頑張って撮りたいと思います！！
応援ありがとうございます
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昨日は残念、３組のお客様へ養殖のシマアジお造りででした。。。
見つからなかったまだまだ努力が足りません！
今日も引き続き悪天候で仕入れ困難極まりなく！
でもお越しいただけるお客様の為に！
でもやるんだよ！です！
心よりお客様の笑顔に対して嬉しく思いたいので！
ガムバリます^^

おはようございます！
今日も風なくいいお天気の淡路島！
仕入れ道中には、大きく垂れた稲穂たち☆
大きな台風の進路が気になるところですが、
どうにか被害なく　よろしくお願いします！
こちらは、昨日の仕入れ道中より稲穂たちの風景ではなく、
気持ちよい海岸線の風景…昨日は南風がふいておりましたそして今日は、茹でたて湯気湯気！ここのところは、活きの蛸を塩揉みし、ハーブの香りを少しうつしたお湯（塩はしません）で２～３分湯でております！
(あっ、茹で上げたらすぐにラップをかぶせてゆっくりと冷まします。ラップをするのは、乾燥防止。）
昨日は、庭のバジルを！ほんのりとバジルの香りがする地元丸山産の蛸です^^
こちらも徳島産活きの茹シラサエビと共に、お出汁の効いた酢ゼリーの小鉢でお楽しみ頂いております！
そしてこちらは、昨日は、久々ハモのコースをご希望されたお客様へ！
夏場のハモとは状態全然違いますから、同じ料理できるものと出来ないもの！
なので、炭火焼の代わりにパスタを！赤ウニも入ってますよ^^さて９月の連休といえば、毎年魚の仕入れに苦労苦労！
一年で一番水温の高いこの時季に、漁師さんがお休みになる連休！
水温が高いから、活け物にとっては厳しい状況なのです。
早くから用意して水槽に生かしておくことが出来ない！
なので、今晩使う刺身用の魚は今日の仕入れで！
漁師さん休みの日ですが、風無いので誰か行ってくれてないでしょうか～～^^;
今日は午前中、仕入れに走り回ります☆
応援ありがとうございます
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暮らしをしつらう器　漬物壺
「急須焼きあがりましたよ～！」との連絡を受けて、
昨日は、西村さんのところにお邪魔してきました！
島風の間にて使わせていただく急須です！何パターンかあったのですが、決めきれず３ついただきました^^;
島風以外でもお出しさせていただくようになると思います^^南海荘にて、また新しい淡路島の風が吹きます
どうぞごゆっくりお楽しみください^^
応援ありがとうございます
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淡路島でも稲刈り風景！
秋です実りの季節です！
と、言うことで…^^
静かな朝ですね～
小鳥の鳴き声と実之里のしゃっくり聞きながらブログ更新です^^

今日は皆さん活き造りと宝楽焼のお料理で！
丸山の天然鯛にそうそう、コショウダイも洗いにして姿造りに！
秋のコショウダイ、大活躍ですね！
で、そうそう、
今日は久しぶりにブログリンク追加いたしましたよ！
南岳先生のブログと、
大前さんのHP今月の作品は、毎月更新されております！
それと、西村さんのブログが引越しとなりましたので！
みなさん是非ご覧下さいね！
リンクnew!のところです^^

天然鯛の脇には、秋のツバスやサルウニやらを！
お造り大好きな方、ぜひお越しくださいね^^
天然の美味しいところたっぷりとお楽しみくださいませ！
応援ありがとうございます
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７月に取材してくださいましたマガジンハウス　ウェブマガジン　coLocal(コロカル)がアップされました！
ぜひぜひ皆さんご覧くださいませ！
→兵庫県南あわじ市・洲本市
御食国・淡路島。おいしい民宿のひみつ。
さてさて、午後６時３０分前の南海荘玄関前です。
太陽が弁天島を飛び越えました^^そうなると、こんなに大粒な赤うにもあと１か月。。。（今日は、徳島の極上赤うにでした！）そうなると、こちらのハモももうすぐ終了。。。
フルコースは、本日をもちまして終了いたしました！
でも、も少し突き出しや、てんぷら、パスタなど登場しますので、
名残のハモをどうぞお楽しみくださいませ～～^^本日もたくさんのみなさん、遠くより淡路島へありがとうございました！
応援ありがとうございます
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コロカル！
本当に素晴らしいウェブマガジンで紹介してくださったこと光栄に思います！
これからももっと頑張らなくてはいけません！
ほんと、じっくり見てみて、
改めて生産者さんや仲買人さん、
美観味のみなさんや家族（お手伝いさんや近所の方々も！）の
おかげでこの南海荘は成り立っているんだと思いました。
料理する場所が食材があるおかげです。
これからも、小さなことからコツコツと！
頑張ります　どうぞよろしくお願いします^^
企画から取材までしてくださった朝比奈さん在本さん海老原さん、
本当にありがとうございました！
取材に快くご協力くださいました皆様、本当にありがとうございました！
心よりお礼申し上げます。またこれからもどうぞよろしくお願いします！

夕方６時２０分ごろ、
ただ今、太陽はこの位置に沈みます。
ちょうど弁天島に沈む感じですね^^８月も終盤ですが、今日も皆様、ハモ料理ご希望のお客様☆
皆様ありがとうございます！
明日の朝食は、ボーゼの塩焼きを！スダチを絞ってお召し上がりください^^
応援ありがとうございます
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せみは、ツクツクボーシ。
夕日は、弁天島へ。
夜には、チンチロ　チンチロ。
すっかり秋の入り口ですね。
そうそう、ボーゼにマルアジが美味しくなってきております！
皆様、食欲の秋です！
美味しい秋の魚を存分にお楽しみくださいませ^^

明日からは、骨切り再会！
元気いっぱいで頑張ります！
よろしくお願いします^^たまには風景写真を！
鳴門のウチノ海は、今日も光に溢れておりました！
応援ありがとうございます
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