BLOG 淡路島の風

お邪魔してきました丸山幼稚園^^
たけなかシェフのクッキングだよ～ん♪です^^
たけなかシェフ担当のメニューは、イカ墨とトマトの２種のパスタ！
イカ墨は、魚彩館提供！ありがとうございます☆
トマトのパスタは、夏に園児たちが一所懸命育てたミニトマトをドライトマトにたけなかシェフがしたものと、
園児たちが、蛸つぼで幼稚園前の海でつかまえた蛸☆
地産地消ならぬ園産園消^^
サラダとスープは、先生ご指導のもとみんなが刻んだりして！
もちろん園で育てた野菜もね！パプリカや小松菜の間引き菜などを！
真剣な表情で玉葱の皮むき！ニンニク、たまねぎ薄くスライスできました☆急遽、庭になるパプリカを！
刻んで、トマトと蛸のパスタへ入れることに！みんなが、スライスしたニンニクをゆっくり色づけ、玉葱も引き続き！
ものすごい期待してるまなざしを受けながら^^玉葱が炒まっているあいだに、蛸も切ります！刻んだパプリカ、ハイここへ入れてね！イカ墨投入でソースが真っ黒になった瞬間☆
みんなびっくり～～^^彩りよくサラダの盛り付けも自分たちで！上手に盛り付け出来ました☆おっと、こちらは実之里チャン^^
かしこくクッキング中はずっと寝ておりました^^パスタをゆでて、それあおります！
園児たちからは、「シェフみたいっ！」てな声も^^;
ありがとう(~o~)はいっ！自分たちが育てて獲って、刻んで出来たパスタです！
たっぷりおーあーがーりーなーさーい^^朝に焼いたバゲットも食べてもらいましたよ！
これがなかなかみんなよく食べてくれました^^お互いの真っ黒な口を見せ合いながら^^
楽しく美味しく☆サラダもスープも美味しかったです！
たけなかシェフも助手の嫁も一緒にいただきましたよ^^お替りしてくれる子がいたり、真っ黒なイカ墨パスタも初めて食べた！って子達も^^
みんな楽しそうに食べてくれたのが嬉しかったです！
夏のミニトマト豊作！じゃ、パスタ作りましょか！
てな、何気ないやり取りから実現できた今回のクッキング！
みんな喜んでくれたようで良かったです！
園長先生はじめ、先生方楽しい時間をありがとうございました！
園児のみんなありがとねぇ～～^^
最後、みんなからお礼を言ってもらいました☆
楽しくワイワイみんなでクッキング！
身近にある食材の素晴らしさおいしさに気付いてくれたら幸せ☆
でも、ただ美味しいって思ってくれるだけでも十分☆
思い出の一ページになったかなぁ～^^
先日、神戸新聞の淡路版にも掲載された園児たちイワシ大漁☆
次回は、イワシで何かやりますか～^^そんな楽しい時間をみんなで共有！夜には、今年最後の修学旅行の皆さんでした！応援ありがとうございます
→そうそう、丸山幼稚園ついこないだのＺＩＰにも出演☆
いいねぇ～話題豊富^^
ちなみに今週末は、親子釣り大会です☆
イワシ頑張って釣るぞ～～！

昨日、幼稚園で釣りに出かけたそうです！
そしたら、イワシが大漁☆
その場でさばいてもらって、お刺身で食べたそう！こっちゃんもたくさん食べたそうです^^
園の玄関先にイワシ干してある幼稚園、
なかなかないですよねぇ～～(~o~)
ちなみに、明日のお昼は、
園児たちが夏に育てたミニトマトと、
自分たちが蛸壺でとった蛸を使ってパスタを！
３代目、幼稚園にて出張料理人してきます^^
楽しみです～～^^
そしてこちらは、我慢できずにアップしてしまうｼｮｯﾌﾟカード平日限定バージョン！
チカさんにお願いして作ってもらってます～～！（現在製作中☆）
完成したら、お世話になっておるお店に置かせてもらおうと思っております！
皆さんどうぞよろしくお願いします^^
応援ありがとうございます
→

３年とらふぐのアラでスープをとって、
いい感じに煮詰めたものが味の骨格☆
野菜は、セロリでさわやかさ、カブでほんのり苦味と甘味を！
パスタと絡めるほんの少し前に、
塩コショウしたスライスの身と白子☆を加えて一気に和えます！
香りには、柚子と昨日はイタリアンパセリを！
トラフグはトラフグの味！
３年とらふぐのパスタ美味しいです^^
応援ありがとうございます
→

コウちゃん、お誕生日おめでとう☆ご家族皆様にお祝いされて幸せいっぱいのテーブルです☆

自然農法な橘さんや柴山さんから、
凄みのある野菜をご紹介いただくとき、
「いかついでしょ^^」
って、いつも仰るんです～！
まさに昨日の天然物たち！
特にこの１㌔を超えるでっかいイシガキダイ！
かなりイカツカッタデス～～！
活き造りはまずないでしょと、少し早めに〆て氷水（潮水）の中で、
休ませてからさばいたのですが、さばいてる途中からあんな状態になるなんて！
うまく表現できませんので書けませんが、
とにかくイカツカッタデス！
脂ののりは言うまでもありません…その他、アブラメもかなり肥えてました！
matsunoridaさん曰く「メリメリ」と言うやつですねぇ～～～^^
さてこちらは、１１月といえばそう淡路島はとらふぐ３年とらふぐでございます！
昨夜の３年フグも、木曜日に〆てさばいて休ませたものを！
今シーズンは、寺万水産寺岡さんが手塩に掛けて育てられた３年フグから！
寺岡さんの顔が浮かびます～～～^^今のフグには珍しく、白子も入っておりました！３年フグの生産者様、今シーズンもどうぞよろしくお願いしますm(__)m
もちろん、天然フグの漁師さん、仲買人さんもどうぞよろしくお願いします！
あっ、シゲキもフグ獲れたらたのんましょ^^
応援ありがとうございます
→
お陰さまで体調も万全☆
イカツイ食材たちにも立ち向かえました^^
お天気も最高！
週末引き続き皆さんも良い旅をお楽しみ下さいねぇ～～！

明日は祝日で市場がお休み！
そして、昨日までの風でほとんど魚がなし！
これはえらいこっちゃ　どないしよ～！
別所水産さんに頼みの綱を！
ほんまにやばかったです　が！
なんとなんと、１㌔オーバーのイシガキダイを始め、
アブラメにヒラメ、カワハギタチウオなどなど！
神様仏様別所水産様☆
本当にありがとうございました！
これで明日も天然物の良いとこ皆さんにお楽しみいただけそうです^^
昨日今日と限定メニューでした。皆さんありがとうございました^^
応援ありがとうございます
→
昨夜から体調悪しでした。。。
お昼過ぎまで休ませもらって、仕入れは電話のみでやり取りだったので、余計にありがたく感じます！
今夜もしっかり睡眠とって明日に備えたいと思います☆
あと少し、仕込み頑張ります！

昨日で今シーズン最後の営業！
FBIにて、ランチを頂いてきました！ママトモランチですね^^
そう、嫁を送って行ったついでに、ちょこっと頂いてきました^^;
まろやかで辛くて美味しいグリーンカレー☆クセになる美味しさでした！美味しいジャックランタンも^^
来シーズンまでお預けになりますが^^;
皆さんも青い空の下、スパイシーなカレーなど！
きれいな海を眺めながらぜひお楽しみくださいね^^
応援ありがとうございます
→
昨夜は、修学旅行の皆様！
早めの朝食を終え、今頃体験漁業でしょうか！
朝はやかったので、パンこねてケーキ焼いてアイス仕込みました^^
さて、ぐるっと仕入れ行ってきます☆

昨日はお休みいただいておりました☆
黒パスタとチカさんに頂いたバゲットで、
家族そろっての夕食^^２種類の玄米バゲット！
酸味ありと酸味なし！
一緒に食べる　何と食べる
に対して、味を考える　焼きを考える！
一緒になって試行錯誤できる仲間が身近にいるということ、
本当にありがたいことと思います！
何を隠そう！自分が自家製の天然酵母でパンを焼くきっかけとなったのが、チカさんの玄米バゲット！そして、酵母とくればマニアックな先生セイコチャン！
何気に針山姉妹にはほんとお世話になっております！
彼女たちの研究熱心さ、本当に見習うところ山盛りなのです！
今後ともどうぞよろしくお願いしますねぇ～^^
チカさん、ありがとう！
甘味、酸味いろんな要素から出来上がった味、美味しかったです！ご馳走様でした☆
酸味のある方もこっちゃん「ん～、すっぱい！」って、分ってるのか分ってないのか^^;もりもり食べておりました☆
黒パスタのときは、脇に鏡を置いて黒い唇見て楽しんでます^^
こちらのお方、予防接種など最近外へ出る機会も増えみなさんにかわいいと言ってもらえて喜んでおりますが、
９０％は、男の子と間違えられるつぶらな瞳が特徴の実之里ちゃん！
すくすく育っております^^
応援ありがとうございます
→

昨日の仕入れ風景より福良港です^^
何隻もの船からいっぺんに水揚げされるちりめんたち！
今年は、ほんと多いみたいですね！
ものすごい活気ありました☆
水揚げ後の、ほれ急げ！ちりめんが俺を待っている☆
全速力で港を走る手舟たち！
見ていてほんと壮快！福良の元気そのものを表しているかのようでした！
（ぐうぜんそこには万代のばんちも！ばんちも手舟に負けずかなりの勢いです☆）
実際見てほしい風景です^^
淡路島にはたくさんの漁港！
各漁港にて水揚げ風景ぐるっと撮影☆これ楽しいと思います！
高橋さんの岩屋漁港も賑わってるでしょうねぇ～～☆
さてさて、こちらは陸の新鮮野菜☆
柴山さんからいただきました！
黄色いインゲン豆です！きれい！そして、美味しい！
軽く塩茹でして、カルパッチョの野菜へ！彩りもかね合わせた素材！
色だけじゃなく、味がしっかりとしています！これが最も重要です！イチボの付け合せには、お手伝いさんの福岡さんがまた採ってきてくれました！
むかご☆大きいところをローストして添えましたよ！むかごの香り、みなさんご存知ですか！
めちゃくちゃいい香り☆秋の香りですね！
潮の香り、土の香り！
どうぞ皆さん淡路島にてお楽しみください^^
応援ありがとうございます
→

応援してくださる皆様ありがとうございます！
今日は、瓦人さんにお願いして仕入れた地元の松茸！
ローストして、イチボの付け合せに！写真撮れませんでしたが、
ほんとさすがと言わざるを得ません！香り味が、やはり美味しすぎます☆
今回は、ご注文いただきましたので、仕入れさせていただきました！
今年少な目なので、かなりなお値段ですが、原価でお出しさせていただきます！
ただし、採れたらのことなんですが^^;
柴山さんからは、クレソンの間引き菜を☆
これがイイとてもイイ！
春の種付花のようなさわやかな刺激！
完全に好みな味でした！
瓦人さん、柴山さん、
お陰さまで、今日しかない！ここにしかない！
限定メニューで皆様にお楽しみただ来ました！
本当にありがとうございます^^
応援ありがとうございます
→北海道からお越しのお客様には、お持ち帰りようも！橘さんの小麦入り自家製天然酵母バゲット！
今日、衝撃的なお電話！
橘さんの小麦、終わりなんだそうです^^;
また来シーズンのお楽しみ！
もうちょっと在庫あるのですが、無くなったら他の淡路島の素材！
そう！小麦じゃなく、玄米に！
チカさんにちょっと教わろうとたくらんでおります^^クレソンの間引き菜はカルパッチョへ！
今日は、ヨシマサおっさんが釣ってきた、脂めちゃくちゃ乗ってるサワラとメジロなどのカルパッチョでした！