BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
今日もいいお天気ですねぇ～！
8月もあと2日となりました。。
おぉ～、さみしい(T_T)
そんな寂しさを胸に！
残り夏を楽しみたいですねぇ～～^^
さて、昨日は平日限定なお客様や、天然鯛なお客様～！
そんな平日限定なメニューに追加でご注文いただきました伊勢えびのお造りです！
天然鯛のコースなどでしたら、活き造りに盛り込むのですが、平日限定では西村さんの器でこんな感じに！

そんな平日限定メニューで最近のパスタは、引き続き鱧のパスタ！
真夏は、あっさり夏野菜とあわせたソースでしたが、
秋へ近づく今日この頃は、鱧のダシを煮詰めて生クリームを加えたちょっと濃厚なやつで！
夏も終わりになると赤ウニもほんの少しお手ごろ価格！
小粒ですがちょこんと添えて、風味とコクをプラスです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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夏も終わりですが、最後の最後にまたまた樂久登窯さんちで、
炎と戯れるイベントが^^
明日なのですが、今回は丸山の魚をオーブン窯にドボンと放り込んで、
じっくりローストに！
いつものミニトマトと青木さんのバジル、オリーブオイルにちょこんと淡路島の薄口醤油なソースで召し上がっていただこうと思ってます^^

お待たせいたしました^^;
昨日は、美しい夕景に始まり、
相変わらず天然物がこれまた美しく、
料理してても美しい気持ちで一日を過ごす事が出来ました^^
昨日は、皆さんハモ料理！
おっきな車海老も半分は生で、半分は湯霜に当てて…夏の高級魚‘あっこ（あこう）’も小さいながら、存在感抜群です！
美しい瞳☆写りませんがグリーンに輝く瞳なのです！
鱧料理のお造りに追加させていただきました！これまたたまりませんでしょ！
徳島産ですが、本当にシーズン通して美しく美味しい赤ウニです！
炭火焼には、焼きナスを！秋ですナスが美味しい！そして、バジルと良く合うのですねぇ～^^イチボの炭火焼もちょこっと最後に！
いろんなものを少しずつ！
そんなご要望にお答えさせていただきました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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ひとまず写真のみでアップです^^
朝食頑張ります☆
只今12：31！
仕込みながらのブログ更新です^^
さて、今晩も気合入れて美しい素材たちと格闘です！
頑張ります！
只今第3位！応援よろしくお願いします^^

おはようございます！
昨日ですが、仕入れ道中いつもの山道にて小さい秋を見つけました^^ちっちゃな萩です。
山道が楽しくなる季節となってまいりましたね～^^
そんな夜には、伊勢えびやら赤ウニやら車海老やら！
そうそう！天然鯛やらの天然鯛が秋らしく脂がのってもっちりに^^夏もとうとう終わりに近づき、秋へ突入～^^
田んぼの稲も色づき始め、ビールのコマーシャルも秋○なんて！
VIVA食欲の秋が始まります☆下駄箱の上に秋をちょこんと。
夏の名残、グラスの花器は、そらみどうさんにて購入したものです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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そうそうそう！
VIVA！　HOUSEKEEPINGなmatsunoridaさん！
全日本戦を終え、VIVA世界戦の切符を手に入れられました！
素晴らし～い☆
マウイでも、matsunorida節全開で満開していただきたいと思います^^
皆さまも応援ィよろしくお願いいたしますm(__)m

これまた久しぶりに仕入れ道中の風景より…
風が流れてゆきます…うす雲の中に太陽が隠れると、風景はくっきり☆
濃い青に包まれた風景です。
トンボがいっぱい。秋ですかねぇ～^^
そんな本日も、天然鯛の活き造りやら鱧料理やら限定料理やら！
厨房のそとで鳴く虫の声を聞きながら、松茸をあぶると気分は秋真っ只中^^;輸入物ですが、秋の香りを先取りで！
今日もフィレの炭火焼に添えてみました。
まさしく、秋の香り^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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今夜は満天の星空。
空気も澄んで、星がよく見えます。
天の川に流れる星を見ました。
秋の虫たちが気持ちよくないています。
季節は、確実に秋へと向かっているようです。

おはようございます！
今日は、朝からスッキリ晴れですね^^
来週は、何やら気になる双子ちゃん(~o~)
残りの夏をめい一杯楽しみたいものですね～～！
さて、昨日は、夕食前半にハモ料理な皆さま！
（いつもお世話になります！かっこいい家具職人さんたちがかっこいい家具をこしらえてますそう！
家具工房kannaさんのご家族さまにもご利用いただいております！
kannnaさん、いつもありがとうございますm(__)m）
そして、後半には、久しぶりに写真撮れました^^
地元のセレブな奥さま方へ^^ちょっといつもより料金高めの平日限定なお料理です～！
さっきまで水槽で泳いでた伊勢えびと、ハモのカルパッチョ！車海老のリングイネ！イイね！です^^;
あっ、そうそう、上の青いのは、パクチーね！初めての方は、衝撃的かもですね^^丸山ガシラのアクアパッツァは、撮れず^^;
最後は、淡路牛ヒレの炭火焼！
シンプルな色合いが高級感あって好きなのです^^と、こんな感じで頑張りました！
こんなメニューは、平日限定でご提供させていただいております^^
平日のみですが、皆さんのお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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あっ、昨日はアルファビアでほんの少しですが
一緒に働いた村下君が皿の上の物語に出演されておりました！
　　　agata
和歌山市築港6丁目5番地3
℡：０７３-４２２-５９５８
○営業時間
ランチ11:30-15:00（L.O 14:00)
ディナー18:00-21:00 L.O
○定休日:水曜日
　　※祝日の場合は翌日
和歌山のこだわり厳選素材満載なイタリアン！
皆さんよろしくお願いします^^

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さぁ～て、今日からまたまた頑張ります^^

太陽が恋しいと書いたら、出てきてくれました^^
昨日、魚彩館へ仕入れに行く前の風景です～！「がんばれよ～！」って応援してくれてるようでした^^
お陰様で、終始追われておりましたが、無事皆さまにお楽しみいただけました^^
皆さまの笑顔に出会えて良かったです！
ありがとうございました～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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ちょっと前に、ドイツからお問い合わせを頂きましたと、
書かせていただいたときに、ドイツでＢＳが見れるなんて素晴らしい！的なことを書きましたが、
なななんと！昨日、淡路島のご家族の皆さんとご一緒にご利用いただいたのですが、
聞くと、「むむ！残念ながら見れませんんんよ～！」って^^;
録画されたDVDをドイツでご覧になられたそうです^^;
ですよね～～、一瞬ですが、衛星ですから地球上どこでも見れる！って、信じてました^^;
なわけないですよねぇ～～～^^;
一つ勉強した3代目なのでしたm(__)m
そんな淡路島の風、只今第3位でした^^;
皆さま応援よろしくお願いします^^

8月21日ご利用いただきましたＭさま、
ありがとうございました^^奥様は料理教室（イタリア料理）の先生☆
わー！教えてほしいです～～^^またお待ちしておりますね～！
こちらは、22日ご利用先ほどお帰りになられましたＵさま、
ありがとうございました^^かわいい双子ちゃん、ごあいさつも素晴らしく^^
またまたお待ちしておりますね～～～！
ありちゃんも待ってます^^
そして、同じく22日ご利用先ほどお帰りになられましたＮさま、
ありがとうございました^^これから祖谷美人でもう一泊！
いいですね～^^ついて行きたい(~o~)
良い旅をお楽しみください！また、お待ちしております～～^^写真撮れなかったお客様、皆さま本当にありがとうございました！
またのご利用お待ちしております～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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かぼちゃの花が毎朝‘おはよー！’と^^
自宅前の路地にある木に巻きつき、ぐいぐいと背丈の高さまで登っては、にっこり咲いております^^昨日も、しっかり仕込んで夕方6時にはよーいどん！（9月になれば、子供たち運動会ですね～^^）この後に続く、炭火焼やら握りやら！
しっかりがんばる事ができました^^
この調子で、今晩もしっかり仕込んで！
おっと、今日は、久しぶりに限定メニューのお客様も何組かいらっしゃいます！
これは、工程が複雑に！いつも以上に頑張らないと～！
まずは、トマトソースを仕込みながら本日もブログ更新☆
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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上の写真は今朝の海ですが、そろそろ太陽が恋しくなってきましたね！
スカッと爽快！夏日より！
そうでなくても、料理はスカッと爽快に☆
夏の終わり秋の始まりを意識しながら料理したいと思います！

目がさめると、
セミの声はなく、しずかで涼しげ
そんな朝が続きますね^^
このまま涼しくなんてことはないと思いますが、
夏の終わりを感じつつ、本日もしっかりと！
まずは、昨日一番最後にお帰りになられたお客様から^^
色白で、つやつやポニョポニョかわいい～～癒されます～(~o~)4年前に一度お越しになられたそうで、この度お子様を連れての再来☆
「ブログ掲載どないですか～～！」の問いかけに、
「あ～、いつも見てます～！」と^^
ありがとうございます！
お子様が大きくなるにつれて、夏の淡路島での過ごし方は変わってくると思います！
楽しさ盛りだくさんですので、またまたお越しくださいねぇ～～^^
ありがとうございました～～～^^
写真撮れなかったお客様も、本当にありがとうございました^^
またまたお待ちしておりますので、次回もごゆっくりとお楽しみくださいね^^
そんな夜は、引き続きハモハモと！そんな次の日、本日もハモハモなのです^^
今日も頑張りますよ～～！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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いい感じに肩がこってきました^^;
ちょこっとサロンパス貼ったりしてます～^^;
そんな肩こり原因‘骨切り包丁’を握るのも、
残りわずかとなってまいりました！
（と、言いつつ10月の松茸の頃までちょこちょこ骨切りしてると思いますが^^）
今日も丁寧をモットーに骨切り頑張りたいと思います！
よろしくお願いします！