BLOG 淡路島の風

9月10月と仕入れが大変だった天然鯛も、
ようやく安定して仕入れができそうです！
親戚の漁師‘よしまさおっさん！’が釣ってきた丸山の天然鯛たちです～^^そんな天然鯛と合わせて、こちらも丸山産天然平目！本日もしっかり楽しんでいただけました^^
で、南海荘の水槽はというと…
じゃーん！天然ものであふれかえっております☆
ご予約はお早めにどうぞ^^
応援よろしくお願いします！
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今週末も、お肉にフグに平目に渡り蟹！
たくさんご要望をいただき、
無事楽しんでいただきました^^ありがとうございます！
淡路ビーフ！相変わらずいい感じです！
付け合せの野菜たちが、冬のものとなってきました！
お隣、阿那賀地区で栽培された中村さんちの原木しいたけや、
伊加利地区の小蕪などです～！てっさ！
今年も大活躍中の阿万（あま）地区で栽培されたメネギを添えて^^白子も、鍋のほか、焼き物にもつけれるようになってきました^^こちらは、追加注文の渡り蟹、蒸☆脱皮をするので、月夜のカニは要注意！
なのですが、しっかりとした重みと殻のものを選んできました！
いかがだったでしょうか^^
帰りに撮ったほぼ満月なお月さん！
淡路島は、きれいな月夜^^
風もなく静かな夜です。（あっ、もうすぐ夜が明ける…^^;）
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早く寝なくちゃ！もうすぐ朝食が始まります(~o~)

ど～んと！昨日は、2代目の～、同級生の～、ご家族の皆さん（15名の大家族☆）にお越しいただきました^^
活き造りと宝楽焼のプランに少しお肉をつけて…会話が和やかでにぎやかで…^^
ほんといいもんですねぇ～、同級生と大家族☆
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おはようございます！
今日は、すっきり晴れのよいお天気ですね！
昨日の風がモヤモヤ黄砂を吹き飛ばしてくれました^^ありがとう☆
そんな強風の中でしたが、お昼には丸山港の風景をスケッチするバスツアーの皆さんに、お越しいただきました！
お料理は、小鉢2品にこのカルパッチョ、宝楽焼と釜飯～！といった感じで楽しんでいただきました！
ツバス・昆布〆のカワハギ・アオリイカの3種盛り^^こちらは、今回スケッチツアーの先生のHP→おかもとゆみ 水彩色えんぴつ
ブログ→☆
そして、教室のご案内→毎日文化センター
水彩色えんぴつって、水に溶ける色鉛筆を使って書かれるそうです！
どんな作品が生まれたのでしょうか！（拝見できてません^^;）
先生のブログにアップされるかなぁ～^^楽しみです☆
さて、なぜ皆さんの作品を拝見できなかったかといいますと、
昼食後、宿の近くにあります分譲地‘晴海ヶ丘’にお住まいの方で、
完全無農薬で野菜作りをされている方とお会いする予定となってまして^^;、
軽トラ飛ばして行ってきました一山越えた伊加利地区の畑！
あいていた畑をお借りして、作られているそうです！
上の写真は、リーフレタスの一種でレッドファルダー！
下は、見事☆
キャベツです^^;
8割を虫が…2割を収穫だそうです^^;この状態でも、芯が食われてなかったら大丈夫！また葉が出て巻いてくるそうです☆すごい生命力！ねばねばとおかのり！これ面白いですね！ネバネバです！美味しいです！ケータローさんをお誘いして！
菊菜の新種で通称‘キクノスケ’を前に村河さん！村河さんは、いつも野菜を仕入れる‘さんちゃん市’で、偶然ばったり！
「丸山の人やで～」って、店のおばちゃんに紹介いただきました！
丸山の人にしては、上品なしゃべり方！晴海ヶ丘と聞き納得でした^^;
まだまだ農業し始めて3年だそうですが、「なんでも欲しいものをおっしゃってください！」って、言ってくださってます！
作ってくださるそうです！（やったー^^）
なんだか野菜作りが楽しくてしょうがない！って感じがヒシヒシと伝わります^^
畑を後にして、晴海ヶ丘のご自宅（見晴らし最高☆）でお話を少しお伺いしましたが、
印象に残ったのが、野菜作りの大変さもそうですが、この場所に家を建てると決めたきっかけ☆
やはり環境、風景だそうです！
夕景、それに星空☆
昔子供のころに見た天の川がここでは見れることに感動されてました！
ほんといいとこです淡路島丸山港！
そんなことを再確認な一日☆
スケッチに農業、釣り！（釣りの話も少し出たので^^;）
そしてこの風景！（写真撮ってませんが^^）
みなさ～ん、そんな淡路島へぜひ！
お越しください！よいとこですよ～～^^
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てっさに欠かせないもの…スダチ☆てっちりに欠かせないもの…ダイダイ☆
(3代目が生まれる前から南海荘でお手伝いいただいてた、ちーちゃんおばちゃんが作った愛の結晶☆香りがたまりません^^）そして、南海荘ブログに欠かせないもの…
今日は、厨房から出てすぐの夕景☆そしてそして、お料理〆の一握り☆煮穴子をお出しする前にさくっと炙り、握りました！
週末意外は、ほぼ握ってます！
お楽しみに^^
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おはようございます！
今日は、お客様をお見送り後の更新となってしまいました^^;
写真は、昨日のお料理を！
福良産伊勢えびをはじめ、天然物たちの盛り合わせに始まり…天然平目は、２組のお客様に！
なんですが、１枚しか入荷できず、もう一組のお客様へ半分こ！
(ちなみにもう一組のお客様へは、上の写真奥の豪華版☆）３年とらふぐのお客様へ、地魚お造りの盛り合わせ！
高知旅行のお土産を添えて^^そんな、トラフグプランのお客様へは、今シーズン初！
小さいながらも白子が☆お肉をチョイスのお客様も！
分厚いでしょ！この淡路牛のフィレ^^そんなこんなで、たくさんのお客様に楽しんでいただきました^^
はいっ！これからお昼の準備に取り掛かります～～～～☆
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おはようございます^^
今日のお天気は◎！
例の黄砂なんでしょうか^^;
朝からすっきり晴れといった感じではなく、
うす～い雲に覆われた空ですが、
風もほとんどなく、一日旅行日和となりそうですね^^
あっ、そうそう、
そんな旅行日和の旅先に選んでいただくため、
初めてこのブログを見るお客様にも、
見てもらいやすくなるようカテゴリーをちっくし増やしてみました！
（少しですが…そしてまだ全部選びきれてませんが…^^;）
とりあえずは、平日限定料理と、リニューアル関連と、イベントです^^
これで少しは、ご案内しやすくなったと思います！
「平日料理は、こんなんやってますよ～！」みたいな^^
これからもその辺のこと、もぅちょっと考えながら綴っていきたいと思います☆
どうぞ、よろしくお願いしますm(__)m
写真は、まったく関係ないのですが^^;、
先日ひとつだけ購入した樂久登窯さんのもの。
聞くところによると、この器、
なぜかアパレル関係の方に人気があるとか！
ん～、正直購入当日は素通りしそうになったことろにそのお話を聞いて、
なるほど～面白いですね～！と、一つ購入☆
感性を養いたい！って感じです^^
なんてったって素通りですから^^;
その場の雰囲気に‘あう’‘あわない’あると思いますが、
自分の店・家だけのことを考えながらは、危険ですね！
これからも、いろんな感性に触れていきたいと思います☆
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今シーズン初めて感じるセキユストーブの香りが、
なんか懐かし～く、あたたか～な空間いついろさんにて、
宿で使わせていただくテーブルセンターなどの冬バージョン打ち合わせです！こちら、こゆめちゃんと取ったヤシャブシ^^そして皆さんお馴染みのどんぐり！この2つの木の実を使って、つむいだ糸をグレーに染めていくそうです！
サンプルを見せていただきましたが、
冷たいグレーではなく、少し茶色がかった温かみのある不思議なグレー！
そのグレーを基調に織られるそうです！
12月、仕上がりが楽しみです^^
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美観味（さんみ）のメンバーで、お邪魔しました！バジリコ専門に作ってらっしゃる青木さんのハウス！青木さんは、北海道ご出身の方。ここ淡路島で根をはり頑張ってらっしゃいます☆
いただいているのは、バジリコを加工してペースト状にしたソースを塗ったクラッカー！ん～美味しい^^まだまだ育て方も含めて、試行錯誤されているそうですが、
ここ淡路島で想いを持って頑張ってらっしゃる姿を見ると、本当に嬉しく思います！
作り手が見える食材がまた一つ、増えました^^
次に向ったのは、こちらもハウス！アスパラガスを作ってらっしゃいます塩道さんのハウスです！収穫期は終わり、今は根に養分を蓄える時期だそうです。
芽が出る春が待ち遠しい☆
塩道さんは、兵庫県ご出身！
島外から10年前に移住されたそうです！
お話を聞いていると、ほんと嬉しそう！
アスパラガスに愛情を注ぎ込むその想いが十分に伝わりました！他にも、ニンニクを専門に作ってらっしゃる小林さんも！
みなさんにお会いできてほんとよかった^^
新たに思い入れのある食材に出会えた事と、
なんだかパワーをいただけたような！
ちなみにこちらの農家さんは、樂久登窯の西村さんからのご紹介！
このあと、ノマド村にて淡路島パワースポットのお話になりますが、
よく考えてみると、樂久登窯、かなりのパワースポットのような気がします^^
さて、お次はそのノマド村にて、前回行なわれたイベント‘料理と器～このときにこめる～’の写真を選びます！
撮影してくださった茂木さんと一緒に^^料理一品ごとピカイチな一枚(どれも素晴らしいのですが…）を選びました！
この写真は、来年2月に樂久登窯で行なわれるイベントで展示される予定です！
その際は、ぜひぜひ淡路島のパワースポットへ^^
ノマド村を出たのがちょうどお昼前！
ではではと、最近オープンしたばかりのはなふくさんへ！大きい声では言いませんが、ここ美味しいですよ！
なぜ小声なのかと言いますと、美味しいからです^^わかりますよねぇ～！
ツケ麺ございます！お気に入りは、シロ醤油！
店主のつぶやきはこちら→☆
そんなこんなで、ある意味おなかいっぱいな一日。
最後の一枚は、帰り樂久登窯近くの海岸より…この風景を眺めて、夜のお客様へと…
一日は続くのでした！
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始まりましたよ^^今年は、スクラッチ付の証明書です！そんな3年とらふぐですが、白子はもう少し冷え込んでこないと…っといった感じで、
1.7キロもあるとらふぐたちでしたが、白子ゼロでした^^;
いつもならば焼き物につく白子！今日のところは、今のマツタケを！（カナダ産ですが…^^;）
あっ、国産マツタケご希望のお客様～！追加料金‘原価’でご提供させていただきますのでよろしければぜひぜひ^^
ここからは、‘料理と器～このときにこめる～’関連ブログに何回かコメントいただいているお客様へ～！
イシガキダイが食べたことないとの事だったので、福良産の天然ものを！
イセエビを中心に盛り合わせました！こちらは、イベント料理の変形版！
鯛を鱧に変えて、マツタケはまるまる別焼きで！（今回はオーブンで蒸し焼きにしました！）
で、こちらの器！
先日のヒラマツくんの引き出物☆
いい感じです～^^本日もお肉、いい感じでした^^週末も出来る限り皆さんのご要望にお答えすべく頑張っております！
皆さんもぜひぜひ！（出来るときと出来ないときが…残念ながらまだあるのですが…^^;）
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明日は、高知へ！
毎年恒例家族みんなで秋旅行なのです！
え～、気になる高知のお天気は…★
明日一日ブログはお休みいただきまして、
明後日のタイトル…‘脱！雨男宣言☆’になるのでしょうか！お楽しみに^^;（←汗かいてますが^^;）