BLOG 淡路島の風

神戸VACANZA島田夫妻ご来島～！
お誘い頂いて樂遊山荘さんへ
島田劇場楽しませていただきましたー^^

島田さん、本当におしゃべりが上手で楽しい！
お料理も映画に出てくる一皿を島田さんなりに作ってみたり！
素材の特徴を重ね合わせ一皿に、
パーティー仕様でもしっかり考えられててめちゃくちゃ美味しい！

マグロのセビーチェ
インサラータミスト
マダイのパデッラ　イナゴ豆とバルサミコ
根菜のアルフォルノ　バスク豚のスペッツァティーノ
淡路島シラスのペペロンチーノ
魚介類のオジェ

島田さん説明上手なのでみんなで手分けしてお手伝いも^^
楽しかったー何とも贅沢な時間でした～！

自分の人生において無駄なく
真剣に向き合えた一日m(__)m
↑
深夜に書くとこんなことも平気で書くという(~o~)
写真だけ選んでちょこっと書き出すんですが…
睡魔が襲うんですよねぇ～～^^;

さて明けました^^
昨日は良いお天気でしたね～
今朝はどっさりな雨ですね～
今週も冬型の天気図が続きそうな予報。
今夜はお休み頂いてますが、仕入れ行ってきますね～
ある時に仕入れておかないとね～
あるかな～
あったらいいなぁ～～
↑
と、ここまで書いて仕入れへ^^;
色々ありましたよ～！
鰆、しお（天然カンパチ）、天然鯛、アシアカエビ、カマス！
アシアカエビは即冷凍、カマスは塩して朝食の焼き物、
他は大物なので水洗いして熟成させます～
よかった！ばっちり！

昨日も無事とても良い食材に恵まれ
お越しの皆様にお楽しみいただくことができました。

コウノトリさんのおかげかなぁ～^^

先日本屋さんでの立ち読みm(__)mで
ちらっと読んだ料理人さんの一文に
「20年以上ずっと毎日満席でありがたいことです…」
って、日本を代表する料理人さんですから
当たり前ではありませんが当たり前のようにさらっと書かれておりました。

その一文を読みちょっと想像するだけで
プレッシャーに押しつぶされてぺしゃんこですわたし^^;
仕入れどうしてるんやろ～って。

どんなに優れた料理人さんでも食材がなければ。
しかも高級なレストランです…
何もかも異次元ですね～～凄すぎる^^;

うちはと言うと産地なのでなんとか必死の仕入れで日々がうまく過ごせております。

ずいぶん前にも書きましたが、仕入れ先の奥さんから
‘兄ちゃん毎日綱渡りやのぉ～^^’ってニコニコ笑いながら言われたのは
何気ない会話ですがいつまでも忘れることができません^^
（奥さんには良くしていただいていつもさくらにお菓子くれたりm(__)m）

そう！毎日がツナワタリ！
ほんと漁師さん農家さんの生産者さん、仲買さんには感謝しかないです。

今日も何とか綱渡りに成功～
皆さんごゆっくりとお楽しみくださいませ～～！

小学生最後の発表会も楽しくみることができました
ありがとうございました^^
なかなか写真はやっぱり難しめでなしですがもう見れない風景だと思うと
寂しさもありますね～～

と、言いながら来春から中学生～
新しい風景をもう少し楽しませていただきたいと思いますm(__)m

さて、そんな日のランチにお邪魔させていただいたのは、
サインズ＆キャンプさんにてほんと美味しいサンドとコーヒー時間
蚤の市でうちの奥様、大満足なお買い物も^^

本日日曜日も引き続きオープンされております～
もしよろしければ～^^

ではでは仕入れ行ってきますね～
良い仕入れできますように～～！

年末感がじわじわと
もうそんな感じの日々です^^;

忙しく毎日を過ごさせていただいておりますm(__)m
本当にありがたいなぁ～って思います

引き続き同業のお客様もお越しいただきありがとうございます！
（あ、いつもブログ見てくれて家族で来てくれる最も身近な同業者のばんちも来てくれたよ！
あ、福良の名店万代さんですね！）

なかなかブログ更新もできずで^^;
良い訳（‘いいわけ’と読みます^^;）を言わせていただくと
私の生命線（自分で言う^^;）である写真がない（撮れない）
（撮れない理由が忙しさという事で良い訳となります^^;）

このブログは2008年の6月から続いておりますが、
やっぱりきれいな風景や料理の写真を見ていただきたい！
ってのがモチベーションとなってこんなに続いているわけですね～

今週は先週に引き続き週末にお休みを頂いておりますm(__)m
明日は小学生最後の発表会です。
実はお手伝いさんもみのりと同級生の子をもつお母さん（2人）。
しっかりお時間いただいて観させていただきますね～m(__)m

このブログでは娘たちもだいぶ登場してもらいましたが、
もうお年頃なのとご時世で行事ごとの写真は難しい^^;

とはいえ～、
明日は一日相変わらずどっしり重い一眼レフもって過ごしたいと思います！
ブログ更新できるよう撮りまくろっと^^

11月らしい少し肌寒い週末となりそうですが
みなさまもどうぞ良い週末をお楽しみくださいね～
宿は日曜日からの営業となります～
お越しの皆様はどうぞごゆっくりとお楽しみくださいm(__)m
お待ちしております！

山で収穫のヤマグミで仕込んだ酵母が元気に発酵してくれました～

焼き上がりはそれほど特徴が感じられませんでしたが、
時間がたつにつれグミの甘酸っぱさが出てきて
あ～グミの酵母で焼いたんだね～
ってね～^^

昨夜も皆様お越しくださいまして
ありがとうございました！

写真撮れませんでしたが、
パスタのところのコリアンダーはどいちなつさんから頂いたものでしたよ～
ちなっちゃんありがとう！
パンのところの椎茸はうちの原木シイタケでしたー
おかんおおきに！
引き続きお米料理は地元丸山の松茸^^
丸山の自然よありがとう！

色々秋はご馳走ですねー！
今夜の皆様もごゆっくりお楽しみくださいませー

山登り！
は、しませんが^^;
軽トラでちゅっと行って、ほんのちょっぴり歩いたら…

どんな低い山でも頂上からの風景は気持ちよいもんですね～

この時季になると唯一自然の実からの天然酵母造り
山のグミの収穫です

奥さんはバラの実をとって活けたり
自然から色々頂いてます
ありがたや～～