BLOG 淡路島の風

玄関先にて2代目（親父）が作った‘お手製門松’を改めて眺めておりました～。
すこし余裕が出来てきました☆
本日は、毎年のようにお正月明けにお越しいただく、‘徳島脇町高校バスケットボール部’の皆さんにご利用いただいております！
学生の皆さんにも、ここ丸山の天然鯛の味を知って欲しいと思い、
毎年、天然鯛の宝楽焼を食べていただいております！（魚彩館で仕入れます！ただ、お値段の関係で、丸山で獲れた天然鯛を急速冷凍したものを使用しております。）
これが、皆さん大好きで！かなり大きめのやつを焼きますが、さすが若い～！ペロッと完食いただきましたよ！
（ここで、宝楽焼の写真が欲しいところですね～！ですが無いのです。すみません。
宝楽焼は、板場と少し離れたところで焼いておりますので、なかなかタイミングが…。近いうちに、挑戦してみます！）
こちらは、丸山の海の幸とは全く関係のない、鹿児島久保水産のブリ！お造りです。。こちらも余計な飾りつけなど一切無し、研ぎ澄まされた盛り付けとなっております！（値っ！）
明日、脇町までお送りしてお正月終了といった感じです。
冷蔵庫内もいったんリセット。在庫ゼロ状態です。明日の夜からあさってにかけて、お休み。
鳴門にいる子供たちに会って、体も心も一回リセットです！

風は少し吹くものの、よいお天気が続きますね！
そんなお昼は、よくコメントいただく柚子ママさんのご予約！
女性ばかりの同窓会だそうで、ちょっとだけいつもとは違う感じで仕上げてみました！
淡路島トマトとお豆腐のサラダや、鳴門金時と淡路玉葱のスープ、
黒豚のローストなど、平目の活き造りや鯛の宝楽焼の間に挟んでみました！
あっと、最後は当然自家製ケーキで！
（ごめんなさい、すべて写真なしです。。）
いつもとちょっとだけ違う食材。島菜園のトマト。
そして、本日の夕景。
夕食は、きっちり撮れました！
本日も豪華伊勢えびや平目で楽しんでいただきましたよ！
色んな料理が出来るのは、食材豊富な淡路島ならではと、
感謝しながら本日もブログ更新☆

朝6時過ぎから、夜24時過ぎまで、
ん～、18時間かぁ～！
途中、仕入れで外へ出たものの、ほぼ厨房内で一日を過ごしました！
忙しいって、気持ちの良いもんです！
ランナーズハイ状態、心地よく仕事を終え、家まで歩く暗闇を照らすのは、
今日も素晴らしい、満天の星空です。（写真は無いですが…。）
夕景も素晴らしいですが、星空、
お越しの際は一度チェックしてみてください。感動しますよ☆
そんな本日は、大晦日より帰ってきてた、
お馴染み兄上撮影の夕景をどうぞ。一面の曇り空だったそうですが、
ほんの少しの隙間より、顔を覗かせてくれたようです！
（兄上、お疲れ様でした～！春日神社の写真は、またゆっくりと…！）
そして、こちらは私が撮影！本日もきっちり天然物で！本日もたくさんのお客様に、淡路島の味を楽しんでいただけました！連日の感謝です！
さて、明日も頑張ります！

年が明けて、初めての夕景です！
雲が多かったですが、きれいな色に染まっておりましたよ。
本日も、たくさんのお客様にご利用いただいております。
感謝。
そして、
明日も頑張りまーす！

2009年スタートしました！
今年も、素朴でありながら、素材にこだわり、素直に楽しめる、
そんな宿を目指して行きたいと思います！
皆様、どうぞ本年もよろしくお願いいたします！お正月のお造りは、こんな感じで楽しんでいただいております！

本日で2008年も終わりですね。
皆さんの一年はいかがでしたか？
良い年でしたか～！
私事ではございますが、今年は次女誕生という大きな節目にもなる一年でした。
益々頑張らなくては！そんな思いで過ごした一年だったかなぁ～。
このブログを飽きなく見続けてくださった皆様、本当にありがとうございました。
皆さまのコメントや、直接｢ブログ見てるよ～！」って応援のお言葉を頂き、
ここまでやってこれたと思っております！本当に感謝です！
来年もまだまだ続きますので、飽きな～く！ご覧下さいね！
そして、まだまだ来年も天然物を追い続ける当館‘南海荘’をよろしくお願いします。
今年の締めくくり、
本日の夕景は、こんな感じでした。屋上より撮影です。今年一年、ほんとにありがとうございました。
来年も、この淡路島より美しい夕景を皆さまに。
来年も、良い旅を！

再び風が吹きだしました～。
31日1日は、予報通り冷え込みそうですね。
皆さん風邪などひかぬよう、暖かくしてお過ごしください！
さて、今年も残すところあと2日です。
お正月準備や、本日ご宿泊のお客様の準備にと、何かとせわしい一日でしたが、
一つうれしい事が！
以前お願いしておりました、てっさの器なんです！
今朝焼きあがったとの事で、西村さんが持ってきてくれました～！
もちろん淡路の土で焼かれたいるのですが、表面は荒々しく迫力のある器！
逆に繊細なてっさが良く映えます！
こんな感じになっております！この器に負けないよう、もっと刺身の腕を磨かなくてはいけません！
そんなことを思わす、樂久登窯の器に本日の一献です！

ようやく海も穏やかに凪ぎました。
仕入れの途中、宿からの電話…
「親戚のヨシマサおっさんが鯛を釣ってきたから、取りに行ってこーい！」
うれしかったですね～。まさに待望の天然鯛！
天然物、しかも釣りの鯛は、こんなに美しいのです！
こんな美しい鯛を釣ってきた、ヨシマサおっさんの船です。ほんとに、本当に感謝です。
ありがとう！ヨシマサおっさん！来年もよろしくたんますよ～！
さて、本日もたくさんのお客様にご利用いただいております。
いつもながらに、ありがたいことです。
今日は、夕方忙しく、夕景は撮れませんんでした。（残念）
お料理もなんとか撮れた連日の3年ふぐ！毎日とらふぐです！こちらのてっさは、幼なじみのお客様へ。
虎えもんさ～ん、てっさのお味はいかがでしたか～！
ちなみに明日もとらふぐコースございます。
頑張るのみ！です～！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

連日の豪華料理です！1.3キロの平目、釣りの極上もんです。
こちらも連日の3年ふぐ。

そして、本日の夕景は、まっすぐの雲が印象的で…今日も無事皆さんに楽しんでいただきました。
あっと、本日の豪華料理を楽しんでいただいたお客様は、
ブログリンクさせてもらってます‘家具工房kanna’さんご一行でございます。
今年2回目、ほんとありがとうございます。
おっと、そういえば昨日のお客様は、以前バイクでお越しの‘高見さま’で、今回はお仕事関係の皆様と。高見さまも今年2回目！
来年も早々にご予約いただいき、誠にありがとうございます！次回はフグですかね！
びっくりしたのは、昨日のもう一組のお客様！
なんとなんと、以前高見さまとバイクで一緒にお越しいただいた方でして、
偶然同じ日にお泊り頂きました！
二人は、引かれあう運命なのですね☆すごい！
二度目三度目のお客様がたくさんいらっしゃいます。
これは、ほんとにありがたいことで、感謝しております。
この次もお越しいただけるようにと、本日も心を込めて‘料理’するのでした。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

本日も相変わらずな風が吹いておりましたが…、
信じるものは救われる！色々収穫ありました！
こちらは、徳島市場で注文していただいてた、小さめの伊勢えび達（400グラム）と、淡路の鮑！伊勢えびと鮑は、確保してもらってたので心配なし！
救われたのは、この夕日を見た後です！またまた裏山より。
いつもお世話になってる‘福新水産’さんからの電話で、
「ヒラメそろたで～！高いけど～！」
嬉！です！
値段の事より、天然物が揃った嬉しさが上回りました！
あ～、よかった～！
そんな電話の後、気を引き締めなおし本日のお造りへ！
キロアップの丸山産伊勢えびと天然鯛、平目！
豪華なお造りばかりでした！
なんせ、感謝です。ほんとに。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4