BLOG 淡路島の風

GW、ちょこっと淡路島での楽しみ方！
じゃのひれで、釣り～^^→amachanのブログ
そして～、瓦坐作りますかぁ～^^→瓦人さんのブログ
そしてそして～、いついろでちょこっとワインなど→山下さんのブログ
ワインゆっくり飲みたいなぁ～～(~o~)
まま、それは連休明けに取っておいて…
いやいや、連休明けたらすぐにテレビの取材だ！
5日間みっちりでございます^^;
その最中に美観味イベントリハーサルがあったり、
ん～、濃厚な日々が待ち受けております^^
って、今も十分濃厚ですが…^^;
こちら2泊目のお客様へ！前菜盛り合わせの一品で、
軽くソテーしたプティオニオンを生ハムで巻きました～！
あっ、そうそう！
今朝、宿へ出勤してみると、玄関先で携帯を持つ不審者が！！
と、思ったら、朝早くから新鮮野菜を届けてくださった橘さんでした^^;
「おはようございます～～～^^今電話しようと思ってたんです～！」
って^^
そういえば、先日お願いしてあった野菜、
いつもは、郵送なんですが、連休直前に思いついてお願いしたもんですから、
橘さん一刻も早く届けなくちゃ！の思いで、わざわざ届けてくださったのでした！
ほんとに感謝感謝ありがとうございます！
今回もたくさんの自然農法な野菜たち、届けてくださいました！
上の写真は、そんな橘さんの野菜の中からの一品です。
あとは、鯛の子の旨煮だったり、カマスの南蛮漬けだったり！
酢の物には、久々の蛸をからし味噌で^^
お造りには、石鯛、サヨリ、赤貝で！揚げ物は、メイタガレイね！
そして、メインは淡路牛のすき焼きでした！
連泊のお客様には、一泊目に活き造りと宝楽焼、
二泊目に先ほどのような感じで！
こんな感じでお勧めしております^^
あっ、夏に3連泊のご予約をいただいておりますが、
三泊目は、限定メニューでおもてなし予定！
旅はたのし！いろいろありますねぇ～～^^
あっと、そういえば、今日お泊りのお客様！
遠く東京からお越しいただいておりますが、なんとだいこんの花さん常連様！
先日、だいこんの花さんブログで、南海荘のことを書いてくださったおかげで、
知っていただけました！→だいこんの花　支配人渡辺さんのブログ
ほんとにほんと、ありがたいですねぇ～～！感謝感謝でございます！
そんな感謝感謝な気持ちをこめて…こんな感じのお造りを楽しんでいただきました^^
後ろの大杯は、京都の常連様へ！
久しぶり、ももちゃん大きくなってたなぁ～～^^
っと、まぁ～今日は長々書きましたが、
ある人物のブログに影響されてるのかもしれません^^
そんなブログはこちら→万代　ばんちのブログ
同じ料理人で、漁師さんに感謝、お客様に感謝、従業員に感謝！
思いを綴っております！
ばんち頑張ってるなぁ～^^
刺激いただきました！
明日も気合で頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さっき帰宅すると、見事にお腹を出して寝ている二人の娘発見！！
風邪ひかんといてよ～～^^;
あったかかったり、寒かったり！
皆さんも体調管理には、どうぞお気をつけくださいね！
そんな3代目は、…あー、早く寝なくては^^;

福良港に大漁の漁師さんが帰ってきます^^今は、サゴシ（鰆の小さいサイズ）がたくさん釣れているようです！そんなサゴシを仕入れて、今晩のお作りに！
天然鯛の脇に居座る福良漁港釣りのサゴシ！なかなか脂ののりもよく美味でしたよ～～！
明日も、仕入れよーっと^^
あっ、そうそう！
路地に明かりがともりました！いい感じだと思います！
津村さん、ありがとうございました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
明日は、2泊目のお客様がいらっしゃいます！
突き出し、酢の物、お作りと…
ちょっと今日とは変わったものを！
頑張ります！

おはようございます^^
SAVVY別冊　ちょこっと旅　皆さん見ましたか～！
もぉ～、昨日見せていただいたんですが、びっくりです！
表紙は、あー行った～！さくらぐみさんです^^表紙をめくって、目次がありますよね！
さてその次は、大きな地図があってぇ～…じゃーん！みたいな^^えーっ！
一発目ですかぁ～！
って、はじめてみた瞬間ちょっと興奮してしまいました^^;
しかも2ページも！
浜寿司さん、竹谷食堂さん、かもめテラスさん！
丸山たくさんご紹介いただいております！
うれしいですね！！
ほんとうにありがたいことです！
気合入れなおして、今日も頑張ります！庭のタスカローラが、芽吹きだしております！
シーズン2年目！今年は、花咲くかなぁ～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
昨日は、大変なお天気でしたが、
今日は、すっきりと晴れのお天気です！
スムーズな仕入れを期待して、今日も一日頑張ります^^

おはようございます^^
今日もいいお天気ですね！
またまた最高の旅行日和でございます！
庭の木々も緑を増してまいりました^^
アジサイ、ショウブ、アヤメ、フジバカマ、シュウメイギク、オミナエシ、サルスベリタスカローラ！
芽吹いております^^
そして、こちらは春の磯魚盛り合わせで！マコガレイ、メバルにサワラ、ハリイカ、クロウニ、サザエと！
他には、アブラメやタイのお客様も！
と、いろいろ楽しんでいただきました！
そんな春の磯魚をワインと共に楽しんでいただいたお客様は…
barroco osaka さまの皆さま～！
ありがとうございます！
大阪に行ったらぜひお邪魔させて下さい～！
よろしくお願いします^^
バロッコ （barroco）
℡06-6531-0869
大阪府大阪市西区新町1-33-16 大阪屋新町ビル　２Ｆ
定休日　日曜・祝日
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→今日は、お昼に夜に限定料理！
マコガレイを朝から〆て、カルパッチョに！
さぁー急げ^^;

ほんと久しぶりに玄関先から眺める夕景です^^つい先日まで、真正面に沈んでいたと思ってたのですが、
もうこんな所に沈むようになってました。
弁天島へと沈んでゆきます。
季節が過ぎてゆくのもほんと早いですね^^
ちなみに日没時刻は18時39分ごろとなっております^^
夕食には、春の天然物を盛り合わせました！
もうすぐ5月、春色が濃くなってゆきます！
新緑ハルセミハモ料理…季節はゆっくり夏へと向います。

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
おはようございます^^
今日は、ほんと気持ちのいいお天気ですね！
最高の旅行日和となりそうです！
気温は少しひんやりですが、
山歩きや海岸散歩、気持ち良さそう！
ぜひ自然豊かな淡路島でごゆっくり過ごし下さい^^
お待ちしておりま～す！

壁面緑化な瓦屋さん！
ギャラリー土坐へ行ってまいりましたよ～^^そうです！
体験してきました！
姉はコースター作り！3代目は、実用をかねて^^;ナイフフォークレスト作り～！数作りましたよ～～^^
いやいや、楽しい面白い！
最後の方は、プロってました^^1分に一個ペースです～！
（って、めちゃシンプルなデザインですが…^^;）
今頃、いい感じに乾燥されてることでしょう！
焼き上がりが楽しみです！
さてさてこちらは、その後の仕入れで出会った絶対旨い顔つきのズイケントマトたち！そして、お客様から大変うれしいお言葉をいただいた料理たち！32年間生きてきた中で、一番美味しい食事です～☆
素直にめちゃうれしい感想いただきました！
お陰で明日もがんばれそうです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
ちなみに前菜は、淡路牛ウチヒラの低温炭火焼、鳴門牡蠣のソテー大根おろし、キスの南蛮漬けなど！
お造りは、花見ガレイにヨコワの焼き霜、ハリイカクロウニサザエ！
天然鯛の宝楽焼も楽しんでいただきました！ありがとうございます^^

昨日は、豪華版が多かったです～！
地元の方から、お泊りのお客様まで、ごゆっくりとお楽しみいただきました^^
そしてこちら！
お昼過ぎに届いた倭文土井農園橘さんの野菜たち！フヌイユ、シブレットソヴァージュ、種漬花、ディル、プランタイユ（春ニンニク）、サヴォア春芽！
昨日も少しお肉の付け合せに使いましたが、
今晩の限定メニューで使わせていただく予定です！
どうやって仕上げるかは、まだ未定！
ん～、楽しみです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
おはようございます！
少し気温が低いですが、今日は一日快晴の予報！
気持ちいい日曜日となりそうですね^^
今日も朝食からスタート！
夜には、団体様で限定メニュー☆しっかり頑張りたいと思います！

昨日は、散発に免許の更新、
それからそれから家族で夕食…ちょっとその前に、山に入って桜吹雪に吹かれてまいりました^^
しばし春の風に吹かれ、ゆっくりと季節を感じることができました。
今日もよいお天気、
皆さんも、すばらしい春の一日を！
（追記：あっ、お昼から雨の予報だそうです^^;すみませんっ！）
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さーて、本日は昼食に平日限定、
夜にはお泊りと全力疾走^^
春の風を感じながらの仕入れから一日が始まります！
今日も一日がんばりま～す！

今日もよいお天気でしたね！
仕入れ道中の桜も、そろそろ花びらが春のやわらかな風にのってひらりひらりと…そんな、春満開な今日この頃、身の厚みを増してくるのがこのマコガレイ！‘花見ガレイ’なんて呼ばれたりもします。
海の底物としましては、ヒラメと入れ替わりこの頃おいしくなってきます！
ぜひぜひ皆さんもお試しくださいね！
そんな花見ガレイを楽しまれたお客様、
うちの母が言うに…「都美人さんで工事された方やわぁ～。」と。
ん？工事？
おーっと、もしかしてそれって！
気になったので、お料理を持っていったときに伺ってみると…
「はい、都美人の杜氏です！いつもお世話になってます～！」と！やっぱり～～～^^
いや～、こちらこそお世話になっております～！と、
ほんの少しお話させていただきました^^
うわさでは、お聞きしてましたが、
ほんとにお若い！
明日、お帰りの際に、も少しお話させてもらおーっと^^
しかし、おかん～～！
工事ちゃうでぇ～～、杜氏！とうじ！
たのんまっせ～～～^^;
はぁ～、そんなこと言いながらも、
メバルの煮つけやメイタガレイのから揚げ、天然鯛の宝楽焼などを楽しんでいただきました^^;付け合せのわらびは、昨日瓦人さんからのいただいたもの！
ありがとねぇ～瓦人さん^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
最近ひそかにリンク増やしております^^
new！のところチェックしてみてくださいね！
chikker’s cafeのチカさんは、樂久登窯でお知り合いになりました！
次回美観味のイベントでご一緒させていただきます！
むちゃーくちゃーセンスいいのでぜひご覧くださいね！
漁師町のばんちは、あの有名な福良の料理屋さん‘万代’の主人！
同級生です！ほんとがんばってます！熱いです！
いつも刺激もらってます！
ブログでも熱く語ってます！こよなく漁師さんを愛する料理人です！
こちらもぜひご覧ください！
はぁ～、しかし、いつもお世話になっている都美人さんの杜氏さんにお越しいただけるとは…。
ありがたいかぎりでございます^^

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
淡路島は、山桜がきれいんですよ～！
宿の裏山にも、3本咲いております。
もがみ、みくま、うずしおの間から、
眺めることが出来ます^^
お肉は、淡路ビーフのフィレがあまりにもきれいだったので！
荒煮には、一組限定ぐらいで鯛の子も付け合せております！
まだ皆さんに行き届くほど、そろわないのですごめんなさい^^;
付いてきたお客様は、ラッキーということで！