BLOG 淡路島の風

さてさて(笑)、さらさら～っと西風が吹いた一日。秋ですか～。。9月ですもんね～。（うーちさん、‘も～う’えーよ～！笑)
秋といえば、こちらの野草、ねこじゃらし！仕入れの道中にて。も一つ、木場海岸より15時過ぎのきらきらっと！こちらは夕刻、3階のベランダより。
海に描かれたのは、潮目！
（潮目とは、流れ・水質・温度などの違いにより出来る境目の筋の事です。）こちらは、同じくベランダより弁天島と夕日！本日のお客様、到着時間が遅めということで…海の展望公園へ！まだいきます！
少し離れた磯で、友達の瓦人さんも夕景の撮影していたので、こっそりお邪魔してきました！
その模様は、明日の瓦人ブログにて…！多分(^J^)
あっと、そうそう瓦人さんといえば、瓦人プロデュース‘瓦坐’が‘感性価値ミュージアム in kobe’にて展示されます！きびし～い選考の結果選ばれたんですよ！これはすごいです！
お近くにお越しの際は是非是非！まずはHPにてよ～くご覧下さい！感性価値ミュージアム in kobe　HP☆
こちらは、そんな瓦人さんが眺めていた風景。ここで、お時間です！宿へとんぼ返りにて、天然物と格闘です！天然真鯛の脇には、釣りの太刀魚を炙ってみました！えーっと、最後にお出ししにくいのですが、今日のお客様に楽しんでいただくはずだった、シラサエビの握りです！淡路島の藻塩と、スダチで。器は樂久登窯。
はずだった？
ん～、9月10月の平日は、何か＋αに小さな一皿と思ってます！
今日は、タイミングが…（本日のお客様ごめんなさいm(__)m）でも、今までどおりのメニューで楽しんでいただいたので、それはそれでよかったのですが…！
明日、明後日は修学旅行。金曜日のお客様、お楽しみに～！（シラサエビの握りとは限りませんよ～^^なんでしょう！その日のいいもんでね！）
修学旅行も頑張りますよ～！
ん～、秋の虫たちが非常に心地よく…
過ごしやすいですね～。旅行日和が続きます。
明日も良いお天気！
皆さん良い一日を！そして、良い旅を！
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８月最後のお料理はやっぱりこの方…鱧の顔をマクロ撮影してみました！皮ってこんな感じになってるんですね～！表面ツヤツヤ、その奥シワシワ！(美しい！って、微妙かなぁ～^^;）
そんなシーズン最後のハモを、こちらは落としで！お鍋は、子が入ってなかったのですが、肝、浮き袋も楽しんでいただきました！今朝お帰りのお客様は、
「お料理はどれも美味しかったけど、あのお鮨が…なんとも言えん美味しかったわ～！」だそうです！ありがとうございます！こちらのお料理を楽しんでいただいたお客様は、追加で淡路牛ステーキを！このフィレ、隣町の‘伊加利’の牛だそうです！
伊加利といえば、うずしお温泉の源泉地！ん～、うずしお温泉とからめて新しいブランドが出来そうですね～(^o^)丿
実は、味見に一枚余分に仕入れて自分も食べてみましたが、まずびっくりするのが、やわらかさ！めちゃくちゃ～やわらかいです！
そして、もちろん味がしっかりしていて、それでいてしつこくなく…！
ワサビと塩、もしくは、ワサビと自家製ポン酢で召し上がっていただきますが、
ほんといくらでも食べれてしまえる美味しさです！皆さんも是非楽しんでくださいね！！
淡路牛は、鱧料理が終わる９月から１０月にかけて皆様に楽しんでいただこうと思っております！
淡路牛プラン(地魚活き造りとステーキorすき焼き）に加え、
新しいプランも考え中ですので、皆さんどしどしお問い合わせくださいね～！
よろしくお願いしますm(__)m
こちらは本日の夕景。(どっぷり日は沈んでおりました。。）明日は８月最後のお休みを頂いております。
９月の平日は、延期された修学旅行の皆さんが！
週末もそろそろ満室となってきております！
あっ、大型連休がありますね！
インフルエンザがまたまた心配ですが、
楽しい旅行になりますように！
皆さん、秋の淡路島で良い旅をお楽しみください！
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朝一番、ニラの花！宿のまん前、本家の畑になるニラです！朝日に当たってきれい～！さて、8月最後の土曜日も、お陰様をもちまして大勢のお客様にご利用いただいております。
夕方には、たくさんのお問い合わせのお電話も頂きました。
ほんとありがたいことです。
仕方なくお断りさせていただきましたお客様、
これに懲りずまたお問い合わせくださいね！
お待ちしておりますよ～！
そんな本日も心を込めておもてなしです。
もちろん天然物で～！
こちらは、本日一番てんこ盛り☆
天然鳴門鯛を中心に、福良産釣りのサワラ炙り・丸山産鱧の落とし・鳴門産赤うに（島のうに)・徳島産シラサエビ、アシアカエビ・福良産サザエ・丸山産タコ！二番目てんこ盛り☆
丸山産伊勢えび(1キロ)・鱧落とし・島のうに・福良産黒アワビ☆こちらの料理を楽しまれたお客様は、去年に引き続き、ハモ料理楽しんでいただきました！
食事中、「一年に一度来れるようにしようね！」なんて会話もされていたようです。
想像を膨らませると、
一年頑張ったご褒美に南海荘でご宿泊☆なんて事でしょうか！
あ～、めっちゃうれしい(T_T)
勝手にそう思い込みながら、本日もうれしブログ、無事更新です☆
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福良港にて渦潮見学の帆船、咸臨丸です！今日お帰りのお客様、乗ってたかな～！
咸臨丸は、大型帆船でゆったりとしたクルージングがお楽しみいただけます！
今朝のお客様も小さなお子様がいらしたのですが、安心して鳴門の渦潮を見ることが出来るんですよ～！
ちなみに、迫力満点クルージングは、伊毘港より出ている‘ヘリオス’ですね！
さて、ここからは本日のお料理！
ずらっとどうぞ！今日もハモが多かったです～！
こちらは、ハモ、赤うに付きの天然鯛！活きの赤うにリベンジです(^J^)こちらも…ハモも終盤ですが、まだいい感じ！
こちらは、‘島のうに’粒がでかいです！イセエビ付きで！（ボケすぎで分からないですね^^;）ミニトマトのサイズが小さくなってきております。
お口直しは、こんな感じで…！器は樂久登窯上の料理たちも樂久登窯です！もちろん握りも楽しんでいただいております！そんな本日も、美しい夕景が…今日も一日充実日よりでした！ありがとうございます！
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一日お休みがひびいております^^;
ありゃ27位です。。(T_T)/~~~

夕焼けに半月です。
ほんと美しい風景だと思います。
お造りが、終わった頃すっかり日は暮れておりましたが、
上のような風景が広がっておりました。思わず3階まで上がっての撮影です。
そんな本日も、しっかりと天然物でおもてなし！
天然鳴門鯛に丸山の伊勢えびです。淡路島の風がまた吹き始めました。
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今日は、秋を思わすような比較的過ごしやすい一日でしたね！
風が心地よくて…益々秋近し。。(そう簡単に涼しくはならないと思いますが^^;）
さて、そんな本日は、お泊りのお客様皆様ハモ料理で！
こちらは6時スタート、庭のハゼランを添えて…ちょうど花開いてたので添えたんですが…6：30スタートのお客様の時には…ありゃ。。残念。閉じちゃいました～。。
でもこんな感じで、梅乃瀬窯の佐賀さん、樂久登窯の西村さん、草人窯の後藤田さんの器に盛り込みました！ハゼランがなくても大丈夫でしたね！天然色がいい感じです！
そうそう、天然色と言えば本日の夕景！ところどころ雨が降っているのでしょうか。幻想的な夕景でした。（友達のブログもチェックしてください！こちらは夕焼け空に映える虹が☆→淡路島の一期幾会）
今も涼しい風が吹きます。
心地よく眠れそうですね～！
あっ、明日はお昼の休み時間を利用して、日の出リストランテへ行ってきます！
カッシーナの小森シェフと一緒に！
明日のブログにアップしますのでお楽しみに～！
昨日もたくさんの応援ありがとうございました！
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いつもの仕入れ道中より。
実ってきました～！その実りを優しく守る、なんとも自然体な枝たち。畦道と言い、いい感じでしょ。
ゆっくり歩いて見たくなる風景です。
さて、そんな本日はゆっくり歩いてる場合じゃありませんでした～！！
ありがたいことです！
こちらは、連日の赤ウニ！箱で仕入れました。。
箱でも、今日は納得の品！「島のうに｣は、徳島産で一番のお気に入り☆なかなか手に入らないんですよ！鳴門海峡近海もの赤うに！です！
安心できる美味しいやつなんですよ～！
本日のお客様もしっかりと楽しんでいただきました！
さてさてこちらも鳴門産ですが、すばらしい天然真鯛です～！これから秋になるにつれ鯛が一番美味しくなる季節です！
裏山のバランもいい感じに活躍し始めましたよ～！
皆さんも是非、今の天然物楽しみにお越しくださいね～！
お待ちしております！
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すごい激戦区です！
たくさんのあたたかい応援クリックいただいても、18位に弾き飛ばされ中(T_T)/~~~
やっぱりみなさんレベル高いですね～！
少しでも上位に！明日も頑張ります！

本日仕入れた由良の赤うに！鱧料理のお造りに。今日もなんとか活きのウニでおもてなしです！
しかし、ウニだけでなく、鱧ももちろんまだまだ美味しいです！
これからご予約いただいているお客様、お楽しみに～(^J^)
赤ウニ食べたいっ！と感じたらぜひポチッと！
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木場海岸より。やっと撮れました。
美しい淡路島、夏の夕景です。
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いつもの如く、仕入れの最中に。
今年はお米が…なんてよく耳にしますが…美味しい淡路のお米に育ってください！
しかし、秋近し！
なんて思ってしまいます。
ブログしてると、外からはヒンヤリとした風が～。
聞こえてくるのは、確実に秋の虫たちの声。
と、波の音。。
静かでゆったりと時間が流れております。
数時間前とは、えらい違い！
こちら、数時間前に奮闘した料理たち！6月から始まった鱧もそろそろ終盤を迎えてきておりますね。
（って、まだまだ美味しいんですけどね～！）
お盆を過ぎても、鱧料理好評を頂いております！
そこでさらに、このプランを楽しんでいただこうと思いまして、お造りに小さいながらも黒アワビを追加しております。
後は、赤ウニは出来る限り活きで仕入れる事にしましたよ！
8月も残りわずか！
存分に夏の終わりをお楽しみくださいね！
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