BLOG 淡路島の風

おはようございます！
今朝は何やら、今までとはちと違う感じの空模様。
一日曇りで明日は雨の予報です。ちょっと一服と言った感じでしょうかねぇ～^^
昨日の仕入れの道中、いつもの山道で一枚！
さて、昨日のことですが、
サル！
やっぱり気になって、電話したのが‘福良漁業共同組合’さま～！
やっぱりさすがです！
っと言うか、対応がすごくいいんですよ～！感動しました^^
最初は、やっぱりわからなかったのですが、
地元の漁師さんをはじめ、県漁連までにも聞きまわってくれたようで、
はじめの電話から数時間後、「お待たせしました～^^」みたいな感じで、
連絡が入ったんです！
（ほんとすんません組合の皆様～！お付き合いくださってありがとうございますm(__)m）
さて、感動の瞬間！サルウニとはなぜサルなのか～～^^
って、やっぱり見た目だそうです^^;
殻の見た目が、サルのお尻に似ている！とか、
身の色がサルのお尻に似ている！とか…^^
馬糞（ばふん）よりかは、ましですが、やっぱりお尻とかなんですよね～^^;
名前から受ける印象は大きいもの！
その点‘赤ウニ’なんか、シンプルで美味しそうに感じますね！
ちなみにこのサルウニ、サルと呼ばれているのは福良だけ！
同じくウニ漁の盛んな由良では、‘シロガゼ’と呼ばれているそうです！（ウニのことをガゼって言いますもんね～！)
面白いですね！
ん～、シロガゼもいいですが、やはり福良贔屓にサルウニとこれからは呼んでいくようにしたいと思います！
何はともあれ、福良漁業協同組合の皆さんに感謝です！ありがとうございました！
あ～、すっきり^^
そんな感じで最近良くご注文をいただいている‘淡路ビーフ’です！
ブログでは久々ですね！淡路産の夏野菜とともに楽しんでいただきました～！夕景もこんな感じで！夕風が気持ちいい～！で、このお造！
なんとなんと‘ティアースイート’の秦さんご家族に楽しんでいただいたお造りなんです～～！
もちろんサルウニ付き^^秦さんにお食事に来ていただきました～！うれし～～！
初めてお会いできました！感動です！
じかに作る大変さなんかをお聞きすることもできましたし、
同時に‘ティアースイート’を仕入れることもできました！
ひぇ～(~o~)
声がシブい秦さん、どうもありがとうございました～！
これからもどうぞよろしくお願いします！いろんな方に感謝の一日！
今日もそんな一日になるのでしょうか！
そう願ってがんばります^^
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おはようございます^^
今日も少し早起き！
空は、うす曇ですが…、んー、今日も暑そう(~o~)
さて、今日の一枚目は、お昼の淡路ビーフより！
内モモの‘お肉’って味の所！下には焼き野菜を敷き詰めて^^こちらは、午後の仕入れ前、
ひと雨来そうで来ない雲に覆われて！そろそろ夕立ほしい感じです^^;そんな夕食には、海水浴を楽しまれたお客様をはじめ、
家族旅行の皆様へ！
最近は、淡路のバフンウニにハマッテマス^^このバフンウニ、魚屋さんではなぜか‘サル’と呼ばれています！なぜサルなんでしょうか！
今日聞いてみますね^^
そして、夕食後の一枚。ん～、キレイです^^
さて月曜日！
鱧に淡路牛、本日もがんばりますよ～！
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これが新しくできたDM！デザインは平松くん、写真は3代目です^^
宿の入り口すぐのところ、岡田さんの下駄箱の上に置いてあります！
良かったらぜひ手にとって見てくださいね^^
そしてこちらは、夏バージョン、山下さんのテーブルセンター！
素材は麻です^^夏にピッタリ！いい感じなんですよ～！そしてお料理は、丸山天然鯛を中心に、福良のサザエ、丸山のタコ、徳島のシラサエビ、福良のバフンウニ！今夜は、活き造りに宝楽焼が多かったですよ～！
唯一のハモ料理は、島風のお客様でした^^
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今日は、夜の更新！窓の網戸には、セミがとまってます^^

おはようございます^^
今日も引き続き暑い一日となりそうですね！
ちなみに今日は、二十四節気の1つで大暑だそうです^^;
お～～(~o~)
さてさてそんな暑い中、
こちらは、昨日仕入れの道中お邪魔した樂久登窯さん！宿のDMを置いてもらおうとお邪魔したのですが、
今樂久登窯と言いますと、やっぱこれです！
じゃーん！土瓶の取っ手がずらり！
造船職人さんの酒部さんという方が作られたそうです！
今は、わざと塩水につけ錆びさせているところ。
いい感じに錆びたところで、綺麗に削りコーティングされるそうです！
土瓶についたところを少し見せていただきましたが、渋すぎます！
やっぱり西村さんの感性はすごいと改めて思いました。
これでまた島風の間が充実します。
完成が待ち遠しいですね～～^^
さてさてそんな島風の間に連泊中のお客様へは、
昨日とは違い民宿王道料理を～！刺身の身を少し置いておいて、30分ほど昆布〆に。
食事の終盤、福良のウニを乗っけて握りました！料理を出し終え、3階のベランダへ…ちょっと一服です～^^ここのところは綺麗な月夜ですね。
綺麗な風景を見て、また仕込みに励んだのでした^^本日もぽちっとお願いします^^
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おはようございます！
今日もいいお天気ですね！
早くもセミがじゃんじゃん鳴いております^^;
風もなく熱くなりそうです！
皆さん熱中症には気をつけてくださいね！
それと、日焼けには…
（3代目の手と足、ただいま真っ赤にハレテマス^^;）
さて、昨日は定休日でしたが、
早～くからのご予約をいただいておりまして！
島風の間で2泊のお客様へのお料理です^^
1泊目は、おまかせメニュー、お子様とともに食べるので、
辛くなく、シンプルな味付けでご用意させていただきました！
こちらが前菜盛り合わせ！
ホタテのソテーグリンピースのソース、ヒイカのワインとレモン風味、肥田さんミニトマト、万願寺唐辛子、大貝のソテーバター醤油、小エビのバジル風味！白ワインをとお聞きしてましたので、しっかりおつまみ系の前菜でした^^
このあと、いつものにんじんスープを！
そして続くのは、お子様が焼き魚を早めに食べたいとのこと！
大きなガシラのオーブン焼きです！
下に敷いてるのは、カポナータ！
トマト・青、黄ズッキーニ・ナス・パプリカ・タマネギなどの夏野菜のさっと煮です！
普段は、タイムなど香草を効かせますが、お子様向けに添えるだけにしました！お次は、足赤エビのフェデリーニ！濃厚エビだしがソースのベースです！で、いつもは前半のサラダ仕立てがここに^^そしてこれ！
島風連泊記念！奮発しました！
淡路ビーフのロースをグリルで！
やっぱりロースも美味しいです～～(~o~)
ロースはいつも木田精肉店さんで！
いいお肉ありがとうございます！そんな興奮冷めやまぬまま眺めた夕景はこんな感じでした！夕暮れ時のセミの声、
あたり一面茜色に染まるなんか懐かしい夕景でした^^
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おはようございます！
また朝食後の更新となりました！
昨日は、海の日ということで、漁師さんお休みの日でしたが、
しっかり天然物で頑張りましたよ～！
いつも最高の状態で供給してくれる‘福新水産’さん漁師さんに感謝です^^
この鯛は、18日（日曜日）に獲って、一日大きな福新さんの水槽で泳がせたもの！
脇を飾るは、丸山のトツカアジ！かる～く塩とお酢で〆ております！
身はまだまだ活かってる状態ですよ～～！
そんな日の夕景！撮る時間がありました^^お月さんも美しく～^^厨房へ戻って淡路牛のローストを！
昨日は、ラムシンです！これがまた‘肉’って感じで美味しい！
いつも味見は欠かせませんが、昨日も◎！
イチボもいいですが、ラムシンもいいですね～！
脂が少なくしっとりもっちりとした肉質がたまりません！
思わず仕入先の‘小松’さんにこの肉美味しい！って、電話してしまいました～！
小松さんいつもありがとうございますm(__)m付け合せは、淡路産の万願寺唐辛子！甘長やピーマン、ズッキーニなど地元の夏野菜が豊富に揃うようになって来ました！
これまた農家の皆さん八百屋さんに感謝ですね！
連日淡路島は、満天の星空が広がっております！
宿からの帰り道は、いつも星を見上げながら^^
夏って感じです！
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いつもほんとにありがとうございます^^

本日も‘夏’でしたね^^
皆さん‘夏’してますか～～^^
南海荘は、‘夏’してますよ～^^連日たくさんの方にご利用いただいております！
ほんとにありがとうございます！
本日もハモ料理が多かったですよ～～！昨日は、天然鯛の美味しさに感激され（やっぱり天然ものは違いますね～！て^^）、
今日は、ハモ料理を楽しまれました連泊のお客様、
ちょうどお誕生日を迎えられる奥様へ日ごろの感謝をこめて、
ハッピーバースデーです^^3家族でお越しいただいております！とても楽しそう！
そして、こんなメッセージもらったら幸せ～って泣いてしまいそうですよね～(~o~)
久々登場tominagaさんのケーキです！
こんなご注文もお受けできますので、
皆さんもぜひいかがですか～^^
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快晴の丸山海水浴場です！お世話になってます‘津村造園’さんが、庭の様子を見に来て下さいました！
その上、桔梗のプレゼント！
津村さんありがとうございます^^そして夜には、もちろん天然物をお楽しみいただきました^^おまけは、仕入れの車窓から…^^
ヤギに夢中の子供たちです^^ミラーの笑顔が物語ってるでしょ^^
更新遅くなりました^^;
今日も一日夏日和！
みなさん良い旅をお楽しみ下さい！
本日もぽちっとお願いします！
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おはようございます^^
今日は晴れ！
窓からは、大きな雲が南からの風に乗って、
結構速いスピードで流れております。
いつものごとく、この時間帯はまだまだ涼しいですね。
さて、今日より連休、そろそろ夏休みにも突入ですね！
夏休みといえば、海水浴！
宿から一番近い、丸山海水浴場は、今年も皆さんのお越しをお待ちしておりますよ～！昨日の仕入れ道中に撮った写真でして、ちょっと曇り気味で、
さみし～い感じの写真ですが…^^;
特徴を言い升と、ここの海水浴場はですね～、
まず！よく空いてます！(~o~)
海の家もないし、賑やかさを求めるとちょっとなんですが、
マイビーチ感覚で、ゆっくり楽しめますよ！
そして、何より水がきれい！
これ重要です！
魚、泳いでいるのが見れます！
ベラ、探してみてくださいね！
そしてそして、丸山海水浴場といえば、
‘飛び込み台～！’
小学生ぐらいのお子様には、たまらないアイテムです！
一日中飛び込んで遊べますよ！^^
そんな丸山海水浴場、この夏ぜひお越しくださいね！
ちなみに、更衣室、シャワー、トイレ、ございます！
ジュースの自動販売機はござい升が、食べ物を売ってるような海の家はございません^^;
丸山の街中！にあります‘Yショップ松谷商店’さん(中尾鮮魚店さんの隣！）で色んなものを購入してから、レッツゴーしてくださいね！
お昼ごはんをお店で！という方は、以前リシェにも登場した‘竹谷食堂’さん(お父さんが漁師さんのお好みや！煮魚とか食べれ升！）とか、
‘浜寿司’（知ってる人は知っている！有名お寿司屋さん！）でどうぞ！
はぁ～、いつもより長く書いてしまいました^^;
息切れ気味で昨日の料理を…
地元の団体様には、南海荘では珍しく会席で。
刺身は、丸山のスズキに徳島のマナガツオを焼霜、炙りのカワズエビと福良のバフンウニ！（バフンウニ、結構美味しいんですよ！）お肉も少し…〆は、丸山アナゴで！さて！連休です！
お天気も夏仕様に！
すっかり夏の淡路島へ皆さんお越しくださいね！
お待ちしております！
そして、本日もポチッとお願いし升^^
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ティアースイートの件ですが…
皆様ほんとに色んな情報ありがとうございました！
なんとなんと、
ご縁とはこのことです！
ティアースイートの秦さん、
この度、改装の工事をやっていただいた‘横道建設’の横道さんのいとこの旦那さんだそうで(~o~)
昨日横道さんが、｢食べてみて～！^^」って持ってきてくださいました^^びっくり！(横道さんありがとうございます！)
で、早速生でがぶり！（一枚剥いでですが…^^;）
「おー！やっぱりすご～く甘～い！
…おー、でもやっぱりから～い^^;」
玉ねぎですから、辛味も当然ありますよね^^
聞くと、畑で抜きたてはがぶりといっても大丈夫らしいです！
んー、これは実際お邪魔してじっくりお話聞かないと！です！
また、機会をもってお邪魔したいと思います！楽しみ～～～(~o~)
で、せっかくなので、お昼のおまかせ料理に早速使ってみました！
こちらは、夏の魚‘コチ’を昆布〆中！さんちゃん市でいつも甘長や万願寺唐辛子を買ってる農家さんからのプレゼント！新鮮ズッキーニ！へたを切ると溢れる水分！で、これ！ティアースイートのスライスを添えたハモの南蛮漬け！ハモの白子を湯通しし炙った握り！トロトロです！先ほどのコチや淡路産のバフンウニなどを！ティアースイート入り、車海老のパスタ！炙りの万願寺唐辛子をちらして！青にがさをプラスです^^淡路牛イチボのローストにも、ティアースイートのグリルを！いただいたズッキーニもグリルで！ティアースイート、確かに甘いです！
これは早く畑へ急がないと～(~o~)
と、思いつつ夜のお客様に明日の仕込みへと…^^;三日月と夕景。
梅雨明け間近です^^畑へ！
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