BLOG 淡路島の風

暖かい年末が続きますね。
年末。
そうです。一年が終わろうとしております。
今日はふぐの仕込みに加え、
新しい年を気持ちよく迎える為、
‘まな板’のメンテナンスを友達の大工さんにお願いしてきました。職人技です。
零コンマ何ミリの世界で削り上げていきます。
年に何回かは、お願いするのですが、年末年始などの節季には、欠かせません。
一般お造り用、てっさ用、骨切り用など、計3枚のまな板を真新しい状態に仕上げてもらいましたよ。眩しすぎるほど光ってます！純粋無垢・国産檜のまな板です。
これで、気持ちよく新年を迎えることが出来そうです。
まずは、‘まな板’準備完了。17時過ぎの弁天島。北風が少し。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

鳴門ウチノ海の夕景です。
って、本日もまた鳴門にいたりして…。
南蛮漬け用の牡蠣を仕入れて、明日帰りま～す。
今週末より前菜にて登場です。お楽しみに。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

朝一番、鳴門で見た風景は、とても澄み切ってました。全日半額で渡れるとよいのですが…（願）
いつもの如く、農家の方から大根や柚子、橙をどっさりいただき、帰ってきました～。だいぶ雲が出てきましたね。お天気は少し下り坂だそうです。
（どうりで朝焼けがきれいだったわけだ～！皆さん見ましたか～今日の朝焼け！きれいに焼けてましたね～！
って、実は布団の中で、家の中に差し込む光を見てそう思っただけなんですが…。なので画像はないんです～。。すみませんっ！）
そんな本日も、淡路3年トラフグの‘てっさ’です。本日はフルコースではなく、このあとは、天然鯛の宝楽焼がメインで。
色々楽しんでいただきました。こういうのもありですね～！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

冬、太陽と木。12月のせわしい時季に、
ちょっと贅沢のんびりさせていただきました。
こんな時間に、ブログ更新。
贅沢～。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

(さらに…)

本日の昼食より。天然平目が良い感じですよ！手前は1キロアップ！
もっちりとお口いっぱい平目の旨みが広がります！美味しいよ！
こちらは、このお造りを楽しんでいただけたお客様作の一輪挿しにて。この花器、薫陶の郷で行われた‘ひな祭り’で購入しました！
実はこの花器、娘のさくらの為に買った一輪挿し。
道端に咲く何気ない花に目を向けれるよう、
この一輪挿しにその花を一輪摘んで活けれるよう買いました。
そんな夢を抱かす、優しくかわいらしい味わいの器を作る本日のお客様。
来月のSAVVYに掲載されるそうです！皆さん要チェックですよ～！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

今日は、朝のお月様から。ほぼ満月のまん丸お月様です。きれかったですよ～。
そんな本日も、見事にすべてのお客様が淡路3年トラフグプランでした～！天然物に比べると価格はお安く、白子も確実に楽しめるのが魅力ですね！
白子は、焼き物・てっちりで楽しんでいただけますよ～！
さて本日は、この方も負けてはおりません！
追加でご注文いただきました‘丸山 釣りの天然鯛’です！美しいでしょ！皆さんもぜひ、フグ＆鯛でいかがですか！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO(てっさアップ)

本日もこんなに美しい夕景を見ることが出来ましたよ。
そして、本日召し上がっていただいたのは、こちら…！天然とらふぐのてっさ！
そして…天然白子も付いてるてっちりです！身はしゃぶしゃぶで！
たっぷりと楽しんでいただけました！
こんなに素晴らしい素材に溢れる淡路島に、感謝ですね～。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

ん～、あったかいですね。
あんまり寒すぎるのもどうかと思いますが、
それなりに寒くなってもらわないと…。
そんなことを思いながら、頑張りました！
本日は、淡路3年ふぐのプランが多かったですかね～。ふぐのプランには、お造りも付いております。
先日の赤大根も活躍しておりますよ！器は、樂久登窯。早速使わせていただいております。こちらも樂久登窯のスリップウェア。こちらは別プラン。釣りの天然鯛です！
相変わらず美しい！そして、美味しい！
そんなこんなの隙間を縫って、本日も夕景を無事撮影です！ぱんぱんと手をたたき、今日もありがとう！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO

ん～、今日は暖かかったですね～。
そんな本日の仕入れは…
香りさわやか淡路産レモン！(低農薬！）‘フレッシュふじおか’にて夫婦漫才を聞きながらの仕入れです(笑・ここのご夫婦おもしろいですよ～！）
こちらは、福新水産にて、福良港水揚げの‘天然とらふぐ！’これすべて仕入れました～！すごい～！
仕込み大変でした～。。
｢白子はないで～。」と聞いてましたが、
夫婦漫才を聞いたご利益、まさに笑う門には福来る！(笑)
こんなにも白子が入ってましたよ～！てっちりと焼き物で楽しんでいただけます！良かった！
そして、本日の夕景2点。（久しぶり！）
20分後。夕日がくっきり、きれいな夕景。
明日も晴れかな。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4

昨日までの寒さはなく、ほっとした一日。
鳴門でもらった大根とほうれん草を前に、しばし考え込む。。ん！やっぱりサラダかな！
実家の近所の方が、試しに植えたそうです。大根たちは、少しのぴりぴり辛味と甘味が。何より色が特徴ですね。
ほうれん草は、これもサラダ用と頂いたのですが、食べた感じ、よく売られているサラダほうれん草よりは、かなり肉厚で食べ応えありといった感じ。若干火を通してもいいかな～。
今回は、試しで少しだけ頂いてきましたが、次回は、タント頂いてきます！
皆さんにも楽しんでいただけるよう、もう少し使い道を考えておきますね～！
さて、本日はふぐふぐふぐ！の仕込みでほぼ終了だったのですが、
仕込みながら、「西村さんにお願いした器、どんな感じかなぁ～。」
なんて思ってると、なんか急に見たくなりまして、
夕方、一時宿を抜け出し、いざ樂久登窯へ～！
「西村さん、いつも急ですんません。
てっさの器どうですか～？」
こんな感じで出来てますよ～と、見せていただきました～！土は、もちろん淡路島の土。大野地区の土だそうです！
焼きあがるとどんな感じになるか！非常に楽しみ！
年末に焼かれるそうですよ！待ちきれないですね～！(落ち着け～！）
その上、また全然違うてっさ用の器をご提案いただいたり、
来年からの樂久登窯など、刺激的なお話まで伺うことが出来ました！
あ～、来て良かった！
当然、新しい器も仕入れることに。新作のスリップウェア。慌てて出たので、持ち合わせに限りが…(残念)。またこよっと！
さて、樂久登窯の帰りには、御馴染み瓦人さん事務所にて、これまた刺激的なお話を！
いや～、相変わらず熱いお方です。
土に携るお二人に、刺激と元気を頂き、
またふぐを仕込み始めた、そんな一日でした！
明日は、天然ふぐの仕込み！
今日と同様頑張ります！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4