BLOG 淡路島の風

柴山さんのイタリア野菜　カーボロネロ（黒キャベツ）！
そのまんまの形で、アクアパッツァに^^

福良産１．４キロ一本釣りの天然平目　別所水産さんから入荷です！
本日は、見事に皆様ご一緒３年トラフグ^^
なので、ちょこっと小皿のお造りにてお楽しみいただきました☆

鳴門大毛島は、いわちゃんの金時ニンジンです！強火でソテー甘味を引き出しお肉の付け合せに！
いわちゃんいつもありがとう^^

春の磯魚
と、言えば、メバル　カレイにそしてこのアブラメ！
この時期でも肥えてるのは美味しいです^^
今晩の活き造りに、ウマズラハギと抱き合わせて！ご馳走様でした～おなかいっぱ～いぃ～～(~o~)
って、お客様が‘幸せ’なお顔でおっしゃってました^^
同じく　私も‘幸せ’です☆

淡路島西洋野菜園の柴山さんから頂きました！
じっくりソテーして火を入れると、とても甘いです^^

いつもお世話になってる柴山さんの野菜です！
少し苦味があって肉厚美味^^
カルパッチョのサラダで登場です☆

今朝さばいた2キロ天然とらふぐには、大きな白子。
2日後のお客様にお楽しみいただきます。

徳島の大きな赤貝です！身は握り、
ひもと肝は、さっと湯がいて葱とあわせた酢味噌和えに！
料理の前半にお楽しみいただきました^^

今日のお客様は、みなさん3年フグのプランで！
ふぐ料理の中で、ちょこっとお出しさせてもらっている小皿のお造りには、
こちら丸山産のホウボウとサザエを！
お楽しみいただきましたよ^^
一回見たら忘れられない姿でしょ^^
秋から冬にかけて、美味しい魚です！
活きだからこその味、ぜひ淡路島にて☆

お腹真っ白きれいでしょ^^
それだけではありませんがこれ、天然平目の証☆
今年のお正月は、別所水産さんが用意してくれた福良産一本釣りの天然平目！（みえちゃんのおっちゃんが釣ったやつかなぁ～^^）
漁師さん、別所水産さん本当にありがとうございます！
お陰さまで、お客様皆様にお楽しみいただけてます！
写真の平目は、１．３キロ！６名様でお楽しみただきました^^
今日は、淡路牛に３年フグも！
いろんなコースでお正月の中では一番多くお泊り頂いております☆
明日も早起き朝食頑張ります^^